¿Qué productos terminan en su cesta de la compra? Si la información del empaque también presenta colores de semáforos de alimentos, se eligen menos productos basados únicamente en el sabor y más en aspectos de salud en comparación con la información nutricional únicamente en porcentajes y gramos. Esto se ha demostradoen un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Bonn, que ahora se publica en la revista Juicio y toma de decisiones .
¿Chocolate o manzana? La mayoría de las personas tienen dos ideas al comprar alimentos: una de las motivaciones es comprar lo que tenga mejor sabor, por lo que es generalmente dulce o graso. Al mismo tiempo, sabemos que se debe prestar atención a los factores de salud y, por ejemplo, asegurándonos de no consumir demasiadas calorías. "A menudo, este proceso de deliberación favorece los alimentos que saben bien", dice el profesor Bernd Weber, del Centro de Economía y Neurociencia CEN de la Universidad de Bonn.por el contrario, es mucho más probable que los productos que no sepan tan bien pero que sean más saludables se dejen en el estante.
¿Tiene que ser así? En un estudio, científicos de la Universidad de Bonn trabajaron con colegas de la Universidad Estatal de Ohio EE. UU. Para investigar si la información sobre los componentes de los alimentos puede convencer a los consumidores de alcanzar cada vez más alimentos con menos calorías.Se preguntó primero a un total de 44 participantes adultos en qué medida les gustaban 100 alimentos diferentes. La mitad de estos productos, incluidas las papas fritas, las barras de chocolate y las galletas, eran alimentos menos saludables. La otra mitad, como waffles de arroz, pan crujiente y naturalyogur - eran más deseables por razones de salud. A los participantes no se les permitió comer nada durante cuatro horas antes de la prueba real para que todos completaran el estudio con el mismo tamaño de apetito.
Elección entre productos calóricos y más saludables
En la pantalla de la computadora, los sujetos pudieron elegir entre dos productos, uno saludable y otro menos, cuyos componentes también se indicaron. En algunos casos, esto significaba información nutricional en forma de gramos y porcentajes. Alternativamente,la información del contenido se combinó con un "semáforo de alimentos". El rojo simbolizaba, por ejemplo, una alta proporción de grasas, azúcar o sal, mientras que el verde representaba una proporción baja. El amarillo ocupaba una posición intermedia, como en un semáforo.Al evaluar los datos, los científicos tomaron en cuenta las preferencias personales de los participantes: ¿está el producto entre los alimentos favoritos de la persona o no les gustó mucho el sabor?
Los sujetos se guiaron sobre todo por su sabor cuando la información nutricional mostrada consistía en gramos y porcentajes. "Sin embargo, si esta información se combinara con los colores de los semáforos de los alimentos, los aspectos de salud del producto jugarían un papel más importante", dice el plomola autora Laura Enax de CEN en la Universidad de Bonn. En promedio, era más probable que se eligieran alimentos más saludables cuando los colores de los semáforos entraron en juego que cuando se mostraban cifras puras en el empaque de los alimentos.
Los consumidores prestan atención tanto a las cifras como a los colores de los semáforos
Además, los investigadores probaron si los sujetos solo se guiaron por los colores, ya que los productos solo presentaban una etiqueta verde o roja para un solo nutriente. "Los efectos aquí son mucho más pequeños en comparación con el 'semáforo de nutrientes' completo,"dice Laura Enax.
En un estudio realizado anteriormente, los científicos de CENS ya habían demostrado que los colores de los semáforos actúan como una especie de "amplificador" para las áreas de los cerebros de los consumidores responsables del autocontrol ". El estudio actual trataba sobre cómo un mejor equilibriose puede lograr entre las preferencias relacionadas con el sabor y los aspectos de salud al realizar una compra ", explica el profesor Weber." Los colores de los semáforos parecen tener un efecto mucho más favorable aquí que los porcentajes y gramos puros ".
Encuentre el informe en: http://journal.sjdm.org/16/16620/jdm16620.pdf
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Bonn . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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