Cuando se trata de hacer compras de alimentos más saludables en los supermercados de nuestro país, cuanto más simple sea el empaque nutricional, mejor. De hecho, si uno solo tiene que mirar un solo número, un puntaje que representa el valor nutricional de lo que haydentro del embalaje: es más probable que un consumidor compre productos más saludables.
Ese es el hallazgo de un nuevo estudio publicado en el Revista de Investigación de Mercados : "Elección saludable: el efecto de la información nutricional simplificada en el punto de venta sobre el comportamiento de elección de los alimentos del consumidor", en coautoría de Hristina Nikolova, profesora asistente de mercadotecnia de Coughlin en la Escuela de Administración Carroll en Boston College y J.Jeffrey Inman, Decano Asociado de Investigación y Facultad y Profesor de Marketing Albert Wesley Frey en la Universidad de Pittsburgh Joseph M. Katz Graduate School of Business. El estudio involucró a más de 535,000 compradores, ocho categorías diferentes de alimentos y una importante cadena de supermercados.que utilizó el sistema de puntuación simplificado NuVal abreviatura de Valor Nutricional.
"El beneficio del sistema NuVal es que toma toda la información nutricional disponible en la etiqueta nutricional y básicamente la resume en un puntaje que se muestra en la etiqueta de precio del estante", dice Nikolova. "Los puntajes NuVal permiten a los compradores fácilmenteencontrar productos más saludables. Los consumidores básicamente pueden identificar fácilmente los productos más saludables ".
El Sistema NuVal califica los productos alimenticios en una escala del 1 al 100: cuanto mayor sea el puntaje, mejor será la nutrición. Fue desarrollado por un equipo de expertos en nutrición, salud pública y médicos después de la Ley de Educación y Etiquetado Nutricional de 1990NLEA no logró reducir la tasa de obesidad del país y actualmente está disponible en más de 1,600 tiendas en los Estados Unidos. Las etiquetas nutricionales obligatorias de la NLEA enumeran ingredientes como contenido de grasa, sodio, calorías, carbohidratos, etc. Aunque tienen buenas intenciones, las etiquetas "son algo difíciles de entender y requieren mucho tiempo ", según el estudio, porque los compradores miran el empaque del producto y tienen que" combinar toda la información en una evaluación general ".
Los investigadores citan un estudio de Nielsen de 2012 que encontró que el 59% de los compradores de comestibles experimentan dificultades para comprender los datos nutricionales en el empaque del producto.
"Nuestro estudio indicó que la escala nutricional NuVal tuvo un impacto inmediato y poderoso en las decisiones del comprador", dice Inman. "Cambiaron su comportamiento de compra para elegir opciones más saludables y cambiaron a productos de mayor puntaje. De hecho, la nutrición simplificadala información aumentó las elecciones saludables en más del 20 por ciento "
Los investigadores trabajaron con la cadena de supermercados que comenzó a implementar el sistema de puntuación NuVal en sus tiendas en 2008. La cadena proporcionó las fechas en que se introdujeron los puntajes NuVal para las ocho categorías de alimentos examinadas: pizza congelada, productos de tomate, sopa, ensaladaaderezo, yogurt, salsa de espagueti, barras de granola y helado. El estudio comparó las compras de más de 535,000 compradores frecuentes en el período previo a la implementación de seis meses y el período posterior a la implementación de seis meses.
Los investigadores dicen que NuVal, o cualquier tipo de sistema de puntaje nutricional POS, también ayuda a ahorrar tiempo.
"Pensando en el tiempo limitado que tiene que ir y hacer sus compras de comestibles, no tiene tiempo para recoger cada producto, mirar la etiqueta, tomar otro producto y comparar las etiquetas de todos los diferentes ingredientes para queayuda con eso también: facilita las compras ", dice Nikolova.
Dada la facilidad de uso y el mayor enfoque de Estados Unidos en la salud, el estudio descubrió que los consumidores que utilizan sistemas de puntaje nutricional en puntos de venta tienden a gravitar hacia productos con puntajes nutricionales más altos, independientemente del precio. De hecho, la sensibilidad a los precios en la cadena de supermercados del estudioexaminado disminuyó en un 19%, mientras que las ventas totales aumentaron.
Además, los investigadores descubrieron que aunque los consumidores prestaban menos atención al precio, en realidad prestaban más atención a las promociones de una tienda.
"Nuestro estudio también reveló que los compradores se volvieron menos sensibles al precio y más a la promoción después de la introducción del sistema de puntuación de alimentos", dice Inman. "Los nuevos puntajes de nutrición ayudan a justificar el precio. Esto significa que las tiendas de comestibles pudieronpara crear un beneficio mutuo ayudando a sus clientes a tomar decisiones más saludables, al tiempo que aumentan las ventas en su tienda ".
"En lugar de pensar en reducir los precios como una forma de aumentar las ventas, las tiendas pueden pensar en destacar sus promociones en la tienda", dice Nikolova. "Después de la introducción de un sistema de puntuación de nutrición simplificado en POS, los compradores comienzan a prestar más atención a la nutricióny tienen menos atención para dedicar a otros factores en sus decisiones de compra, como el precio, por ejemplo. Luego están buscando heurísticas de compra que les ahorren energía mental, cualquier cosa que facilite sus decisiones. Promociones, que generalmente se destacan de manera prominenteen la tienda, son uno de esos heurísticos. Por lo tanto, los compradores se vuelven más sensibles a las promociones ". Los autores del estudio dicen que no solo el resto de los aproximadamente 37,000 supermercados de la nación deberían considerar la implementación de puntaje nutricional en POS, sino que el gobierno de los Estados Unidos podría considerar una nuevasistema de puntuación nutricional estandarizado.
Por ahora, el mensaje del estudio está dirigido a crear opciones más saludables para los consumidores y un balance más saludable para los minoristas.
"Es una gran iniciativa", resumen Inman y Nikolova. "Las tiendas que no implementan un sistema simplificado de puntaje nutricional corren el riesgo de estar en desventaja competitiva si un competidor cercano implementa un sistema simplificado de puntaje nutricional. Las tiendas que ya tienen NuVal lo están haciendoalgo beneficioso para sus clientes "
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Boston College . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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