Una mayor ingesta de productos de soja fermentados, como el miso y el natto, se asocia con un menor riesgo de muerte, encuentra un estudio de Japón publicado por El BMJ hoy.
Sin embargo, los investigadores enfatizan que los hallazgos deben interpretarse con precaución, ya que pueden haber sido afectados por factores no medidos de confusión.
En los países asiáticos, especialmente Japón, se consumen ampliamente varios tipos de productos de soya, como el natto soja fermentada con Bacillus subtilis , miso soja fermentada con Aspergillus oryzae y tofu cuajada de soja.
Sin embargo, aún no está claro si los diferentes productos de soya, especialmente los productos de soja fermentada, están asociados con efectos específicos sobre la salud.
Así que un equipo de investigadores en Japón se propuso investigar la asociación entre varios tipos de productos de soja y la muerte por cualquier causa "mortalidad por todas las causas" y por cáncer, enfermedad cardiovascular total enfermedad cardíaca y enfermedad cerebrovascular, enfermedad respiratoriay lesión.
Basan sus hallazgos en 42,750 hombres y 50,165 mujeres de 45 a 74 años que participaban en un estudio basado en 11 de las áreas de centros de salud pública de Japón.
Los participantes completaron cuestionarios detallados sobre sus hábitos dietéticos, estilo de vida y estado de salud. Las muertes se identificaron a partir de registros residenciales y certificados de defunción durante un período de seguimiento de casi 15 años.
Los investigadores encontraron que una mayor ingesta de soja fermentada natto y miso se asoció con un riesgo significativamente menor 10% de mortalidad por todas las causas, pero la ingesta total de productos de soya no se asoció con la mortalidad por todas las causas.
Los hombres y las mujeres que comieron natto también tuvieron un riesgo menor de mortalidad cardiovascular que aquellos que no comieron natto, pero no hubo asociación entre el consumo de soja y la mortalidad relacionada con el cáncer.
Estos resultados persistieron incluso después de ajustar más la ingesta de verduras, que fue mayor entre quienes consumieron porciones más grandes de natto.
Los autores señalan que los productos de soja fermentados son más ricos en fibra, potasio y componentes bioactivos que sus contrapartes no fermentadas, lo que puede ayudar a explicar sus asociaciones.
Sin embargo, este es un estudio observacional, por lo que no se puede establecer la causa y los investigadores no pueden descartar la posibilidad de que parte del riesgo observado pueda deberse a otros factores no medidos.
Concluyen: "En este gran estudio prospectivo realizado en Japón con una alta tasa de consumo de soja, no se encontró una asociación significativa entre la ingesta total de productos de soya y la mortalidad por todas las causas. En contraste, una mayor ingesta de productos de soja fermentados nattoy miso se asoció con un menor riesgo de mortalidad ".
Cada vez hay más evidencia que sugiere que los productos de soya fermentada están asociados con beneficios para la salud, escriben los investigadores en un editorial vinculado. Si las personas comen esos productos depende de su cultura alimentaria, dicen, pero algunos países ya incluyen la soya y los productos de soya fermentada en su dieta.directrices.
Sin embargo, aún se requieren más estudios, "para refinar nuestra comprensión de los efectos sobre la salud de la soja fermentada, y quizás para informar el desarrollo de productos más saludables y sabrosos", concluyen. "Estos esfuerzos deben ser de colaboración, incluyendo no soloinvestigadores, sino también responsables políticos y la industria alimentaria ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por BMJ . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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