Un nuevo estudio realizado en varios países revela que los tamaños de porciones grandes y altas en calorías en los restaurantes de comida rápida y de servicio completo no es un problema exclusivo de los Estados Unidos. Un equipo internacional de investigadores descubrió que el 94 por ciento de las comidas de servicio completo y el 72 por cientode comidas rápidas estudiadas en cinco países contenían 600 calorías o más.
El estudio también encontró que las comidas de los restaurantes de comida rápida contenían un 33 por ciento menos de calorías que las comidas de los restaurantes de servicio completo, lo que sugiere que los restaurantes de comida rápida no deberían destacarse al explorar formas de abordar el comer en exceso y la epidemia mundial de obesidad.en El BMJ .
"La comida rápida ha sido ampliamente citada como un objetivo fácil para el cambio de dieta debido a su alto contenido de calorías; sin embargo, el trabajo previo de nuestro equipo en los Estados Unidos identificó las comidas en restaurantes en general como un objetivo importante para las intervenciones para abordar la obesidad", dijoprimera y coautora correspondiente Susan B. Roberts, Ph.D., científica principal y directora del Laboratorio de Metabolismo Energético en el Centro de Investigación de Envejecimiento Humano Jean Mayer USDA en la Universidad de Tufts. "Comer fuera de casa ahora es común en todo el mundo,pero es importante tener en cuenta que es fácil comer en exceso cuando es probable que una gran comida de restaurante sea solo una de varias comidas y bocadillos consumidos ese día ".
El estudio midió el contenido calórico de las comidas ordenadas con más frecuencia de 111 restaurantes de comida rápida y servicio completo seleccionados al azar en cinco países: Brasil, China, Finlandia, Ghana e India, más cinco comedores en el lugar de trabajo en Finlandia, donde se encuentran los comedores en el lugar de trabajocomún y, a menudo, ofrece opciones de almuerzo subsidiadas para apoyar la salud de los empleados. Los datos se compararon con información existente comparable para restaurantes de EE. UU.
de nota :
Según la Organización Mundial de la Salud, la obesidad global casi se ha triplicado en las últimas cuatro décadas. Identificar los factores que pueden conducir a comer en exceso, como las prácticas alimentarias y los factores ambientales, puede ayudar con el desarrollo de intervenciones efectivas. Investigación sobre el tamaño de las comidas en restaurantessugiere que las recomendaciones recientes de salud pública para reducir las porciones de comida de restaurante a 600 calorías pueden ser una de esas herramientas para reducir el aumento de peso y la prevalencia de obesidad en todo el mundo.
"El tamaño promedio actual de las porciones es alto en relación con los requisitos de calorías y las recomendaciones a nivel mundial", dijo Roberts. "Como tres comidas y uno o más refrigerios intermedios son comunes, incluso en los países que estudiamos, las porciones grandes de restaurantes deben examinarse más a fondopor su papel potencial en la epidemia mundial de obesidad "
Las comidas de Brasil, China, Ghana, Finlandia e India se recolectaron y analizaron entre 2014 y 2017. Los componentes de la comida se analizaron mediante calorimetría de bomba.
Las limitaciones del estudio incluyen limitar las muestras a los platos principales y no a las bebidas, aperitivos y postres que se pueden consumir con comidas preparadas fuera de casa, lo que significa que las mediciones probablemente subestiman qué tan grandes son las comidas en restaurantes. La mayoría de los datos de referencia de EE. UU.se recopiló más de tres años antes de los datos de otros países. Los investigadores también asumieron que el tamaño de las comidas ordenadas y recolectadas era el mismo que el que se proporciona a los comensales dentro de los restaurantes, y las muestras se recolectaron en un solo centro urbano dentro de cada país.
Roberts también es profesora de nutrición en la Facultad de Ciencias y Políticas de Nutrición de Friedman en la Universidad de Tufts y profesora de psiquiatría en la Facultad de Medicina de la Universidad de Tufts. Continúa su trabajo de obesidad global con el Registro Internacional de Control de Peso.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Tufts, Campus de Ciencias de la Salud . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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