La intoxicación alimentaria es una condición miserable que revuelve el estómago y envía a miles de estadounidenses a las salas de emergencia de los hospitales cada año. Ahora los científicos informan en el diario de ACS Química analítica una prueba simple en papel que podría ayudar a detectar patógenos haciendo autostop en los alimentos antes de que lleguen a las tiendas, restaurantes y, lo más importante, a nuestros estómagos.
Según una estimación del Departamento de Agricultura de EE. UU., La bacteria transmitida por alimentos Salmonella solo condujo a casi 20,000 hospitalizaciones y casi 400 muertes en 2013. Los economistas estiman que el tratamiento de todos estos pacientes y las pérdidas de productividad relacionadas cuestan más de $ 3 mil millones anuales. Y esos números representan solo uno de los 15 patógenos responsables de la mayoríade los casos de intoxicación alimentaria. Las pruebas actuales de patógenos en los alimentos requieren maquinaria complicada y personal capacitado. Pero estas pruebas no brindan los resultados simples necesarios en la fabricación de alimentos a gran escala. Entonces Je-Kyun Park y sus colegas se propusieron encontrar másforma práctica de detectar patógenos transmitidos por los alimentos.
Los investigadores desarrollaron una prueba en papel que puede manejar las reacciones de varios pasos necesarias para este tipo de análisis controlando el tamaño de poro del papel. Cuando se sumerge en soluciones que contienen E. coli cepa O157: H7, Salmonella typhimurium o ambas, aparecieron líneas en la varilla indicadora que indican un resultado positivo en 15 minutos. Debido a que el método requiere sumergir el dispositivo en una solución una vez y produce un resultado fácil de leer, los trabajadores podrían realizarlo sin capacitación especial, eldicen los investigadores
Los autores reconocen los fondos de la Administración de Desarrollo Rural de Corea y la Fundación Nacional de Investigación de Corea.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :