Los carbohidratos reciben mucha mala prensa y culpa de la epidemia de obesidad, pero un nuevo estudio sugiere que esta atención negativa puede no ser merecida por la pasta.
A diferencia de la mayoría de los carbohidratos 'refinados', que se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, la pasta tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que causa aumentos menores en los niveles de azúcar en la sangre que los causados por comer alimentos con un índice glucémico alto.
Los investigadores del Hospital St. Michael's llevaron a cabo una revisión sistemática y un metanálisis de todas las pruebas disponibles de ensayos controlados aleatorios, el estándar de oro del diseño de investigación. Identificaron 30 ensayos de control aleatorio que involucraron a casi 2,500 personas que comieron pasta en lugar de otroscarbohidratos como parte de una dieta saludable de bajo índice glucémico. Sus resultados se publicaron hoy en la revista BMJ abierto .
"El estudio encontró que la pasta no contribuyó al aumento de peso o al aumento de la grasa corporal", dijo el autor principal, el Dr. John Sievenpiper, científico clínico del Centro de Nutrición Clínica y Modificación de Riesgos del hospital. "De hecho, el análisis mostró unpequeña pérdida de peso. Por lo tanto, contrariamente a las preocupaciones, tal vez la pasta puede ser parte de una dieta saludable, como una dieta con bajo IG ".
Las personas involucradas en los ensayos clínicos en promedio comieron 3.3 porciones de pasta a la semana en lugar de otros carbohidratos. Una porción equivale a media taza de pasta cocida. Perdieron aproximadamente medio kilogramo en una mediana de seguimiento de 12semanas.
Los autores del estudio enfatizaron que estos resultados son generalizables a la pasta consumida junto con otros alimentos de bajo índice glucémico como parte de una dieta de bajo índice glucémico. Advierten que se necesita más trabajo para determinar si la falta de aumento de peso se extenderá a la pastacomo parte de otras dietas saludables.
"Al sopesar la evidencia, ahora podemos decir con cierta confianza que la pasta no tiene un efecto adverso en los resultados de peso corporal cuando se consume como parte de un patrón dietético saludable", dijo el Dr. Sievenpiper.
Este trabajo recibió fondos de los Institutos Canadienses de Investigación en Salud a través de la Red de Ensayadores de Nutrición Humana en todo Canadá; el Centro de Dietas, Tracto Digestivo y Enfermedades, financiado a través de la Fundación Canadiense para la Innovación y el Ministerio de Investigación e Innovación de Ontario ResearchFondo, entre otros patrocinadores no industriales.
Algunos de los autores han recibido subvenciones de investigación anteriores, donaciones en especie de pasta para un ensayo controlado aleatorio y apoyo de viaje del fabricante de pasta Barilla.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Hospital de San Miguel . Original escrito por Leslie Shepherd. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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