Nuestro sistema inmunológico evolucionó para atacar los materiales extraños que ingresan a nuestro cuerpo. Los alimentos son técnicamente extraños, pero el sistema inmunológico los tolera de alguna manera para que nuestro cuerpo pueda absorber los nutrientes. El sistema inmunológico tiene mecanismos de tolerancia incorporados que se aprovechan deresponder a antígenos extraños benignos beneficiosos para nuestro sistema, como los alimentos. Cuando dicha tolerancia falla, sufrimos una reacción inmunitaria manifiesta, como alergias alimentarias, que pueden ser lo suficientemente graves como para ser fatales. A pesar de la creciente incidencia y gravedad de las alergias alimentarias,Los detalles sobre cómo se establece normalmente la tolerancia inmune a los antígenos dietéticos siguen siendo en gran parte desconocidos. Científicos de la Academia de Inmunología y Microbiología AIM dentro del SII en Corea del Sur han descubierto recientemente uno de los mecanismos clave en el intestino delgado que desencadena este proceso.
Un mecanismo clave utilizado por nuestro cuerpo para inducir la tolerancia inmunitaria es la inducción de células T reguladoras Treg, un subconjunto de glóbulos blancos que ordena a otras células T que se detengan. En el intestino, un subconjunto especial de células Treg,llamadas células Treg periféricas pTreg, existen tanto en el intestino delgado como en el grueso. Investigaciones anteriores demostraron que las células pTreg se crean en el intestino grueso en respuesta a las bacterias intestinales comensales normales, que desempeñan un papel simbiótico vital en nuestra salud. Células pTregTambién se creía que existían en el intestino delgado para informar al sistema inmunológico sobre qué antígenos alimentarios pueden ingresar a nuestro cuerpo. El equipo de investigación del SII ahora ha descubierto que la dieta normal induce la creación de células pTreg en el intestino delgado.
Experimentos con ratones
Para determinar si los alimentos normales estimulan la inmunidad de las mucosas en los intestinos, el equipo de investigación generó un tipo especial de ratones, denominados ratones "libres de antígenos" que no se utilizaron en la investigación desde la década de 1980. Mediante un proceso minucioso, estos ratones libres de antígenosLos ratones se generaron a partir de padres libres de gérmenes que están completamente desprovistos de microorganismos. Al igual que sus padres, los ratones sin antígenos también están libres de gérmenes, pero también se les alimenta con una dieta "elemental" meticulosamente ensamblada y ultrarrefinada compuesta de componentes básicosde vida que los mantiene vivos y saludables, pero que está libre de antígenos macromoléculas que pueden activar el sistema inmunológico.
En esencia, se generaron ratones libres de antígenos para probar si los antígenos alimentarios típicos realmente contribuían al desarrollo de las células pTreg en el intestino delgado. El resultado fue que, al igual que los ratones libres de gérmenes, los ratones libres de antígenos se redujeron decélulas pTreg en su colon, pero lo nuevo y emocionante era que también carecían de células pTreg en el intestino delgado. Por lo tanto, quedó claro que los antígenos alimentarios normales eran responsables de la generación de señales de las células pTreg en este sitio.
Evolución de la dieta: líquido a sólidos
Para determinar qué tan temprano en la ontogenia se desarrollan las células pTreg, los investigadores del SII compararon el efecto de la leche con una dieta de alimentos sólidos en ratones antes y después del destete. Los ratones recién nacidos que consumían leche poseían solo unas pocas células pTreg en el intestino delgado. Más tarde,Cuando estos ratones fueron destetados con una dieta de alimentos sólidos, grandes cantidades de células pTreg en el intestino delgado emergieron rápidamente en unas pocas semanas. Sin embargo, cuando los ratones recién nacidos fueron destetados con una dieta elemental libre de antígenos o una dieta libre de proteínas, pero solosus componentes básicos de aminoácidos, no desarrollaron células pTreg en el intestino delgado. A partir de esto, concluyeron que la mayoría de las células pTreg en el intestino delgado se desarrollan en respuesta a antígenos derivados de proteínas en una dieta de alimentos sólidos.
Estos hallazgos plantean la pregunta: ¿Por qué no todos los ratones recién nacidos que no han tenido la oportunidad de comer alimentos sólidos y desarrollar células pTreg inmediatamente desarrollan alergias alimentarias al dejar la leche? Según el investigador Kwang Soon Kim, "En los primeros años de vida, el entorno intestinal está más sesgado para generar una respuesta tolerogénica, presumiblemente ayudada por ciertos componentes que inducen tolerancia en la leche y por la rápida generación de células pTreg tras la introducción de alimentos sólidos ". Por lo tanto, la leche materna y la recién generadaLas células pTreg parecen trabajar juntas para prevenir las alergias alimentarias cuando los niños pequeños comienzan a disfrutar del arroz y otros alimentos sólidos. Esta idea también está respaldada por el hallazgo de los investigadores de que cuando se permitió que los ratones recién nacidos crecieran hasta convertirse en adultos sin células pTreg, es decir, sin exposición aalimentos sólidos, se vuelven mucho más susceptibles a la alergia alimentaria inducida experimentalmente.
pensamiento progresivo
Un estudio reciente del Reino Unido llamado LEAP Aprender temprano sobre la alergia al maní se propuso demostrar que "el consumo regular de productos que contienen maní, cuando se inicia durante la infancia, provocará una respuesta inmune protectora en lugar de una reacción inmune alérgica".Los resultados fueron asombrosos; el 17% de los niños que evitaron los productos que contenían maní desarrollaron alergias a la edad de 5 años. Sorprendentemente, solo el 3% de los niños que consumieron productos que contienen maní desarrollaron alergias a la misma edad. El ensayo, tomado comoun microcosmos, confirma las afirmaciones del director de AIM, Surh, "nuestros datos podrían explicar por qué los niños sufren una mayor incidencia de alergia alimentaria que los adultos y por qué la alergia infantil se disipa espontáneamente con el tiempo". Con los resultados de Corea y el Reino Unido, la presencia de ambas dietasy pueden ser necesarias poblaciones de células pTreg inducidas por microbios para el desarrollo de una tolerancia completa a los antígenos alimentarios.
Las alergias alimentarias van en aumento, afectando a 1 de cada 13 niños en Estados Unidos, por lo que es fundamental comprender cómo controlar y eliminar las respuestas alérgicas. Si bien este estudio no se centró directamente en los tratamientos de hipersensibilidad alimentaria, el tratamiento sin antígenoslos ratones proporcionaron una mejor comprensión de los procesos involucrados en las alergias alimentarias. Este trabajo puede ser una pequeña parte de algo más grande, como dijo el profesor Surh: "Creo que los antígenos de la dieta también podrían afectar las enfermedades autoinmunes en otros órganos". Este trabajo nos lleva un pasomás cerca de comprender cómo funciona la respuesta inmunitaria del cuerpo y qué podemos hacer para controlarla.
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Materiales proporcionado por Instituto de Ciencias Básicas . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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