En el estudio más grande de este tipo, un equipo internacional de expertos dirigido por la Universidad de Newcastle, Reino Unido, ha demostrado que tanto la leche orgánica como la carne contienen alrededor de un 50% más de ácidos grasos omega-3 beneficiosos que los productos producidos convencionalmente.
Analizando datos de todo el mundo, el equipo revisó 196 documentos sobre la leche y 67 documentos sobre la carne y encontró claras diferencias entre la leche y la carne orgánica y convencional, especialmente en términos de composición de ácidos grasos y las concentraciones de ciertos minerales esenciales y antioxidantes.
Publicando sus hallazgos hoy en el Revista británica de nutrición el equipo dice que los datos muestran que un cambio a la carne y la leche orgánicas contribuiría de alguna manera a aumentar nuestra ingesta de ácidos grasos nutricionalmente importantes.
Chris Seal, profesor de Alimentación y Nutrición Humana en la Universidad de Newcastle explica :
"Los omega-3 están vinculados a la reducción de enfermedades cardiovasculares, un mejor desarrollo y función neurológica, y una mejor función inmune.
"Se reconoce que las dietas de Europa occidental son demasiado bajas en estos ácidos grasos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria EFSA recomienda que dupliquemos nuestra ingesta.
"Pero obtener suficiente en nuestra dieta es difícil. Nuestro estudio sugiere que cambiar a orgánico ayudaría de alguna manera a mejorar la ingesta de estos importantes nutrientes".
las dietas de Europa occidental son demasiado bajas en ácidos grasos omega-3
La literatura sistemática revisa datos analizados de todo el mundo y descubrió que la leche y la carne orgánicas tienen perfiles de grasa más deseables que la leche y la carne convencionales.
Lo más importante, un cambio de convencional a orgánico aumentaría la ingesta de grasas omega-3 sin aumentar las calorías y las grasas saturadas indeseables. Por ejemplo, medio litro de leche orgánica completa o ingestas de grasas equivalentes de otros productos lácteos como mantequilla y queso proporciona un estimado del 16% 39 mg de la ingesta diaria recomendada de omega-3 de cadena muy larga, mientras que la leche convencional proporciona el 11% 25 mg.
Otros cambios positivos en los perfiles de grasa incluyeron niveles más bajos de ácido mirístico y palmítico en la carne orgánica y una proporción más baja de omega-3 / omega-6 en la leche orgánica. Mayores niveles de vitaminas liposolubles como la vitamina E y los carotenoides y un 40% másTambién se observó CLA en leche orgánica.
El estudio mostró que los perfiles de grasa más deseables en la leche orgánica estaban estrechamente relacionados con el pastoreo al aire libre y la alimentación baja en concentrados en las dietas lácteas, según lo prescrito por los estándares de la agricultura orgánica.
Las dos nuevas revisiones sistemáticas de la literatura también describen resultados publicados recientemente de varios estudios de cohortes de madres e hijos que relacionan el consumo de leche orgánica y productos lácteos con un riesgo reducido de ciertas enfermedades. Esto incluyó riesgos reducidos de eccema en los bebés.
El profesor de la Universidad de Newcastle, Carlo Leifert, quien dirigió los estudios, dijo :
"Las personas eligen la leche y la carne orgánicas por tres razones principales: el mejoramiento del bienestar animal, los impactos positivos de la agricultura orgánica en el medio ambiente y los beneficios para la salud percibidos. Pero se sabe mucho menos sobre los impactos en la calidad nutricional, de ahí la necesidad de estoestudiar.
"Varias de estas diferencias provienen de la producción de ganado orgánico y se producen por diferencias en la intensidad de producción, con animales criados al aire libre, alimentados con pasto que producen leche y carne que es consistentemente más alta en ácidos grasos deseables como los omega-3,y baja en ácidos grasos que pueden promover enfermedades del corazón y otras enfermedades crónicas "
Evitar el exceso y el suministro insuficiente de yodo de la leche es un desafío
El estudio también encontró un 74% más de yodo en la leche convencional, que es información importante, especialmente para los consumidores del Reino Unido, donde la sal de mesa yodada no está ampliamente disponible.
