Se confirma que la ingesta de sal en China se encuentra entre las más altas del mundo, ya que los adultos en las últimas cuatro décadas consumen constantemente en promedio más de 10 g de sal al día, que es más del doble del límite recomendado, según una nueva investigación dirigida porUniversidad Queen Mary de Londres.
La revisión sistemática y el metanálisis, financiado por el Instituto Nacional de Investigación en Salud y publicado en el Revista de la Asociación Americana del Corazón también se encontró que los niños chinos de 3 a 6 años comen la cantidad máxima de sal recomendada por la Organización Mundial de la Salud para adultos 5 g al día mientras que los niños mayores comen casi 9 g / día.
El consumo excesivo de sal aumenta la presión arterial, una de las principales causas de accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas, que representa aproximadamente el 40 por ciento de las muertes en la población china.
El equipo revisó todos los datos publicados sobre el consumo de sal en China que involucró a unos 900 niños y 26,000 adultos en todo el país y descubrió que el consumo de sal ha sido consistentemente alto en las últimas cuatro décadas, con una división Norte-Sur.
Si bien la ingesta de sal en el norte de China se encuentra entre las más altas del mundo 11.2ga día ha disminuido desde la década de 1980 cuando era 12.8ga día, y más notablemente desde la década de 2000. Esto podría ser el resultado de ambos esfuerzos gubernamentalesen educación sobre la conciencia de la sal y la menor dependencia de los alimentos en escabeche, debido a una mayor disponibilidad de vegetales durante todo el año.
Sin embargo, esta tendencia de disminución no se observó en el sur de China, que ha aumentado enormemente de 8.8ga día en la década de 1980 a 10.2ga día en la década de 2010. Esto podría deberse a los esfuerzos gubernamentales mitigados por el creciente consumo de alimentos procesadosy comidas fuera del hogar. Estos últimos resultados contradicen los de estudios anteriores basados en datos menos sólidos que informaron disminuciones en la ingesta de sal en todo el país.
El potasio, que se encuentra naturalmente en las frutas y verduras, y se encuentra en la sal de potasio, tiene el efecto opuesto del sodio sal sobre la presión arterial: mientras que el sodio aumenta la presión arterial, el potasio la reduce.
Los investigadores revisaron la ingesta de potasio y encontraron que, en contraste con la ingesta de sal, ha sido constantemente baja en toda China durante las últimas cuatro décadas, con individuos de todos los grupos de edad que consumen menos de la mitad de las ingestas mínimas recomendadas.
La autora principal, Monique Tan, de la Universidad Queen Mary de Londres, dijo: "Se necesita una acción urgente en China para acelerar la reducción de sal y aumentar la ingesta de potasio. La presión arterial alta en la niñez sigue hasta la edad adulta, lo que lleva a enfermedades cardiovasculares. Si come más salmientras eres joven, es más probable que comas más sal cuando seas adulto y tengas una presión arterial más alta. Estas cifras increíblemente altas de sal y bajo contenido de potasio son profundamente preocupantes para la salud futura de la población china ".
Feng J He, Profesor de Investigación de Salud Global en la Universidad Queen Mary de Londres y Director Adjunto de Acción sobre la Sal de China, agregó: "La ingesta de sal en el norte de China disminuyó, pero aún supera el doble de la ingesta máxima recomendada por la OMS, mientras queLa ingesta de sal en realidad aumentó en el sur de China. La mayor parte de la sal consumida en China proviene de la sal agregada por los propios consumidores durante la cocción. Sin embargo, ahora hay un rápido aumento en el consumo de alimentos procesados y de alimentos de mercados callejeros, restaurantes,y cadenas de comida rápida, y esto debe abordarse antes de que se compensen los descensos duramente ganados "
Graham MacGregor, profesor de medicina cardiovascular en la Universidad Queen Mary de Londres y director de acción sobre la sal de China dijo: "Se necesita con urgencia una estrategia coherente, viable y nacional en China. Casi una quinta parte de la población mundial vive enChina. Lograr la reducción de sal junto con el aumento de la ingesta de potasio en todo el país generaría un enorme beneficio para la salud mundial ".
Las tendencias encontradas en este último estudio contradicen parcialmente las de estudios anteriores que encontraron grandes disminuciones de la ingesta de sal en toda China. Los investigadores dicen que estos últimos resultados son mucho más sólidos que las estimaciones anteriores que se han basado en encuestas de la dieta de las personasEn su lugar, el equipo determinó la ingesta de sal exclusivamente con el uso de datos de muestras de orina tomadas durante un período de 24 horas.
La ingesta de sal evaluada por métodos dietéticos no es confiable porque la mayor parte de la sal en la dieta china proviene de la sal agregada durante la cocción casera o en salsas, que es muy variable y difícil de cuantificar. Además, los alimentos procesados y fuera del hogarse consumen cada vez más, pero su contenido de sal tiende a informarse incorrectamente en las tablas de composición de alimentos.
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Materiales proporcionado por Universidad Queen Mary de Londres . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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