Una nueva investigación de la Universidad Estatal de Carolina del Norte ha encontrado que la bacteria Campylobacter persiste en toda la producción avícola, desde la granja hasta los estantes de los supermercados, y que dos de las cepas más comunes están intercambiando material genético, lo que podría resultar en infecciones más resistentes a los antibióticos e infecciosas.Cepas de Campylobacter.
Campylobacter es un grupo bien conocido de bacterias transmitidas por los alimentos, que se propaga principalmente a través del consumo de productos alimenticios contaminados. En los seres humanos causa síntomas comúnmente asociados con la intoxicación alimentaria, como diarrea, fiebre y calambres. Sin embargo, las infecciones por Campylobacter también constituyen uno de losprecursores principales del síndrome de Guillain-Barré, una complicación grave que puede causar discapacidad permanente y parálisis. Las aves de corral son un reservorio conocido de la bacteria.
"Hay dos cepas de Campylobacter que nos preocupan: C. coli y C. jejuni", dice la Mayor Dawn Hull, veterinaria del Ejército, actual estudiante de doctorado en NC State y autora principal del estudio."C. jejuni causa hasta el 90% de las infecciones humanas por Campylobacter, pero la buena noticia es que es menos probable que esta cepa lleve genes resistentes a múltiples fármacos. C. coli tiene el doble de probabilidades de contener genes resistentes a múltiples fármacos, pero es menospatógeno humano eficaz. Resistente a múltiples fármacos significa que las bacterias tienen genes que son resistentes a tres o más clases de antimicrobianos ".
Ambas cepas se encuentran comúnmente en todo el proceso de producción avícola en Carolina del Norte, según el autor correspondiente Sid Thakur, profesor de salud poblacional y patobiología y director de programas de salud global en NC State y la Facultad de Medicina Veterinaria.
"Dado que Campylobacter tiene un genoma bastante 'plástico', las cepas pueden intercambiar material genético", dice Thakur. "Si C. coli comienza a absorber una gran cantidad de material genético de C. jejuni y aumenta su virulencia, entonces causaráun mayor número de infecciones resistentes a los antibióticos, lo que podría convertirse en un gran problema de salud pública. Asimismo, si C. jejuni adquiere genes resistentes a los antibióticos de C. coli, ocurre lo mismo ".
El equipo tomó muestras de pollo y pavo de tiendas de comestibles minoristas en Carolina del Norte durante 2018-2019. Compararon los aislamientos de Campylobacter de la carne con muestras del USDA tomadas de granjas avícolas e instalaciones de producción en Carolina del Norte. C. coli fue más prevalente en granjas yinstalaciones de producción, en 54% y 60% para aislados de pollo, respectivamente, mientras que C. jejuni se encontró en el 69% de la carne de pollo al por menor
Luego probaron los aislados de animales destinados al consumo y carne para detectar genes de resistencia a los antimicrobianos AMR y encontraron que el 90% de C. coli y C. jejuni contenían al menos un gen de AMR, mientras que el 43% contenía genes de resistencia a tres o másclases de antibióticos. El veinticuatro por ciento de C. jejuni incluía genes de resistencia a las fluoroquinolonas, la "última línea de defensa" contra Campylobacter.
Finalmente, el equipo notó la aparición de un número significativamente mayor de nuevas cepas de Campylobacter 21 en 2019 en comparación con solo dos en 2018. Esto indica cambios extensos que ocurren en el genoma de Campylobacter que tienen el potencial de aumentar su virulencia yperfil de resistencia a los medicamentos.
"Si vas a un supermercado y eliges 10 pechugas de pollo diferentes, cuatro tendrán Campylobacter, y de esos cuatro al menos uno tendrá un Campylobacter resistente a las fluoroquinolonas", dice Thakur. "Esta tendencia ha sido bastante constante durante la última10 años. Es preocupante ver un salto repentino en los tipos de secuencias resistentes ".
"Este estudio muestra que se está produciendo un intercambio genómico entre C. coli y C. jejuni, y que hay una creciente resistencia a los antimicrobianos en Campylobacter que se encuentra en la producción avícola de Carolina del Norte", dice Hull. "Campylobacter es la principal causa mundial de enfermedades transmitidas por los alimentos,por lo que rastrear este intercambio es crucial para prevenir la transmisión y proporcionar tratamientos futuros ".
La investigación aparece en PLOS ONE y recibió el apoyo de la Administración de Alimentos y Medicamentos subvención # 1U01FD007145-01, Sistema Nacional de Monitoreo de Resistencia a los Antimicrobianos y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Erin Harrell y Maria Correa del estado de Carolina del Norte y Arnoud van Vliet de la Universidad de Surrey,Reino Unido, también contribuyó al trabajo.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Carolina del Norte . Original escrito por Tracey Peake. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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