"Mejor antes", "utilizable al menos hasta" y "fecha de caducidad" - esas son las etiquetas danesas de vida útil utilizadas en relación con los alimentos. En 2012, un estudio examinó si los daneses sabían la diferencia entre estas etiquetas, y enLos científicos de 2015 de la Universidad de Aarhus examinaron si nuestro conocimiento de las etiquetas ha mejorado y si podemos distinguir entre ellas.
Además, los científicos examinaron si confiamos en nuestros sentidos cuando se trata de averiguar si la comida todavía es comestible o si debe desecharse. La profesora Liisa Lähteenmäki del Departamento de Administración de la Universidad de Aarhus es uno de los autores de un nuevo informe que describelos resultados de los nuevos estudios. Ella explica: "Estábamos ansiosos por ver si el enfoque principal en el desperdicio de alimentos en los últimos años cambiaría la forma en que los daneses actúan en relación con la vida útil de los alimentos".
reducción de desperdicio de alimentos
Para reducir el desperdicio de alimentos, es una ventaja comprobar la calidad de los alimentos mirándolos, oliéndolos o saboreándolos antes de desecharlos. Por otro lado, tomar un gran bocado puede ser un riesgo potencial para la salud cuando se trata dealimentos perecederos que han pasado la fecha de caducidad.
Es importante que los consumidores conozcan los diferentes significados de las etiquetas. Los productos etiquetados "mejor antes" o "utilizables al menos hasta" se pueden comer después de la fecha de caducidad si la calidad sensorial es aceptable. En cuanto a los productos etiquetados como ""los consumidores deben conocer la etiqueta y descartar los alimentos una vez que haya pasado la fecha".
Incluso si el producto parece estar bien y huele bien, puede representar un riesgo potencial para la salud. En general, el conocimiento de las etiquetas de los alimentos ha mejorado en 2015 en comparación con el estudio de 2012.
Sin embargo, el aumento en el conocimiento fue bastante modesto. El aumento modesto probablemente se deba en parte al hecho de que los consumidores ya tenían un conocimiento relativamente alto de las etiquetas en el estudio de 2012. Aproximadamente el 70 por ciento de los participantes en el estudio de 2015 respondieronlas preguntas en relación con las etiquetas correctamente.
Hoy, sin embargo, es obvio que el desperdicio de alimentos juega un papel cada vez más importante en la conciencia del consumidor. El nuevo estudio demostró claramente que significativamente más consumidores saben que los alimentos etiquetados como "mejores antes" no constituyen un riesgo para la salud a pesar de que la fecha ha expirado.
Todavía se tira demasiada comida
Sin embargo, el desperdicio de alimentos sigue siendo un problema. El estudio demostró que entre el 10 y el 42 por ciento de los encuestados, dependiendo de la categoría del producto, tiran los alimentos que se pueden comer después de la fecha "mejor antes" sin siquiera verificar si los alimentos sontodavía comestible
La confianza en nuestras capacidades para evaluar si el alimento está en condiciones varía entre productos. A menudo revisamos el pan antes de que se bote, pero menos de nosotros probamos el yogur para ver si es comestible 3-4 días después de la fecha.
Nuestros sentidos, y el grado en que confiamos en ellos, también juegan un papel decisivo cuando se trata de mostrar un comportamiento de riesgo y probar la comida después de la fecha de "caducar". Los participantes mayores del estudio y aquellos que confiaron en sus sentidos eranes más probable que muestre un comportamiento de riesgo y pruebe los alimentos que en realidad deberían desecharse después de la fecha de caducidad.
- Los consumidores confían en sus sentidos, y esto es bueno en relación con algunos productos alimenticios, ya que nos ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Sin embargo, también puede ser una desventaja con respecto a otros tipos de alimentos, ya que puede representar un riesgo para la salud. El mismo comportamientoPor lo tanto, puede ser bueno en algunos casos, pero bastante inadecuado en otros, dice Liisa Lähteenmäki.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Aarhus . Original escrito por Camilla Mathiesen. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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