A pesar de años de consejos y orientación constantes sobre alimentación saludable, un 'boletín de calificaciones' sobre la dieta estadounidense muestra que los adultos todavía consumen demasiados carbohidratos de baja calidad y más grasas saturadas de lo recomendado, según investigadores de la Escuela Friedman de Ciencias de la Nutriciónand Policy en Tufts University y la Harvard TH Chan School of Public Health. El estudio, publicado hoy en JAMA , analizó las tendencias dietéticas durante un período de 18 años.
Aunque el estudio identificó algunas mejoras en la dieta, también encontró que los carbohidratos de baja calidad provenientes de granos refinados, vegetales con almidón y azúcares agregados representaron el 42 por ciento de las calorías diarias típicas de los estadounidenses. Carbohidratos de alta calidad, de granos enteros y frutas enteras, representó solo el 9 por ciento. Durante el período de estudio :
Los autores del estudio señalan que cualquier mejora en la dieta fue menos pronunciada para las personas mayores y aquellas de menores ingresos o nivel educativo :
"Aunque hay algunas señales alentadoras de que la dieta estadounidense mejoró ligeramente con el tiempo, todavía estamos muy lejos de obtener una 'A' en esta boleta de calificaciones. Nuestro estudio nos dice dónde debemos mejorar para el futuro", dijo.El coautor principal Fang Fang Zhang, epidemiólogo nutricional de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts. "Estos hallazgos también destacan la necesidad de intervenciones para reducir las diferencias socioeconómicas en la calidad de la dieta, de modo que todos los estadounidenses puedan experimentar los beneficios para la salud deuna dieta mejorada. "
El estudio profundizó en las tendencias de consumo de nutrientes específicos, como proteínas de origen vegetal y ácidos grasos saturados, que según los investigadores brindan información sobre cómo los cambios en las fuentes de alimentos pueden ofrecer beneficios para la salud.
"Por ejemplo, la mayoría de las proteínas que consumían los estadounidenses provenían de carnes, incluidas las carnes rojas y procesadas. Las proteínas consumidas de mariscos y fuentes vegetales saludables, como granos integrales, nueces y legumbres, permanecieron en una proporción mucho menor".dijo la coautora principal Shilpa Bhupathiraju, científica investigadora de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, también de la Escuela de Medicina de Harvard y el Hospital Brigham and Women's. "Nuestra investigación sugiere que los estadounidenses tienen la oportunidad de diversificar sus fuentes de proteínas para incluir más mariscos, frijoles, productos de soja, nueces y semillas. "
"Debido a que los carbohidratos de baja calidad están asociados con el riesgo de enfermedades, consumir carbohidratos de mayor calidad podría significar una mejor salud para los estadounidenses en el futuro", dijo el primer autor del estudio, Zhilei Shan, miembro de epidemiología nutricional de la Harvard TH Chan Schoolde Salud Pública. En el momento de este estudio, también estaba trabajando bajo los auspicios de Tongji Medical College, Universidad de Ciencia y Tecnología de Huazhong, Wuhan, China.
El estudio examinó las dietas de 43.996 adultos utilizando datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición NHANES. Los participantes son representativos de la población adulta nacional y completaron al menos un recordatorio dietético válido de 24 horas de nueve ciclos consecutivos de la NHANES1999 a 2016. Los investigadores utilizaron la Base de datos de alimentos y nutrición para estudios dietéticos FNDDS del USDA para estimar la ingesta de nutrientes. Para evaluar la calidad general de la dieta, los investigadores utilizaron el Índice de alimentación saludable HEI -2015, que mide la adherencia al 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans.
Las limitaciones del estudio incluyen el hecho de que los datos de retiro de alimentos autoinformados están sujetos a errores de medición debido a las variaciones diarias en la ingesta de alimentos, pero se tomaron medidas para mejorar las estimaciones.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Tufts, campus de ciencias de la salud . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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