El consumo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa parece ser tan malo para la salud como el consumo de azúcar solo en forma de fructosa, según un nuevo estudio de investigadores de la Universidad de California en Davis. El estudio informa sobre los riesgos para la salud relacionados con el tipo deconsumo de azúcar, pero también revela nuevos riesgos cuando se combinan los azúcares, lo que tiene importantes implicaciones para las pautas dietéticas.
Cuando se trata de riesgos para la salud, el azúcar en forma de fructosa es claramente el malo. Esto se debe a que la mayoría de la fructosa consumida termina en el hígado. Cuando hay demasiada fructosa, el hígado produce ácido úrico y grasa enen forma de triglicéridos, que aumentan el riesgo de hígado graso, enfermedades cardíacas y gota. Pero el investigador principal, Kimber Stanhope, investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria de UC Davis, dice que los nuevos datos muestran que no debemos dejar que la glucosa se libere.
"Resulta que la combinación de fructosa y glucosa que se encuentra en el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa parece ser peor que la fructosa sola para algunos factores de riesgo de enfermedad cardíaca", dijo Stanhope. "Cuando planeamos este estudio, no esperábamosencuentra esto."
La investigación ha demostrado que la fructosa en comparación con la glucosa aumenta los factores de riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. Esto llevó a suponer que la glucosa en el jarabe de maíz de alta fructosa es benigna. El nuevo estudio, publicado en metabolismo Journal, probó esta suposición al examinar las diferencias en los factores de riesgo para la salud según el tipo de azúcar. Los participantes consumieron bebidas que contenían fructosa, glucosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o un control de aspartamo, y los investigadores analizaron su sangre en busca de factores de riesgo conocidos de enfermedad cardíaca ydiabetes.
Los investigadores esperaban que los factores de riesgo fueran más altos para la fructosa y más bajos para la glucosa, con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en algún punto intermedio. Esto es exactamente lo que vieron para algunos de los factores de riesgo. Sin embargo, para otros, incluidos los factores de riesgo que muchos científicoscreen que son los más predictivos de enfermedades cardíacas, los aumentos fueron más altos para el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa debido a una interacción de fructosa y glucosa.
Opciones del consumidor y pautas dietéticas
Los resultados del estudio actual sugieren que las pautas dietéticas y las elecciones del consumidor no deben basarse en la suposición de que todos los efectos adversos de los azúcares en la dieta se deben al contenido de fructosa.
"Nuestro estudio muestra que la nutrición es más que observar los componentes individuales de los alimentos", dijo la primera autora Bettina Hieronimus del Departamento de Nutrición Infantil del Instituto Max-Rubner en Karlsruhe, Alemania. "Comprender la forma en que nuestros alimentos afectan nuestros cuerpos, necesitamos estudiar las dietas en su conjunto ".
Otros autores incluyen a Valentina Medici, Nancy Keim, Peter Havel y Andrew Bremer de UC Davis. El apoyo financiero proviene de los Institutos Nacionales de Salud / Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, el Centro Nacional de Recursos de Investigación, la Fundación de Investigación Alemana,el Instituto Nacional de Salud Infantil y Desarrollo Humano, el Instituto Nacional del Envejecimiento, el Departamento de Agricultura-Servicio de Investigación Agrícola de los Estados Unidos y la Oficina del Presidente de la UC.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de California - Davis . Original escrito por Amy Young. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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