¿Es la biofortificación lo mejor desde el pan rebanado? Bueno, el trigo biofortificado ciertamente podría facilitar la ayuda de algunos humanos a obtener una nutrición adecuada.
La biofortificación es el proceso de aumentar naturalmente el valor nutricional de un cultivo. A diferencia de la fortificación, que podría agregar un mineral como el hierro directamente a algo como la masa de pan, el objetivo de la biofortificación es que el trigo contenga naturalmente más hierro en la masaEl primer lugar.
Robert Graybosch, del Servicio de Investigación Agrícola del USDA, explica que alrededor del 60% de la población mundial no recibe suficiente hierro. Esto sucede porque los alimentos que comen las personas no contienen suficientes minerales o contienen lo que se llama 'antinutrientes'.moléculas que evitan que el cuerpo absorba buenos nutrientes.
"La fortificación es potencialmente útil ya que las personas en muchas partes del mundo no consumen una dieta equilibrada y sus alimentos principales carecen de minerales", dice. "Esto puede abordarse mediante la fortificación, el proceso de agregar minerales a los productos alimenticios.Esto se hace con harinas utilizadas para hornear pan "
Sin embargo, algunas personas dudan en comer productos con lo que creen que podrían ser ingredientes extraños, agrega. Graybosch está tratando de mejorar naturalmente los minerales de las harinas de trigo para ayudar a las personas de todo el mundo a obtener más hierro.
"La biofortificación se puede hacer a través del fitomejoramiento tradicional utilizando variaciones genéticas naturales o mutaciones naturales, o mediante ingeniería genética", dice. "Si uno encuentra una mutación que produce más grano de hierro, y luego transmite este rasgo al trigo que fueproducido y consumido, entonces podríamos decir que el cultivo ha sido biofortificado "
Graybosch y su equipo desarrollaron líneas experimentales de mejoramiento de trigo de invierno. Las líneas de mejoramiento son el primer paso en el largo proceso de crear un nuevo tipo de trigo que los agricultores puedan cultivar. El equipo trató de combinar dos propiedades: bajo contenido de fitato y alto contenido de granoproteína - sin disminuir el rendimiento de grano. El fitato es un antinutriente que evita que el cuerpo absorba algunos minerales.
La biofortificación es un equilibrio delicado. A menudo, aumentar la nutrición hace que disminuya el rendimiento general del grano. Esto puede hacer que el trigo sea en general menos nutritivo y también puede afectar las ganancias de los agricultores.
Sus resultados muestran que es posible combinar los dos rasgos sin ningún efecto negativo en el rendimiento del grano. Aumenta la cantidad de zinc, calcio y manganeso que los humanos pueden obtener de él. Aunque se necesita más trabajo para obtenerlo en el trigo quelos agricultores pueden plantarlos, los genes pueden usarse para desarrollar trigo más nutritivo sin sacrificar el rendimiento.
Los siguientes pasos en su investigación, algunos de los cuales ya han emprendido, son luego criar estos genes beneficiosos en plantas adaptadas para áreas donde se cultiva trigo, como las Grandes Llanuras de los EE. UU.
"Es importante tener en cuenta que todo el trigo cultivado en un área específica está adaptado a esa área", explica Graybosch. "El trigo de las Grandes Llanuras funciona bien en las Grandes Llanuras, pero no en otros lugares. Si el rasgo es de interés en otros lugares, los mejoradores adicionales deben comenzar a presentarlo en sus propios orígenes. Y están interesados en hacerlo ".
Graybosch dice que su viaje hacia esta investigación comenzó cuando regresó a casa del trabajo un día. Quería idear un proyecto para investigar "el problema nutricional más importante que enfrenta la humanidad", que según él era probable que las personas no recibieran suficiente hierroÉl y el entonces estudiante graduado Jorge Venegas comenzaron a buscar genes que mejorarían la nutrición del trigo.
"Creo que cualquier cosa que pueda mejorar la nutrición mineral de alimentos a bajo costo o sin costo para el consumidor es valiosa", dice Graybosch. "Cualquier cosa que podamos hacer para mejorar la nutrición en todo el mundo contribuirá en gran medida a mejorar la vida de nuestros compañeros terrestres"
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Agronomía . Original escrito por Kaine Korzekwa. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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