Para los héroes entre ustedes que comen la manzana entera: además de fibra adicional, flavonoides y sabor, también están consumiendo 10 veces más bacterias por fruta que sus contrapartes que descartan el núcleo.
¿Es esto algo bueno? Probablemente. Pero podría depender de cómo se cultivaron las manzanas.
Publicado en Fronteras en microbiología , un nuevo estudio muestra que las manzanas orgánicas albergan una comunidad bacteriana más diversa y equilibrada, lo que podría hacerlas más saludables y sabrosas que las manzanas convencionales, así como también mejores para el medio ambiente.
Eres lo que comes
En ningún otro lugar más que tu intestino.
"Las bacterias, hongos y virus en nuestros alimentos colonizan transitoriamente nuestro intestino", dice el autor principal del estudio, el profesor Gabriele Berg, de la Universidad Tecnológica de Graz, Austria. "Cocinar mata la mayoría de estos, por lo que las frutas y verduras crudas son fuentes particularmente importantes"de microbios intestinales "
Para ayudarnos a elegir sabiamente a nuestros colonos colonos, el grupo de Berg analizó el microbioma de una de las frutas favoritas del mundo: la manzana.
"Se cultivaron 83 millones de manzanas en 2018, y la producción continúa aumentando", dice Berg. "Pero aunque estudios recientes han mapeado su contenido de hongos, se sabe menos sobre las bacterias en las manzanas".
Los investigadores compararon las bacterias en las manzanas compradas en tiendas convencionales con las de las orgánicas frescas visualmente combinadas. El tallo, la cáscara, la pulpa, las semillas y el cáliz, el trozo extraño en el fondo donde solía estar la flor, se analizaron por separado.
La diversidad microbiana sugiere una ventaja de manzana orgánica
En general, las manzanas orgánicas y convencionales estaban ocupadas por un número similar de bacterias.
"Al reunir los promedios para cada componente de manzana, estimamos que una manzana típica de 240 g contiene aproximadamente 100 millones de bacterias", informa Berg.
La mayoría de las bacterias están en las semillas, y la carne representa la mayor parte del resto. Por lo tanto, si descarta el núcleo, ¡por vergüenza! - su ingesta se acerca a los 10 millones. La pregunta es: ¿son estosbacterias buenas para ti?
Cuando se trata de la salud intestinal, la variedad es la especia de la vida, y en este sentido, las manzanas orgánicas parecen tener la ventaja.
"Las manzanas recién cosechadas y manejadas orgánicamente albergan una comunidad bacteriana significativamente más diversa, más uniforme y distinta, en comparación con las convencionales", explica Berg. "Se espera que esta variedad y equilibrio limiten el crecimiento excesivo de cualquier especie, y estudios previoshan informado una correlación negativa entre la abundancia de patógenos humanos y la diversidad de microbiomas de productos frescos "
Grupos específicos de bacterias conocidas por su potencial que afecta la salud también pesaron a favor de las manzanas orgánicas.
" Escherichia-Shigella - un grupo de bacterias que incluye patógenos conocidos - se encontró en la mayoría de las muestras de manzana convencionales, pero ninguna de manzanas orgánicas. Para los Lactobacilos beneficiosos - de fama probiótica - lo contrario era cierto "
e incluso puede haber reivindicación para aquellos que pueden "probar la diferencia" en productos orgánicos.
"Methylobacterium, conocido por mejorar la biosíntesis de los compuestos de sabor a fresa, fue significativamente más abundante en manzanas orgánicas; aquí especialmente en muestras de piel y carne, que en general tenían una microbiota más diversa que las semillas, el tallo o el cáliz".
elección del consumidor
Los resultados reflejan hallazgos en comunidades fúngicas en manzanas.
"Nuestros resultados concuerdan notablemente con un estudio reciente sobre la comunidad fúngica asociada a las manzanas, que reveló la especificidad de las variedades fúngicas para diferentes tejidos y prácticas de manejo", comenta Birgit Wasserman, protegida de Berg y autora principal del estudio.
Juntos, los estudios muestran que, tanto en bacterias como en hongos, el microbioma de manzana es más diverso en frutas cultivadas orgánicamente. Dado que otro estudio ha demostrado que la comunidad de hongos de manzana también es específica de la variedad, los análisis bacterianos también deberían repetirse en otros cultivares.
"Los perfiles de microbioma y antioxidantes de los productos frescos pueden algún día convertirse en información nutricional estándar, mostrada junto con macronutrientes, vitaminas y minerales para guiar a los consumidores", sugiere Wasserman. "Aquí, un paso clave será confirmar en qué medida la diversidad en elel microbioma de los alimentos se traduce en diversidad microbiana intestinal y mejores resultados de salud "
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por fronteras . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :