Comer regularmente una dieta al estilo sureño puede aumentar el riesgo de muerte cardíaca súbita, mientras que consumir una dieta mediterránea de manera rutinaria puede reducir ese riesgo, según una nueva investigación publicada hoy en la Revista de la Asociación Estadounidense del Corazón , una revista de acceso abierto de la Asociación Estadounidense del Corazón.
La dieta sureña se caracteriza por agregar grasas, alimentos fritos, huevos, vísceras como hígado o menudillos, carnes procesadas como fiambres, tocino y salchichas y bebidas azucaradas. La dieta mediterránea es rica enfrutas, verduras, pescado, cereales integrales y legumbres y bajas en carnes y lácteos.
"Si bien este estudio fue de naturaleza observacional, los resultados sugieren que la dieta puede ser un factor de riesgo modificable de muerte cardíaca súbita y, por lo tanto, la dieta es un factor de riesgo sobre el que tenemos cierto control", dijo James M. Shikany,Dr.PH, FAHA, autor principal del estudio y profesor de medicina y director asociado de investigación en la División de Medicina Preventiva de la Universidad de Alabama en Birmingham.
"Mejorar la dieta: consumiendo una dieta abundante en frutas, verduras, cereales integrales y pescado, como la dieta mediterránea, y baja en alimentos fritos, vísceras y carnes procesadas, las características del patrón dietético sureño pueden disminuirel riesgo de muerte súbita cardíaca ", dijo.
El estudio examinó datos de más de 21,000 personas de 45 años o más inscritas en un proyecto de investigación nacional en curso llamado REasons for Geographic and Racial Differences in Stroke REGARDS, que examina las diferencias geográficas y raciales en el accidente cerebrovascular. Los participantes fueron reclutados entre 2003y 2007. De los participantes en este análisis, el 56% eran mujeres, el 33% eran adultos negros y el 56% vivía en el sureste de los EE. UU., que es digno de mención como una región reconocida como el Cinturón de Accidentes Cerebrovasculares debido a su mayor tasa de muerte por accidente cerebrovascular.Los estados del cinturón de accidentes cerebrovasculares incluidos en este estudio fueron Carolina del Norte, Carolina del Sur, Georgia, Tennessee, Alabama, Mississippi, Arkansas y Luisiana.
Este estudio es la última investigación para investigar la asociación entre las enfermedades cardiovasculares y la dieta: qué alimentos tienen un impacto positivo o negativo en el riesgo de enfermedad cardiovascular. Puede ser el único estudio hasta la fecha que examine la asociación entre los patrones dietéticos conel riesgo de muerte cardíaca súbita, que es la pérdida abrupta de la función cardíaca que conduce a la muerte dentro de una hora de la aparición de los síntomas. La muerte cardíaca súbita es una causa común de muerte y representó 1 de cada 7,5 muertes en los Estados Unidos en 2016,o casi 367,000 muertes, según las estadísticas de la American Heart Association de 2019.
Los investigadores incluyeron participantes con y sin antecedentes de enfermedad coronaria al comienzo del estudio y evaluaron las dietas a través de un cuestionario de frecuencia de alimentos completado al comienzo del estudio. Se preguntó a los participantes con qué frecuencia y en qué cantidades habían consumido 110alimentos en el año anterior.
Los investigadores calcularon una puntuación de dieta mediterránea basada en grupos de alimentos específicos considerados beneficiosos o perjudiciales para la salud. También obtuvieron cinco patrones dietéticos. Junto con el patrón de alimentación al estilo sureño, el análisis incluyó un patrón dietético de "dulces", que incluye alimentos conazúcares agregados, como postres, chocolate, dulces y alimentos para el desayuno endulzados; un patrón de alimentación "conveniente" que se basaba en alimentos fáciles de preparar como platos combinados, platos de pasta o artículos que probablemente se pedirán para llevar como pizza, Comida mexicana y comida china; un patrón dietético "basado en plantas" se clasificó como alto en verduras, frutas, jugos de frutas, cereales, frijoles, pescado, aves y yogur; y un patrón dietético de "alcohol y ensalada", que fuealtamente dependiente de la cerveza, el vino, el licor junto con las verduras de hoja verde, los tomates y el aderezo para ensaladas.
Shikany señaló que los patrones no son mutuamente excluyentes. "Todos los participantes tenían algún nivel de adherencia a cada patrón, pero por lo general se adhirieron más a algunos patrones y menos a otros", explicó. "Por ejemplo, no sería inusual paraun individuo que se adhiere en gran medida al patrón del Sur también se adhiere al patrón basado en plantas, pero en un grado mucho menor ".
Después de un promedio de casi 10 años de seguimiento cada seis meses para detectar eventos de enfermedades cardiovasculares, se produjeron más de 400 muertes cardíacas repentinas entre los 21,000 participantes del estudio.
El estudio encontró :
En general, los participantes que consumían una dieta de estilo sureño con mayor regularidad tenían un riesgo 46% mayor de muerte súbita cardíaca que las personas que tenían la menor adherencia a este patrón dietético. Además, los participantes que seguían más de cerca la dieta mediterránea tradicional tenían un 26% menos de riesgo de muerte cardíaca súbita que aquellos con menos adherencia a este estilo de alimentación. Las recomendaciones de dieta y estilo de vida de la American Heart Association hacen hincapié en comer verduras, frutas, cereales integrales, proteínas magras, pescado, frijoles, legumbres, frutos secos y verduras no tropicales.aceites de cocina como el aceite de oliva y de canola. También se recomienda limitar las grasas saturadas, el sodio, el azúcar agregada y la carne procesada. Las bebidas azucaradas son la fuente número uno de azúcar agregada en la dieta de los EE. UU., según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, yla American Heart Association apoya los impuestos a las bebidas azucaradas para reducir el consumo de estos productos.
"Estos hallazgos respaldan la idea de que una dieta más saludable evitaría enfermedades cardiovasculares fatales y debería alentarnos a todos a adoptar una dieta más saludable como parte de nuestro estilo de vida", dijo Stephen Juraschek, MD, Ph.D., miembro de laComité de Nutrición del Consejo de Salud Cardiometabólica y Estilo de Vida de la American Heart Association. "En la medida de lo posible, las personas deben evaluar la cantidad de porciones de frutas y verduras que consumen cada día y tratar de aumentar la cantidad a al menos 5-6 porciones por día.día, según lo recomendado por la Asociación Estadounidense del Corazón. Lo óptimo sería de 8 a 9 porciones por día.
"Este estudio también plantea puntos importantes sobre la equidad en salud, la seguridad alimentaria y los determinantes sociales de la salud", continuó. "Los autores describen la" Dieta del Sur "basándose en la geografía de los EE. UU. Asociada con este patrón dietético, sin embargo, sería unaNos equivocamos al asumir que se trata de una dieta de elección. Creo que la sociedad estadounidense debe analizar más ampliamente por qué este tipo de dieta es más común en el Sur y se agrupa entre algunos grupos raciales, étnicos o socioeconómicos para diseñar intervenciones que puedan mejorarla calidad de la dieta. La brecha en la alimentación saludable entre las personas con medios y las que no lo tienen continúa creciendo en los EE. UU., y existe una necesidad increíble de comprender los complejos factores sociales que han llevado y continúan perpetuando estas disparidades ".
Esta investigación actual amplía estudios anteriores sobre participantes del mismo proyecto nacional de accidentes cerebrovasculares, REGARDS. En un análisis de 2018, Shikany y sus colegas informaron que los adultos de 45 años o más con enfermedades cardíacas que tenían afinidad por la dieta sureña tenían un mayor riesgode muerte por cualquier causa, mientras que una mayor adherencia a la dieta mediterránea se asoció con un menor riesgo de muerte por cualquier causa. Y en un estudio de 2015, la dieta sureña se relacionó con un mayor riesgo de enfermedad coronaria en la misma población.
La gran muestra de población y la diversidad regional, incluido un número significativo de participantes negros, se consideran fortalezas del proyecto de investigación REGARDS. Sin embargo, las limitaciones potenciales de este estudio incluyen que la ingesta dietética se basó en cuestionarios únicos y autoinformados, por lo tanto, se basó en la memoria de los participantes. La dieta autoinformada puede incluir imprecisiones que conducen a sesgos que podrían reducir la fuerza de las asociaciones observadas.
Una asociación habitual que permanece sin explicación es que entre las personas con antecedentes de enfermedad cardíaca, las que más se adhirieron al patrón dietético de dulces tenían un 51% menos de riesgo de muerte cardíaca súbita que los participantes que siguieron menos ese patrón. Los investigadores señalan queencontraron "ninguna explicación viable para la asociación inversa del patrón dietético de los dulces con el riesgo de muerte cardíaca súbita en aquellos con antecedentes de enfermedad cardíaca coronaria".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Asociación Americana del Corazón . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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