Los nuggets de pollo, los burritos y otros artículos populares que los consumidores compran en los establecimientos de comida rápida de los Estados Unidos contienen sustancias químicas que están relacionadas con una larga lista de problemas de salud graves, según un estudio único en su tipo publicado hoy.
Investigadores de la Universidad George Washington y sus colegas compraron comida rápida en puntos de venta populares y encontraron 10 de 11 productos químicos potencialmente dañinos en las muestras, incluidos los ftalatos, un grupo de productos químicos que se utilizan para suavizar los plásticos y que se sabe que interrumpen el sistema endocrinoEl equipo de investigación también encontró otros plastificantes, productos químicos que están surgiendo como reemplazos de los ftalatos.
"Descubrimos que los ftalatos y otros plastificantes están muy extendidos en los alimentos preparados disponibles en las cadenas de comida rápida de EE. UU., Un hallazgo que significa que muchos consumidores están obteniendo un lado de los productos químicos potencialmente nocivos junto con su comida", Lariah Edwards, autora principal del estudio yun científico postdoctoral en GW, dijo. "Se necesitan regulaciones más estrictas para ayudar a mantener estos químicos dañinos fuera del suministro de alimentos".
Anteriormente, un equipo de investigación de GW dirigido por Ami Zota, profesora de salud ambiental y ocupacional, analizó el consumo de comida rápida en una encuesta nacional y encontró que las personas que informaron comer más comidas rápidas tenían niveles más altos de ftalatos. Nadie ha analizadoel vínculo entre la comida rápida y los plastificantes sin ftalatos, que se utilizan en lugar de los ftalatos prohibidos o restringidos en los equipos de procesamiento y envasado de alimentos.
En este estudio, Edwards, Zota y sus colegas compraron 64 artículos de comida rápida de diferentes restaurantes y pidieron tres pares de guantes para manipular alimentos sin usar. El equipo evaluó los alimentos y los guantes en busca de 11 tipos de ftalatos y plastificantes y encontró que:
- El 81% de las muestras de alimentos estudiadas contenían un ftalato llamado DnBP y el 70% contenía DEHP. Ambos productos químicos se han relacionado en numerosos estudios con problemas de fertilidad y reproducción en humanos. Estos ftalatos también pueden aumentar el riesgo de aprendizaje, atención y comportamiento.trastornos en la infancia.
- 86% de los alimentos contenían el plastificante de reemplazo conocido como DEHT, una sustancia química que necesita más estudios para determinar su impacto en la salud humana.
- Los alimentos que contienen carnes, como las hamburguesas con queso y los burritos de pollo, tenían niveles más altos de las sustancias químicas estudiadas.
- Los burritos de pollo y las hamburguesas con queso tenían los niveles más altos de DEHT. Los investigadores notaron que los guantes para manipular alimentos recolectados de los mismos restaurantes también contenían este químico.
- Las pizzas de queso tuvieron los niveles más bajos de la mayoría de los productos químicos analizados.
Los ftalatos y los plastificantes de reemplazo son productos químicos que se utilizan para suavizar los plásticos y pueden pasar de los plásticos a los alimentos, que se ingieren. Algunas fuentes de plásticos incluyen guantes para manipulación de alimentos, tubos industriales, cintas transportadoras de alimentos y el embalaje exterior que se utiliza para envolver rápidamentecomidas disponibles en los restaurantes.
Investigaciones anteriores del equipo de Zota sugieren que las personas que comen alimentos cocinados en casa tienen niveles más bajos de estos químicos en sus cuerpos, probablemente porque los cocineros caseros no usan guantes para manipular alimentos o envases de plástico. Para evitar estos químicos industriales, los consumidores pueden cambiar aen su mayoría comidas caseras, que a menudo son más saludables que la comida rápida, dijo Edwards.
Tanto Edwards como Zota dicen que su estudio sugiere la necesidad de un mayor escrutinio y regulación de los productos químicos utilizados para fabricar alimentos. Señalan que los plastificantes de reemplazo se utilizan cada vez más para reemplazar los ftalatos prohibidos o restringidos; sin embargo, los estudios necesarios para demostrar que son seguros hanaún por hacer.
El estudio también plantea la preocupación de que ciertos grupos raciales / minoritarios puedan verse afectados de manera desproporcionada por estos productos químicos.
"Los vecindarios desfavorecidos a menudo tienen muchos puntos de venta de comida rápida, pero acceso limitado a alimentos más saludables como frutas y verduras", dijo Zota. Es necesario realizar más investigaciones para determinar si las personas que viven en tales desiertos alimentarios tienen un mayor riesgo deexposición a estos productos químicos nocivos ".
Esta investigación fue apoyada por Passport Foundation, Forsythia Foundation y Marisla Foundation.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad George Washington . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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