Un nuevo estudio importante confirma que una dieta alta en frutas y verduras es mejor para el planeta que una alta en productos animales. El estudio también encuentra que la comida orgánica proporciona beneficios climáticos significativos adicionales para las dietas basadas en plantas, pero no para las dietascon una contribución moderada de productos vegetales. Publicado hoy en una revista de acceso abierto Fronteras en nutrición , este es el primer estudio que investiga los impactos ambientales de los patrones dietéticos y los sistemas de producción agrícola. También es el primero en investigar el impacto ambiental del consumo de alimentos orgánicos utilizando dietas observadas en lugar de modelos.
Muchas organizaciones, incluida la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, abogan por la adopción urgente de dietas más sostenibles a nivel mundial. Estas dietas incluyen un menor consumo de productos animales, que tienen un mayor impacto ambiental que los productos a base de plantas. Esto es principalmenteDebido a los altos requerimientos de energía de la ganadería, así como a la gran contribución del ganado a las emisiones de gases de efecto invernadero. La producción ganadera intensiva también es responsable de la pérdida significativa de biodiversidad debido a la conversión de hábitats naturales en cultivos de pasto y forraje.
El método de producción de alimentos también puede influir en las dietas sostenibles. La agricultura orgánica generalmente se considera más respetuosa con el medio ambiente que otras técnicas de producción modernas. Sin embargo, si bien muchos estudios han investigado las dietas ecológicamente sostenibles, rara vez han considerado las opciones dietéticas y el método de producción delos alimentos consumidos
"Queríamos proporcionar una imagen más completa de cómo las diferentes dietas impactan el medio ambiente", dice Louise Seconda de la Agencia Francesa de Medio Ambiente y Medio Ambiente de la Energía y la Unidad de Investigación de Epidemiología Nutricional, una de las autoras del artículo."En particular, es de considerable interés considerar los impactos tanto de los alimentos de origen vegetal como de los alimentos orgánicos".
Para hacer esto, los investigadores obtuvieron información sobre la ingesta de alimentos y el consumo de alimentos orgánicos de más de 34,000 adultos franceses. Usaron lo que se llama un puntaje "provenzal" para determinar las preferencias de los productos alimenticios de origen vegetal o animal. Los investigadores también realizaronevaluaciones del impacto ambiental del ciclo de vida de la producción a nivel de finca contra tres indicadores ambientales: emisiones de gases de efecto invernadero, demanda acumulada de energía y ocupación de la tierra.
"Combinando datos de consumo y producción agrícola encontramos que, en general, los impactos ambientales relacionados con la dieta se redujeron con una dieta basada en plantas, particularmente las emisiones de gases de efecto invernadero", dice Louise Seconda. "El consumo de alimentos orgánicos agregó aún másbeneficios ambientales para una dieta basada en plantas. Por el contrario, el consumo de alimentos orgánicos no agregó beneficios significativos a las dietas con alta contribución de productos animales y solo contribución moderada de productos vegetales ".
Sin embargo, los investigadores advierten que los efectos ambientales de los sistemas de producción no son uniformes y pueden verse afectados por el clima, los tipos de suelo y el manejo de la granja.
"No observamos otros indicadores como el uso de pesticidas, la lixiviación y la calidad del suelo que son relevantes para los impactos ambientales de los sistemas de producción", dice Louise Seconda. "Por lo tanto, los estudios futuros también podrían considerar estos, así como la cadena de suministro yimpactos de distribución de la producción de alimentos "
Los autores también dicen que será importante realizar más estudios para confirmar estos resultados y ampliar nuestra comprensión de cómo todo el ciclo de vida de la producción de alimentos impacta la sostenibilidad.
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