El yodo es bajo en la mayoría de los alimentos, excepto los mariscos, y la Organización Mundial de la Salud OMS recomienda el enriquecimiento con yodo de la sal de mesa para abordar esto. El enriquecimiento con yodo de los piensos para ganado también se usa ampliamente para aumentar las concentraciones de yodo en la leche orgánica y convencional.
Gillian Butler, coautora y profesora principal de nutrición animal en la Universidad de Newcastle, explica :
"Existe un margen relativamente estrecho entre la deficiencia de yodo en la dieta <140 µg / día y el consumo excesivo > 500 µg / día de nuestra dieta que puede conducir a la tirotoxicoxis."
"Optimizar la ingesta de yodo es, por lo tanto, un desafío, ya que a nivel mundial parece haber tanta preocupación por la ingesta excesiva en lugar de inadecuada".
En los EE. UU., China, Brasil y muchos países europeos, donde se usa ampliamente la sal fortificada con yodo, los niveles elevados de yodo en la leche pueden aumentar el riesgo de ingesta excesiva para las personas con alto consumo de lácteos. Por esta razón, la Autoridad Europea de Seguridad AlimentariaEFSA ha propuesto una reducción en el nivel permitido de yodo en el alimento para ganado de 5 a 2 mg de yodo por kg de alimento.
Sin embargo, en el Reino Unido, donde la sal yodada no está ampliamente disponible, la población depende más de la leche y los productos lácteos para un suministro adecuado de yodo. Los datos de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición NDNS sugieren que el suministro de leche y productos lácteos entre 31-52% de yodo en la dieta del Reino Unido.
La ingesta diaria recomendada de yodo en el Reino Unido es de 140 µg / día y poco más de la mitad proviene de fuentes dietéticas distintas de la leche / productos lácteos. Según los resultados del estudio, medio litro de leche proporcionaría el 53% y 88% de la ingesta diaria recomendada de leche orgánica y convencional, respectivamente. Sin embargo, las mujeres embarazadas y lactantes tienen un mayor requerimiento de yodo 250 µg / día y, por lo tanto, tienen un mayor riesgo de deficiencia de yodo, lo que podría afectar el desarrollo neurológico en los bebés.
evidencia adicional de los beneficios para la salud de los alimentos orgánicos
El trabajo se basa en un estudio previo realizado por el equipo, en el que participaron expertos del Reino Unido, Estados Unidos, Francia, Italia, Suiza, Noruega y Polonia, que investigan la composición de cultivos orgánicos y convencionales.
Este estudio anterior - también publicado en el Revista británica de nutrición - mostró que los cultivos orgánicos y los alimentos a base de cultivos son hasta un 60% más altos en una cantidad de antioxidantes clave que los cultivos cultivados de manera convencional y contienen menos cadmio metálico tóxico.
"Hemos demostrado sin lugar a dudas que hay diferencias de composición entre los alimentos orgánicos y convencionales. En conjunto, los tres estudios sobre cultivos, carne y leche sugieren que un cambio a frutas, verduras, carne y productos lácteos orgánicos proporcionaría cantidades significativamente mayores deantioxidantes dietéticos y ácidos grasos omega-3 ", concluye el profesor Leifert.
"Necesitamos sustancialmente más estudios y encuestas bien diseñados antes de poder estimar con precisión las diferencias de composición en la carne de diferentes animales de granja y para muchos compuestos nutricionalmente importantes vitaminas, minerales, metales tóxicos y residuos de pesticidas, ya que actualmente hay muy pocodatos para hacer comparaciones.
"Sin embargo, el hecho de que ahora hay varios estudios de cohortes de madres e hijos que vinculan el consumo de alimentos orgánicos con impactos positivos en la salud muestra por qué es importante investigar más el impacto de la forma en que producimos nuestros alimentos en la salud humana.
Los autores destacan que solo se ha llevado a cabo un pequeño número de estudios que comparan carne orgánica y no orgánica, y que incluso los resultados significativos pueden tener un alto nivel de incertidumbre.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Newcastle . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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