Una nueva revisión ha producido la evidencia más concluyente hasta la fecha de que las personas consumen más alimentos o bebidas no alcohólicas cuando se les ofrecen porciones más grandes o cuando usan artículos de mesa más grandes. La investigación, realizada por la Universidad de Cambridge y publicada enla base de datos Cochrane de revisiones sistemáticas, sugiere que la eliminación completa de las porciones más grandes de la dieta podría reducir la ingesta de energía hasta en un 16% entre los adultos del Reino Unido o un 29% entre los adultos de los EE.
Comer en exceso aumenta los riesgos de enfermedades cardíacas, diabetes y muchos cánceres, que se encuentran entre las principales causas de mala salud y muerte prematura. Sin embargo, la medida en que este consumo excesivo podría atribuirse a la 'sobreservación' de porciones de mayor tamaño deno se conocen alimentos ni bebidas.
Como parte de su revisión sistemática de la evidencia, los investigadores de la Unidad de Investigación de la Salud y el Comportamiento combinaron los resultados de 61 estudios de alta calidad, capturando datos de 6.711 participantes, para investigar la influencia del tamaño de las porciones, paquetes y vajillas en el consumo de alimentos.los resultados se publican en el Base de datos Cochrane de revisiones sistemáticas .
Los datos mostraron que las personas consumen constantemente más alimentos y bebidas cuando se les ofrecen porciones, paquetes o vajilla de mayor tamaño que cuando se les ofrecen versiones de menor tamaño, lo que sugiere que, si se pudieran lograr reducciones sostenidas en la exposición a tamaños grandes en toda la dieta,esto podría reducir la energía diaria promedio consumida de los alimentos entre un 12% y un 16% entre los adultos en el Reino Unido equivalente a hasta 279 kcal por día o entre un 22% y un 29% entre los adultos de EE. UU. equivalente a hasta 527 kcal por díaLos investigadores no encontraron que el tamaño de este efecto variara sustancialmente entre hombres y mujeres, o según el índice de masa corporal de las personas, la susceptibilidad al hambre o la tendencia a controlar conscientemente su conducta alimentaria.
El Dr. Gareth Hollands, de la Unidad de Investigación de la Salud y el Comportamiento, que codirigió la revisión, dice: "Puede parecer obvio que cuanto mayor es el tamaño de la porción, más personas comen, pero hasta esta revisión sistemática, la evidencia de este efecto haha sido fragmentado, por lo que el panorama general, hasta ahora, no ha sido claro. También ha habido una tendencia a presentar características personales como el sobrepeso o la falta de autocontrol como la razón principal por la que las personas comen en exceso.
"De hecho, la situación es mucho más compleja. Nuestros hallazgos destacan el importante papel de las influencias ambientales en el consumo de alimentos. Ayudar a las personas a evitar 'servirse en exceso' a sí mismas oa otras personas con porciones más grandes de comida o bebida reduciendo su tamaño, disponibilidad yatractivo en tiendas, restaurantes y en el hogar, es probable que sea una buena forma de ayudar a muchas personas a reducir el riesgo de comer en exceso ".
Sin embargo, los investigadores señalan que es probable que se necesiten grandes reducciones para lograr los cambios en el consumo de alimentos sugeridos por sus resultados. Además, la revisión no establece de manera concluyente si reducir las porciones en el extremo más pequeño del rango de tamaño puede ser taneficaz para reducir el consumo de alimentos como reducciones en el extremo más amplio del rango. De manera crítica, también hay una falta actual de evidencia para establecer si es probable que cambios significativos a corto plazo en las cantidades de alimentos que consumen las personas se traduzcan en reducciones sostenidas o significativas enconsumo a largo plazo.
Los investigadores destacan una variedad de acciones potenciales que podrían tomarse para reducir el tamaño, la disponibilidad o el atractivo de porciones, paquetes y vajillas de mayor tamaño, que incluyen: límites superiores en el tamaño de las porciones de alimentos y bebidas con alto contenido energético por ejemplo,, alimentos grasos, postres y bebidas azucaradas, o en los tamaños de vajilla, cubiertos y vasos previstos para su consumo; colocando los tamaños de las porciones más grandes más lejos de los compradores para que sean menos accesibles; y delimitando los tamaños de las porciones individuales en los envases mediante envoltorioso una pista visual.
Sin embargo, como dice el Dr. Hollands: "Con la notable excepción de controlar directamente los tamaños de los alimentos que consumen las personas, actualmente se dispone de pruebas fiables sobre la eficacia de acciones específicas para reducir el tamaño, la disponibilidad o el atractivo de las porciones de alimentos de mayor tamaño.falta y se necesita con urgencia ".
Otras acciones potenciales incluyen: restringir las prácticas de precios por las que los tamaños de porciones y paquetes más grandes cuestan menos en términos monetarios relativos y a veces absolutos que los tamaños más pequeños y, por lo tanto, ofrecen una mayor relación calidad-precio a los consumidores; y restringir las promociones de precios en tamaños de porciones y paquetes más grandesLos investigadores sugieren que algunas de las acciones destacadas para limitar el tamaño de las porciones probablemente requieran regulación o legislación, ayudadas por la demanda activa del público de cambios en el entorno alimentario.
"En este momento, es demasiado fácil, y a menudo una mejor relación calidad-precio, para nosotros comer o beber demasiado", dijo Ian Shemilt, quien codirigió la revisión. "La evidencia es convincente ahora queLas acciones que reducen el tamaño, la disponibilidad y el atractivo de las porciones grandes pueden marcar la diferencia en las cantidades que las personas comen y beben, y esperamos que nuestros hallazgos proporcionen un nuevo impulso para las discusiones sobre cómo se puede lograr esto en una variedad de sectores públicos y comerciales.configuración. "
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Materiales proporcionado por Universidad de Cambridge . La historia original tiene la licencia a Licencia Creative Commons . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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