Centrarse en las dietas bajas en grasas y la falta de diferenciación entre grasas saludables y no saludables ha llevado a 'políticas paradójicas' sobre una alimentación saludable.
Comer una dieta mediterránea sin calorías y alta en grasas vegetales como el aceite de oliva o las nueces no conduce a un aumento de peso significativo en comparación con una dieta baja en grasas, según un gran ensayo aleatorizado publicado en The Lancet Diabetes & Endocrinology diario. El estudio sugiere que las pautas de salud actuales que recomiendan una dieta baja en grasas y calorías crean un miedo innecesario a las grasas saludables presentes en una dieta mediterránea, que tienen beneficios conocidos para la salud.
La evidencia científica acumulada sugiere que el contenido total de grasa no es una medida útil de los daños o beneficios de los alimentos, y que las grasas de los frutos secos, el pescado y los aceites vegetales ricos en fenólicos son más saludables que las grasas de la carne y los alimentos procesados.
"Más de 40 años de política nutricional ha abogado por una dieta baja en grasas, pero estamos viendo poco impacto en el aumento de los niveles de obesidad", dice el autor principal, el Dr. Ramon Estruch, CIBER OBN-Universidad de Barcelona, España. "Un estudio muestra que una dieta mediterránea rica en grasas vegetales como el aceite de oliva y las nueces tuvo poco efecto sobre el peso corporal o la circunferencia de la cintura en comparación con las personas que siguen una dieta baja en grasas. La dieta mediterránea tiene beneficios para la salud bien conocidos e incluye grasas saludables como las verduras.aceites, pescado y nueces. Nuestros hallazgos ciertamente no implican que las dietas sin restricciones con altos niveles de grasas no saludables como la mantequilla, la carne procesada, las bebidas endulzadas, los postres o las comidas rápidas sean beneficiosas ".
La obesidad es un factor de riesgo clave para enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer y trastornos musculoesqueléticos. La recomendación estándar para la prevención y el tratamiento de la obesidad es una dieta baja en grasas y una mayor actividad física, y muchas organizaciones de salud, incluida la OMS, recomiendanun límite de 30% de grasa para la ingesta total de energía.
Las percepciones de todas las grasas como poco saludables han resultado en una disminución del consumo de grasas en la población de los EE. UU., Pero las epidemias de obesidad y diabetes han seguido creciendo. Numerosos estudios han demostrado que la dieta mediterránea, que incluye altos niveles de grasas vegetales por ejemplo, aceitunaaceite, nueces, está relacionado con la reducción de la mortalidad, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, pero el temor a comer toda la grasa significa que se sigue recomendando una dieta baja en grasas como medio para perder peso.
El estudio se llevó a cabo en 11 hospitales en España durante 2003-2010 e incluyó a 7447 participantes hombres y mujeres de 55 a 80 años de edad que fueron asignados aleatoriamente a uno de tres grupos: una dieta mediterránea de calorías sin restricciones y rica en aceite de oliva 2543, una dieta mediterránea sin restricciones en calorías, rica en nueces 2454, o una dieta baja en grasas donde el consejo era evitar todas las grasas en la dieta 2450. Los dietistas entrenados dieron consejos dietéticos personalizados a todos los participantes.
El cumplimiento de las dietas fue bueno y se controló mediante cuestionarios para todos los participantes y tomando muestras de sangre y orina en un subgrupo aleatorio. Todos los participantes tenían un alto riesgo cardiovascular o diabetes tipo 2, y más del 90% tenían sobrepeso u obesidad.
Después de 5 años, la ingesta total de grasas disminuyó en el grupo de dieta baja en grasas del 40% al 37,4% y aumentó ligeramente en ambos grupos de dieta mediterránea 40% a 41,8% en aceite de oliva; 40,4% a 42,2%en nueces. El porcentaje de ingesta energética de proteínas y carbohidratos disminuyó en ambos grupos de dieta mediterránea.
En promedio, los participantes en los tres grupos perdieron algo de peso con la mayor pérdida de peso observada en la dieta mediterránea con el grupo de aceite de oliva reducción de peso de 0,88 kg en el grupo de aceite de oliva, en comparación con 0,60 kg para el grupo de dieta baja en grasa y0,40 kg para el grupo de nueces. Hubo un aumento en la circunferencia de la cintura en los tres grupos con el mayor aumento en el grupo de dieta baja en grasa aumento de 1,2 cm para el grupo de dieta baja en grasa, en comparación con 0,85 cm para la aceitunagrupo de aceite y 0,37 cm para el grupo de nueces.
Escribiendo en un comentario vinculado, el profesor Dariush Mozaffarian, Friedman School of Nutrition Science & Policy en la Universidad de Tufts, Boston, MA, EE. UU. Dice: "Irónicamente, el hecho de centrarse en la grasa total para prevenir enfermedades del corazón fue equivocado porque pasó por alto las diferentesLos efectos de los ácidos grasos específicos, la priorización de las calorías totales y, por extensión, la grasa total para prevenir el aumento de peso ignora los diversos efectos fisiológicos de los diferentes alimentos. Aunque la justificación se ha transformado con el tiempo, el resultado final es similar: una proliferación de grasas-reducidos, y a menudo correspondientemente ricos en almidón y azúcar, alimentos y dietas, con advertencias paradójicas y advertencias sobre el consumo de alimentos saludables y ricos en grasas, como los ricos en nueces y aceites vegetales ".
"Las pautas dietéticas deben revisarse para que descansen los límites obsoletos y arbitrarios sobre el consumo total de grasas. Advertencias y advertencias obsesionadas con las calorías sobre opciones más saludables y ricas en grasas como nueces, aceites vegetales ricos en fenólicos, yogur e incluso quizásel queso también debe descartarse. Debemos abandonar el mito de que los productos bajos en grasa y bajos en calorías conducen a un menor aumento de peso. Esta ilusión conduce a políticas paradójicas que se centran en las calorías totales, en lugar de la calidad de los alimentos, en los menús de los restaurantes; prohibir todoleche, pero permita que la leche sin grasa endulzada con azúcar; obligue a los fabricantes de alimentos, minoristas y restaurantes a eliminar las grasas saludables derivadas de vegetales de las comidas y productos, mientras comercializa fuertemente productos reducidos en grasa de dudoso valor para la salud, y engaña a los consumidores a seleccionar alimentos basados encontenido total de grasas y calorías en lugar de los efectos reales sobre la salud "
"El contenido de grasa de los alimentos y las dietas simplemente no es una medida útil para juzgar los daños o beneficios a largo plazo. La densidad de energía y el contenido calórico total pueden ser igualmente engañosos. Más bien, la evidencia científica moderna respalda el énfasis en comer más calorías de las frutas, nueces, vegetales, frijoles, pescado, yogur, aceites vegetales ricos en fenólicos y granos enteros mínimamente procesados, y menos calorías de alimentos altamente procesados ricos en almidón, azúcar, sal o grasas trans. Ignoramos esta evidencia, incluyendoestos resultados de la prueba PREDIMED, bajo nuestro propio riesgo "
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por The Lancet . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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