A pesar de la adición de algunos elementos de menú saludables, la comida rápida es aún menos saludable para usted que hace 30 años. Un análisis de las ofertas en 10 de los restaurantes de comida rápida más populares de EE. UU. En 1986, 1991 y 2016,publicado en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietética , demuestra que los platos, platos y postres de comida rápida aumentaron significativamente en calorías y sodio y platos y postres en tamaño de porción con el tiempo. También muestra que si bien la variedad de opciones de platos principales, lados y postres se disparó en un 226 por ciento,los artículos nuevos o descontinuados tendieron a ser menos saludables que los disponibles durante el período de estudio.
"Nuestro estudio ofrece algunas ideas sobre cómo la comida rápida puede ayudar a alimentar el problema continuo de la obesidad y las condiciones crónicas relacionadas en los Estados Unidos. A pesar de la gran cantidad de opciones que se ofrecen en los restaurantes de comida rápida, algunas de las cuales son más saludables queotros, las calorías, el tamaño de las porciones y el contenido de sodio en general han empeorado aumentado con el tiempo y siguen siendo altos ", dijo la investigadora principal Megan A. McCrory, PhD, Departamento de Ciencias de la Salud, Sargent College, Boston University, Boston, MA.
Los restaurantes de comida rápida están en aumento en todo el mundo. En los EE. UU., Alrededor del 37 por ciento de los adultos mayores de 20 años consumen comidas rápidas en un día determinado, y eso aumenta al 45 por ciento para los adultos de 20 a 39 años.Una comida con un plato principal y un acompañamiento proporciona un promedio de 767 kcals, o cerca del 40 por ciento de una dieta diaria de 2,000 calorías. Agregue una bebida calórica y la cantidad aumenta al 45-50 por ciento de la ingesta diaria de calorías de una persona. DrMcCrory señaló: "Dada la popularidad de la comida rápida, nuestro estudio destaca uno de los cambios en nuestro entorno alimentario que probablemente sea parte de la razón del aumento de la obesidad y las afecciones crónicas relacionadas en las últimas décadas, que ahora se encuentran entre losprincipales causas de muerte en los EE. UU. "
El Dr. McCrory y sus colegas examinaron los cambios durante el período de 30 años de 1986 a 2016 en energía, tamaño de porción, densidad energética, sodio, hierro y calcio de los elementos del menú en las categorías de entradas, acompañamientos y postres ofrecidos por 10 de loslos mejores restaurantes de comida rápida según las ventas. Los datos se recopilaron utilizando la Guía de comida rápida, publicada en 1986 y 1991, y fuentes en línea en 2016. Los hallazgos más significativos fueron :
El cambio en los niveles de calcio y hierro en algunas de las categorías del menú, en particular los postres, es un desarrollo positivo ya que estos nutrientes son importantes para una buena masa ósea y para prevenir la anemia. Sin embargo, los investigadores enfatizan que existen mejores fuentes que novienen con altas calorías y sodio. El Dr. McCrory expresó la esperanza de que los hallazgos del estudio conduzcan a una mayor conciencia y soluciones creativas. "Necesitamos encontrar mejores formas de ayudar a las personas a consumir menos calorías y sodio en los restaurantes de comida rápida.La cadena de restaurantes muestra calorías en sus menús es un comienzo. Nos gustaría ver más cambios, como restaurantes que ofrecen porciones más pequeñas a precios proporcionales ", concluyó.
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Materiales proporcionados por Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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