A menudo se dice a las personas que comer todo con moderación puede ayudarles a perder peso, pero es mejor elegir alimentos más saludables que tratar de comer menos, según los investigadores de Penn State.
En un estudio reciente, los investigadores midieron cuánto comían los participantes cuando recibían comidas que variaban en tamaño de las porciones. A pesar de que aproximadamente un tercio de los participantes habían sido entrenados en diferentes estrategias para manejar las porciones de alimentos durante un ensayo de pérdida de peso de un año anterior, todoslos participantes comieron más a medida que crecían las porciones. Aunque los participantes capacitados comieron la misma cantidad que los demás, tendieron a elegir alimentos más saludables y terminaron consumiendo menos calorías en general
"Los resultados muestran que elegir alimentos saludables y bajos en calorías fue más efectivo y más sostenible que solo tratar de resistir grandes porciones de opciones con mayor contenido calórico", dijo Faris Zuraikat, estudiante graduado. "Si elige alimentos con alto contenido calórico-alimentos densos pero restringen la cantidad que está comiendo, las porciones serán demasiado pequeñas y es probable que tenga hambre "
Investigaciones anteriores han demostrado el poder del "efecto del tamaño de las porciones", que es la tendencia de las personas a comer más cuando se sirven porciones más grandes y puede hacer que las personas consuman más calorías de las que pretendían.
Los investigadores diseñaron una intervención para ayudar a las personas a contrarrestar este efecto, en la que a los participantes se les enseñaron estrategias para controlar las porciones de alimentos y comer de manera más saludable. Zuraikat dijo que él y los otros investigadores querían ver si este entrenamiento era efectivo para ayudar a las personas a controlar las porciones.
"Reunimos a un grupo de sujetos que tenían un entrenamiento extenso sobre estrategias de control de porciones para ver si su respuesta al aumento en el tamaño de las porciones de alimentos servidos en una comida difería de los individuos no entrenados", dijo Zuraikat. "También estábamos interesados en si esoslos individuos no entrenados con sobrepeso y obesidad o peso normal diferían en su respuesta "
Los investigadores reclutaron a tres grupos de mujeres para participar en el estudio: 34 controles con sobrepeso, 29 controles con peso normal y 39 que habían completado previamente un ensayo de pérdida de peso de un año haciendo hincapié en las estrategias de control de porciones. Todos los participantes visitaron el laboratoriouna vez por semana durante cuatro semanas. Durante cada visita, los investigadores proporcionaron los mismos alimentos pero aumentaron el tamaño de las porciones de los alimentos en un orden aleatorio a lo largo de las semanas.
Cada comida consistía en alimentos con mayor densidad de calorías, como pan de ajo, y menor densidad de calorías, como ensalada. Los alimentos se pesaron antes y después de la comida para determinar cuánto se comió, y la ingesta de calorías se determinó a partir de estas medidas.
Los investigadores descubrieron que cuando se les daban porciones más grandes, los participantes en los tres grupos comían más. Por ejemplo, cuando el tamaño de las porciones aumentaba un 75 por ciento, la cantidad promedio consumida aumentaba un 27 por ciento.
Sin embargo, los participantes que recibieron capacitación consumieron menos calorías en general que aquellos que no lo hicieron. Aunque los participantes en los tres grupos comieron cantidades similares de alimentos, los participantes que recibieron capacitación eligieron alimentos con menor densidad de calorías.
"A todos los grupos se les sirvió las mismas comidas, pero sus elecciones de alimentos diferían. Los participantes que asistieron a la capacitación consumieron más alimentos bajos en calorías y menos alimentos altos en calorías que los controles no entrenados", dijo Zuraikat"En consecuencia, la ingesta de calorías de los participantes entrenados fue menor que la de los grupos de control, cuya ingesta no difirió según el peso".
Los investigadores dicen que el estudio, publicado en la revista apetito - ilustra la fuerza del efecto de tamaño de porción al tiempo que sugiere estrategias más fáciles y sostenibles para controlar la ingesta de calorías.
"El estudio respalda la idea de que comer menos de los alimentos ricos en calorías y más alimentos nutritivos y bajos en calorías puede ayudar a controlar el hambre y consumir menos calorías", dijo Barbara Rolls, profesora y HelenA. Cátedra Guthrie de Ciencias de la Nutrición, Penn State: "Todavía tiene un plato lleno, pero está cambiando las proporciones de los diferentes tipos de alimentos".
Liane S. Roe y Christine E. Sanchez, ambas de Penn State, fueron coinvestigadoras en este estudio.
El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales y el USDA apoyaron este proyecto.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Estado Penn . Original escrito por Katie Bohn. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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