Las algas marinas han sido durante mucho tiempo un alimento básico en muchos países asiáticos y recientemente se han convertido en un bocadillo en Estados Unidos como una alternativa saludable a las papas fritas. Las algas comestibles que entran en la categoría de algas marinas son bajas en calorías y están llenas de nutrientes.Además, ahora los científicos han descubierto que un tipo de alga roja comercial podría ayudar a contrarrestar las alergias alimentarias. Informan sus hallazgos en ratones en ACS ' Revista de Química Agrícola y Alimentaria .
Las alergias alimentarias son un importante problema de salud global que puede ser mortal en algunos casos. Un estudio realizado en 2014 por investigadores del Hospital Mount Sinai estima que la afección afecta a alrededor del 8 por ciento de los niños y el 5 por ciento de los adultos en todo el mundo. En personas alérgicas, ciertos compuestos en los alimentos desencadenan una cascada de reacciones del sistema inmunitario que conducen a síntomas como urticaria, sibilancias y mareos, y en el peor de los casos, shock anafiláctico. Investigaciones anteriores han sugerido que ciertas variedades de algas contienen polisacáridos con antiasmáticos y-alergias, pero nadie había investigado si moléculas similares en Gracilaria lemaneiformis , una variedad comercial de algas rojas, podría tener propiedades similares. Guang-Ming Liu y sus colegas querían averiguarlo.
Los investigadores aislaron polisacáridos de G. Lemaneiformis y los alimentó a un grupo de ratones sensibles a la tropomiosina, una proteína que es un alergeno importante de los mariscos. Otro grupo de ratones, también sensible a la tropomiosina, no obtuvo los polisacáridos. Después de que ambos grupos recibieron el alergeno, los síntomas de alergia enlos ratones tratados se redujeron en comparación con los animales no tratados. Seguir estudiando polisacáridos de G. Lemaneiformis los investigadores dicen que podría ayudar a comprender mejor las alergias alimentarias y su prevención
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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