Los análisis previos de las ofertas de menú en cadenas de restaurantes identificaron la mayoría de las comidas comercializadas para niños como de baja calidad. Del mismo modo, la mayoría de las comidas para niños en restaurantes de servicio rápido y completo en los Estados Unidos no cumplen con las recomendaciones de calorías, grasa total, grasas saturadas y sodio. Las diferencias de opiniones entre padres e hijos y los ejecutivos de las cadenas de restaurantes representan un desafío en términos de promover hábitos alimenticios saludables. Con el fin de comprender mejor esas opiniones, los investigadores encuestaron a los padres y niños que cenan en los restaurantes participantes.como ejecutivos de cadenas de restaurantes, para obtener más información sobre comidas saludables para niños.
"La incorporación de perspectivas de padres, hijos y ejecutivos nos permite conocer y desarrollar futuras intervenciones. Por ejemplo, nuestros hallazgos respaldan la promesa de centrar los esfuerzos de promoción de la salud en padres e hijos y posicionar las opciones de niños más saludables como normativas", dijola autora principal Stephanie Anzman-Frasca, PhD, Jacobs School of Medicine and Biomedical Sciences, University at Buffalo. "Las pruebas de estos enfoques también deberían reconocer las prioridades de los restaurantes, incluida la demanda y la rentabilidad del consumidor".
Para el estudio, se reclutaron parejas de padres e hijos que cenaron en uno de los dos restaurantes de servicio rápido participantes o en uno de los dos restaurantes de servicio completo participantes. Cincuenta y nueve familias acordaron participar, con 59 padres y 58 niños respondiendo encuestas. SoloEl 8% de las comidas pedidas de los niños correspondían a los criterios nacionales Kids LiveWell para comidas más saludables para los niños. Un total de 76% de los niños informaron que habían visitado el restaurante antes, de los cuales el 64% realizó su pedido habitual, y el 48% de los niños sabíalo que pedirían antes de llegar al restaurante. Noventa y cinco por ciento de los niños informaron respuestas positivas con respecto al sabor de su comida y 48% tenían la intención de pedir el mismo artículo nuevamente.
Los padres no sabían en gran medida la preferencia de sus hijos 37% con respecto a las opciones de Kids LiveWell o no sabían cuáles eran estas opciones 42%. Con respecto a los juguetes en las comidas, un tercio de los padres no estuvo de acuerdo con la práctica y un tercio estuvo de acuerdo, conlos padres que cenan en los restaurantes de servicio rápido tienen más probabilidades de estar de acuerdo con esta práctica.
Para incorporar las opiniones de los ejecutivos de restaurantes, los investigadores entrevistaron a dos ejecutivos de grandes cadenas y dos ejecutivos de pequeñas cadenas por teléfono. Los ejecutivos comunicaron una mayor demanda de comidas para niños en restaurantes de servicio completo, y que las ofertas de comida deben aceptarse fácilmentepor los niños. Según los ejecutivos, los padres ven la comida como una ocasión especial, permitiendo que sus hijos coman artículos que no están necesariamente disponibles para ellos todos los días; por lo tanto, las opciones saludables eran menos populares. Otras barreras para las comidas saludables incluyen el hecho de quelos menús infantiles son más estáticos que los menús normales y los restaurantes tienen pocos incentivos para invertir en comidas más saludables para los niños. Se descubrieron algunas áreas comunes entre las familias y los ejecutivos de restaurantes, incluida la importancia del gusto y la familiaridad.
"Nuestra investigación puede informar el desarrollo y la implementación de esfuerzos para facilitar las elecciones más saludables para las familias en entornos de restaurantes de servicio rápido o completo, un objetivo importante dada la regularidad con la que los niños consumen comidas de los restaurantes", dijo Anzman-Frasca.
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Materiales proporcionados por Ciencias de la salud de Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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