Se puede usar una nueva técnica que monitorea el movimiento de los pollos para predecir qué bandadas están en riesgo de infectarse Campylobacter - la fuente bacteriana más común de intoxicación alimentaria en humanos en el Reino Unido.
La investigación realizada por científicos de la Universidad de Oxford ha encontrado que al usar un sistema de cámara para analizar el 'flujo óptico' de los pollos, se pueden detectar bandadas en riesgo cuando las aves tienen solo siete a 10 días de edad, mucho antes de lo habitualposible con métodos de muestreo convencionales en la granja.
A pesar de los esfuerzos para mejorar la bioseguridad Campylobacter - que puede llegar a los humanos a través del pollo crudo o poco cocinado - hasta ahora ha sido persistentemente difícil de eliminar de la cadena alimentaria. Este nuevo sistema de alerta temprana tiene el potencial de transformar el camino Campylobacter está controlado, beneficiando a los productores, consumidores y las propias aves.
El estudio se publica en la revista Actas de la Royal Society B .
La Dra. Frances Colles del Departamento de Zoología de la Universidad de Oxford, autora principal del estudio, dijo: "Los humanos consumen casi 60 mil millones de pollos al año, más que cualquier otro animal. Al mismo tiempo, hay una epidemia mundial de gastroenterismo humano".enfermedad causada por Campylobacter . Se estima que hasta cuatro quintos de esta enfermedad se origina en carne de pollo contaminada.
'A pesar de los intensos esfuerzos para mejorar la práctica de bioseguridad en la granja durante la última década, más del 70% de las parvadas de pollos de engorde de la UE [carne] permanecieron Campylobacter positivo en el sacrificio durante 2008, y la incidencia de enfermedades humanas continúa sin disminuir. Esto sugiere que la contaminación ambiental de pollos de engorde en crecimiento puede no ser la única causa de altas tasas de Campylobacter la infección en los pollos y los puntos clave para la intervención, por ejemplo, en parvadas reproductoras, criaderos o manejo en la primera semana de vida de los pollos, no se reconocen.
El equipo de Oxford probó la hipótesis de que las bandadas colonizaron Campylobacter puede distinguirse por su comportamiento, siguiendo las sugerencias de que la infección podría tener un impacto en el bienestar de los pollos.
La profesora Marian Dawkins, profesora de comportamiento animal en Oxford y autora correspondiente del artículo, dijo: 'Utilizamos una forma novedosa y no invasiva de monitorear el comportamiento de los pollos a lo largo de sus vidas que implicaba analizar los patrones de flujo óptico de las cámaras internascasas de pollos de engorde.
'El flujo óptico funciona detectando los patrones formados por cambios en el brillo de las imágenes en movimiento, tanto temporal como espacialmente. Es computacionalmente simple y no requiere etiquetar o marcar animales individuales, lo que lo hace ideal para el monitoreo continuo a largo plazo de grupos grandesde animales similares, como gallinas ponedoras y pollos de engorde, donde el flujo óptico es predictivo de medidas clave de bienestar como la tasa de mortalidad ''.
Para probar la hipótesis de que el análisis de flujo óptico también podría detectar cuándo se infectan las bandadas Campylobacter , los investigadores recolectaron datos de 31 bandadas comerciales de pollos de engorde. También recolectaron muestras fecales de esas mismas parvadas y las analizaron para detectar la presencia de Campylobacter a diferentes edades 21 días, 28 días y 35 días utilizando métodos de laboratorio estándar. Esto proporcionó una comparación directa entre el flujo óptico y las pruebas de muestras fecales.
Campylobacter las parvadas positivas mostraron un flujo óptico medio más bajo menos movimiento promedio y una curtosis más alta movimiento menos uniforme que las bandadas sin la bacteria, ya en los primeros 10 días de vida. Además, este vínculo fue independiente de la temperatura externa.
El profesor Dawkins dijo: 'Nuestros resultados proporcionan evidencia estadística de un vínculo entre el comportamiento de la parvada de pollos de engorde y Campylobacter estado. No es seguro si los cambios en el flujo óptico son un efecto directo de Campylobacter o si una reducción general en la salud general de las aves los predispone a Campylobacter colonización en una fecha posterior. Sin embargo, los resultados son compatibles con la creciente evidencia de que Campylobacter puede ser perjudicial para la salud de los pollos, en lugar de ser simplemente una bacteria intestinal inofensiva.
'El uso de esta información de flujo óptico tiene el potencial de tener un gran impacto en el manejo de las parvadas comerciales de pollos, en beneficio de los productores, consumidores y las propias aves. Los administradores de las granjas que puedan acceder a dicha información en tiempo real tendrían tempranoadvirtiendo cuáles de sus rebaños corrían mayor riesgo de problemas de salud y bienestar, lo que les permite intervenir antes de que estos se vuelvan serios y les ayuda a producir alimentos más saludables y de mayor calidad con un mejor bienestar ''.
Los investigadores están trabajando con Isis Innovation, la compañía de transferencia de tecnología de la Universidad de Oxford, para determinar cómo lograr el máximo impacto de esta técnica.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Oxford . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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