Puede parecer un poco difícil de tragar, pero las larvas de una mosca devoradora de desechos podrían convertirse en una nueva fuente de proteína alternativa para los humanos, según un científico de la Universidad de Queensland.
El profesor Louw Hoffman dijo que las larvas de la mosca soldado negra, que ya se utilizaba para la alimentación animal, era una proteína de alta calidad.
"Al igual que la carne, contiene todos los nutrientes que los humanos necesitan para la salud", dijo el profesor Hoffman.
"Las larvas son más ricas en zinc y hierro que la carne magra, y su contenido de calcio es tan alto como el de la leche".
"Su composición nutricional los convierte en un competidor interesante como alternativa a la carne, y hasta la fecha han demostrado su potencial para reemplazar parcialmente la carne en las hamburguesas y salchichas de Viena".
El profesor Hoffman dijo que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación estima que dos mil millones de personas en todo el mundo ya comen insectos con regularidad como parte de su dieta.
"El factor más importante que impide que las proteínas de mosca se utilicen en nuestro suministro de alimentos es la aceptación de los insectos como alimento por parte de los consumidores occidentales", dijo.
"Comeremos leche de avena o de guisantes, incluso carnes cultivadas en laboratorio, pero los insectos simplemente no están en los menús occidentales".
El profesor Hoffman ha estado estudiando los obstáculos que deben superarse antes de que las moscas puedan ingresar directamente a la cadena de suministro de alimentos para humanos.
"Ya se han realizado muchas investigaciones sobre las larvas de la mosca soldado negra como alimento para el ganado, pero debemos asegurarnos de abordar los problemas de seguridad antes de que pueda tener patas como alimento humano", dijo.
"Esto incluye comprender los diferentes perfiles nutricionales de la mosca en las etapas clave de su crecimiento y las mejores formas de procesar la mosca para preservar su valor nutricional.
"Si bien la mosca puede limpiar desechos tóxicos, incluidos metales pesados, también se recomienda que las moscas criadas para la alimentación humana se alimenten con una fuente limpia de desechos orgánicos".
Además de su perfil nutricional, el profesor Hoffman dijo que había fuertes razones ambientales para que los humanos comieran larvas de mosca.
Se estima que menos de media hectárea de larvas de mosca soldado negra pueden producir más proteínas que el ganado que pasta en alrededor de 1200 hectáreas de ganado, o 52 hectáreas de soja.
"Si te preocupas por el medio ambiente, entonces debes considerar y estar dispuesto a comer proteínas de insectos", dijo.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Queensland . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
Referencia de la revista :
cite esta página :