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grasa no saturada

Una grasa no saturada es un ácido graso o graso en el que hay uno o más dobles enlaces en la cadena de ácidos grasos.

Una molécula de grasa es monoinsaturada si contiene un doble enlace y poliinsaturada si contiene más de un doble enlace.

Cuando se forman dobles enlaces, se eliminan los átomos de hidrógeno.

Por lo tanto, una grasa saturada está "saturada" con átomos de hidrógeno.

Cuanto mayor es el grado de insaturación en un ácido graso es decir, más enlaces dobles en el ácido graso, más vulnerable es a la peroxidación lipídica rancidez.

Los antioxidantes pueden proteger la grasa no saturada de la peroxidación lipídica.

Los alimentos que contienen grasas insaturadas incluyen aguacate, nueces y soja, canola y aceites de oliva.

Los productos cárnicos contienen grasas saturadas e insaturadas.

Las grasas saturadas son líquidas a temperatura ambiente.

Nota : El texto anterior está extraído del artículo de Wikipedia " grasa no saturada ", que se ha publicado bajo el Licencia de documentación libre de GNU .
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