Nuevas órdenes del médico: sin auriculares, sin música y sin mirar televisión mientras se come.
Los investigadores de la Universidad Brigham Young y la Universidad Estatal de Colorado han descubierto que el ruido que hace su comida mientras come puede tener un efecto significativo en la cantidad de comida que come.
El "efecto crujiente", como lo llaman, sugiere que es probable que comas menos si eres más consciente del sonido que produce tu comida mientras comes. Por lo tanto, ver televisión o escuchar música a todo volumen mientrascomer puede enmascarar los sonidos alimenticios que lo mantienen bajo control.
"En su mayor parte, los consumidores e investigadores han pasado por alto el sonido de los alimentos como una señal sensorial importante en la experiencia de comer", dijo la coautora del estudio, Gina Mohr, profesora asistente de marketing en CSU.
"El sonido generalmente se etiqueta como el sentido de la comida olvidada", agrega Ryan Elder, profesor asistente de mercadeo en la Escuela de Administración Marriott de BYU. "Pero si la gente está más enfocada en el sonido que produce la comida, podría reducir el consumo".
Para ser claros, los investigadores no están hablando del chisporroteo del tocino, el crujido de crème brulee o palomitas de maíz. El efecto proviene del sonido de la masticación: masticar, masticar, crujir.
Elder y Mohr llevaron a cabo tres experimentos separados sobre el efecto de esa "notoriedad del sonido de los alimentos" y descubrieron que incluso sugerir que las personas piensen en los sonidos de comer a través de un anuncio puede disminuir el consumo.
El experimento más fascinante descubrió que las personas comen menos cuando el sonido de la comida es más intenso. En ese estudio, los participantes usaron audífonos que emitían ruidos fuertes o silenciosos mientras comían bocadillos. Los investigadores descubrieron que el ruido más fuerte enmascaraba el sonido de la masticación y los sujetosen ese grupo comió más: 4 pretzels en comparación con 2.75 pretzels para el grupo "tranquilo".
"Cuando ocultas el sonido del consumo, como cuando miras televisión mientras comes, le quitas uno de esos sentidos y puede hacerte comer más de lo normal", dijo Elder. "Los efectos no parecen ser enormes- una menos de pretzel - pero en el transcurso de una semana, mes o año, realmente podría sumar ".
Elder y Mohr dijeron que la idea principal para las personas debería ser la idea de la atención plena. En otras palabras, ser más conscientes no solo del sabor y la apariencia física de los alimentos, sino también del sonido que hace puede ayudar a "empujar" a los consumidorescomer menos
Así que la próxima vez que comas, saca los auriculares y sintoniza los dulces sonidos de tu comida.
El estudio se publica recientemente en la revista académica Calidad y preferencia de alimentos .
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Brigham Young . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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