Cuando los estadounidenses salen a comer, ya sea en un restaurante de comida rápida o en un restaurante de servicio completo, consumen, en promedio, alrededor de 200 calorías más al día que cuando se quedan en casa para las comidas, informa un nuevo estudio. Tambiéningiera más grasas, grasas saturadas, colesterol y sodio que los que preparan y comen sus comidas en casa.
Estos son los hallazgos del profesor de kinesiología y salud comunitaria de la Universidad de Illinois, Ruopeng An, quien analizó ocho años de datos representativos a nivel nacional de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, realizada por el Centro Nacional de Estadísticas de Salud.-10 datos recopilados de 18,098 adultos que viven en los EE. UU.
Su análisis, reportado en el Revista Europea de Nutrición Clínica , reveló que comer en un restaurante es comparable, o en algunos casos menos saludable, a comer en un restaurante de comida rápida. Mientras que las personas que comen en restaurantes tienden a ingerir nutrientes más saludables, incluidas ciertas vitaminas,potasio y ácidos grasos omega-3: que los que comen en casa o en un restaurante de comida rápida, los comensales del restaurante también consumen sustancialmente más sodio y colesterol, dos nutrientes que los estadounidenses generalmente comen en exceso, incluso en casa.
"Las personas que comieron en restaurantes de servicio completo consumieron significativamente más colesterol por día que las personas que comieron en casa", dijo An. "Esta ingesta adicional de colesterol, aproximadamente 58 miligramos por día, representa el 20 por ciento del límite superior recomendadode la ingesta total de colesterol de 300 miligramos por día "
Los que comieron en restaurantes de comida rápida también tomaron colesterol extra, pero solo alrededor de 10 miligramos más que los que comieron en casa.
Los comensales de comida rápida y restaurantes consumieron alrededor de 10 gramos más de grasa total, y 3.49 gramos y 2.46 gramos, respectivamente, más grasa saturada que los que cenaron en casa.
"La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar la cantidad de grasas saturadas que uno come a menos del 5 al 6 por ciento de las calorías diarias totales", dijo An. "Eso significa que si uno necesita alrededor de 2,000 calorías por día, menos de 120 calorías, o 13 gramos, deben provenir de grasas saturadas ".
Comer en una tienda de comida rápida agrega aproximadamente 300 miligramos de sodio a la ingesta diaria, y la comida en restaurantes aumenta la ingesta de sodio en 412 miligramos por día, en promedio, dijo An. Las recomendaciones para la ingesta de sodio varían entre 1,500 y 2,300 miligramos por día, descubrió que los estadounidenses ya consumen más de 3,100 miligramos de sodio en el hogar.
"El sodio adicional es aún más preocupante porque la ingesta diaria promedio de sodio entre los estadounidenses ya está muy por encima del límite superior recomendado, lo que plantea un importante problema de salud pública, como la hipertensión y las enfermedades cardíacas", dijo.
An también encontró diferencias notables en los efectos de cenar en diferentes grupos.
"Los afroamericanos que comieron en restaurantes de comida rápida y de servicio completo consumieron más grasas totales, grasas saturadas, sodio y azúcar que sus contrapartes caucásicas e hispanas que comieron", dijo An. "El efecto de la comida rápidaEl consumo de restaurantes en la ingesta total de energía diaria parecía mayor entre las personas con bajo nivel educativo ", dijo An." Y las personas en el rango de ingresos medios tenían la ingesta diaria más alta de energía total, grasa total, grasa saturada y sodio cuando comían a tope.-servicios de restaurantes "
Los obesos también consumieron más calorías en los restaurantes de comida rápida y consumieron más energía total, grasas totales, grasas saturadas, colesterol y sodio al comer en restaurantes de servicio completo que sus pares de peso normal y con sobrepeso pero no obesos, Un encontrado.
"Estos hallazgos revelan que comer en un restaurante de servicio completo no es necesariamente más saludable que comer en un establecimiento de comida rápida", dijo An. "De hecho, puede tener un mayor riesgo de comer en exceso en un restaurante de servicio completo queal comer comida rápida. Mi consejo para aquellos que desean consumir una dieta saludable y no comer en exceso es que es más saludable preparar sus propios alimentos y evitar comer fuera del hogar siempre que sea posible ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Illinois en Urbana-Champaign . Original escrito por Diana Yates. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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