Un equipo de investigadores de cuatro universidades estadounidenses dice que la clave para reducir los gases nocivos de efecto invernadero GEI a corto plazo es más probable que se encuentre en el plato que en la bomba de gas.
El equipo, encabezado por la investigadora Helen Harwatt, PhD, de la Universidad de Loma Linda LLU sugiere que un simple cambio en los hábitos alimenticios estadounidenses tendría un gran impacto en el medio ambiente: si los estadounidenses comieran frijoles en lugar de carne de res, Estados UnidosInmediatamente realice aproximadamente del 50 al 75 por ciento de sus objetivos de reducción de GEI para el año 2020.
Los investigadores explicaron que el ganado de carne es el alimento que más consume GHG y que la producción de legumbres frijoles, guisantes, etc. da como resultado una cuadragésima parte de la cantidad de GEI como carne de res.
"Dada la novedad, esperaríamos que el estudio sea útil para demostrar cuánto impacto pueden tener los cambios en la producción de alimentos y aumentar la utilidad de tales opciones en la política de cambio climático", dijo Harwatt.
En un documento de 10 páginas publicado el 12 de mayo, Harwatt y sus colegas señalaron que la alteración de la dieta para la mitigación del cambio climático es actualmente un tema candente entre los encargados de formular políticas, académicos y miembros de la sociedad en general. El documento, titulado "Sustitución de frijoles por carne comouna contribución a los objetivos de cambio climático de EE. UU. "se puede encontrar en línea.
Además de reducir los GEI, Harwatt y su equipo, que incluía a Joan Sabate, MD, DrPH; Gidon Eshel, PhD; el fallecido Sam Soret, PhD; y William Ripple, PhD - concluyeron que el cambio de origen animal alos alimentos de origen vegetal podrían ayudar a evitar el aumento de la temperatura global.
Sabate, quien se desempeña como director ejecutivo del Centro de Nutrición, Estilo de Vida Saludable y Prevención de Enfermedades de la Escuela de Salud Pública de LLU, dijo que los hallazgos son sustanciales.
"La nación podría alcanzar más de la mitad de sus objetivos de reducción de GEI sin imponer ningún estándar nuevo en automóviles o fabricación", dijo Sabate.
El estudio, que se realizó mientras Harwatt era investigador de nutrición ambiental en la Universidad de Loma Linda, también descubrió que la producción de carne de res es un uso ineficiente de las tierras agrícolas. La sustitución de frijoles por carne de res liberaría el 42 por ciento de las tierras de cultivo de los EE. UU.- un total de 1.65 millones de kilómetros cuadrados o más de 400 millones de acres cuadrados, que es aproximadamente 1.6 veces el tamaño del estado de California.
Harwatt aplaude el hecho de que más de un tercio de los consumidores estadounidenses están comprando análogos de carne: productos a base de plantas que se asemejan a los alimentos animales en sabor y textura. Ella dice que la tendencia sugiere que la carne de origen animal ya no es una necesidad.
"Dada la escala de reducciones de gases de efecto invernadero necesarias para evitar los peores impactos del cambio climático, ¿estamos preparados para comer análogos de carne de res que se vean y sepan a carne de res pero tengan un impacto climático mucho menor?", Pregunta.necesitaremos hacer esto. La escala de las reducciones en las emisiones de gases de efecto invernadero necesarias no nos permite el lujo de "comer como siempre" patrones de alimentación ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Centro Adventista de Ciencias de la Salud de la Universidad de Loma Linda . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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