Cambiar a una dieta saludable no solo es bueno para nosotros, sino que también ahorra mucha agua dulce preciosa, según un nuevo estudio publicado por el CCI Sostenibilidad de la naturaleza .
En comparación con las dietas existentes, el agua requerida para producir nuestros alimentos podría reducirse entre un 11% y un 35% para las dietas saludables que contienen carne, un 33% y un 55% para dietas pescetarianas saludables y un 35% y 55% para dietas vegetarianas saludables.
Los investigadores compararon estos tres patrones de dieta, definidos por las pautas dietéticas nacionales respectivas, con el consumo actual de alimentos, utilizando los datos disponibles de más de 43 mil áreas en Francia, el Reino Unido y Alemania.
Descubrieron que comer de manera más saludable podría reducir sustancialmente la huella hídrica de las dietas de las personas, de manera consistente en todas las entidades geográficas analizadas en el estudio.
El estudio es la huella hídrica relacionada con el consumo de alimentos a nivel nacional más detallada jamás realizada, teniendo en cuenta los factores socioeconómicos del consumo de alimentos, para las dietas existentes y recomendadas.
Influencias en la comida que comemos
Los científicos también muestran cómo el comportamiento del consumo individual de alimentos y sus huellas hídricas relacionadas dependen en gran medida de los factores socioeconómicos como la edad, el género y el nivel educativo.
Encontraron correlaciones interesantes entre dichos factores y la huella hídrica de alimentos específicos y su impacto resultante en la huella hídrica general.
Por ejemplo, el estudio muestra cómo en Francia, la huella hídrica del consumo de leche disminuye con la edad en los municipios analizados.
En todo Londres, muestran una fuerte correlación entre la huella hídrica del consumo de vino y el porcentaje de la población de cada área con un alto nivel educativo.
fondo
La huella hídrica se define como el volumen total de agua dulce que se utiliza para producir bienes consumidos, alimentos en este caso particular.
Los científicos utilizaron encuestas dietéticas nacionales para evaluar las diferencias en el consumo del grupo de productos alimenticios entre regiones y factores socioeconómicos dentro de las regiones.
Los escenarios de dieta analizados en el estudio tienen en cuenta las necesidades diarias totales de energía y proteínas, así como las cantidades máximas diarias de grasa.
Se basan en pautas dietéticas nacionales, en las que para cada grupo de productos alimenticios se dan recomendaciones específicas según la edad y el género.
Al reducir la escala de las huellas hídricas nacionales a los límites administrativos más bajos posibles dentro de un país, los científicos proporcionan una herramienta útil para los responsables políticos en varios niveles.
La metodología también podría aplicarse a otras evaluaciones de huellas, como las huellas de carbono, tierra o energía relacionadas con el consumo de alimentos.
Los productos animales, y especialmente la carne, tienen una gran huella hídrica.
La dieta europea promedio se caracteriza por el consumo excesivo en general, particularmente de productos animales.
Una dieta saludable contendría menos azúcar, aceites de cultivo, carne y grasas animales, y más verduras y frutas.
Debido a los numerosos impactos negativos de un sistema intensivo de producción ganadera en los recursos y ecosistemas del planeta, así como a la creciente demanda de productos animales por parte de países no occidentales, pasar a una mayor riqueza vegetal más saludablela dieta en la UE es una necesidad.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Centro Común de Investigación de la Comisión Europea . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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