¿Salchichas de tofu en la barbacoa, seguidas de un pastel hecho con plátanos en lugar de huevos? No hay duda de que la dieta vegana está de moda. Sin embargo, junto con los efectos positivos comprobados en la salud, también hay riesgos.
"Las deficiencias en nutrientes como la vitamina B12 o el hierro son posibles en aquellos que se abstienen por completo de comer alimentos de origen animal, particularmente en el caso de mujeres embarazadas y niños", dice el Dr. Presidente, Profesor Dr. Andreas Hensel, de BfR.desea información sobre los riesgos potenciales para llegar al grupo objetivo, entonces es esencial que conozcamos sus actitudes "
El BfR ahora publica los resultados de un proyecto de investigación sobre los factores de influencia individual y social que motivan a las personas a seguir y mantener una dieta vegana en alemán. Una de las cosas que quedó claro en el proyecto fue ese riesgo efectivola comunicación necesita captar las convicciones existentes de los veganos. El objetivo es proporcionar consejos concretos para la vida cotidiana que se puedan combinar con una dieta vegana.
Un porcentaje cada vez mayor de la población decide seguir una dieta vegana, pero desde un punto de vista científico aún no está del todo claro qué ventajas y desventajas se asocian con dicha decisión. Algunos estudios muestran que una dieta vegana puede ser positivaImpacto en la salud: al reducir los niveles de colesterol, por ejemplo, o al reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Al mismo tiempo, una dieta puramente vegana puede generar riesgos potenciales para la salud, ya que una dieta basada en plantas hace que sea más difícil garantizar una adecuadasuministro de algunos nutrientes específicos. Junto con la vitamina B12, hay, por ejemplo, varios minerales, ciertos aminoácidos y ácidos grasos omega-3 de cadena larga que se consideran nutrientes potencialmente críticos. Esto se aplica en particular a grupos especialmente vulnerables de la poblacióncomo las mujeres embarazadas y los niños. En 2016, la Sociedad Alemana de Nutrición DGE adoptó una postura sobre una dieta vegana basada en la literatura científica más reciente, y llegó a la conclusión de que "la gama DGENo recomiendo una dieta vegana para mujeres embarazadas o lactantes, bebés, niños y adolescentes ".
El BfR decidió centrarse en este tema para desarrollar estrategias adecuadas de comunicación de riesgos. Se realizó un proyecto de investigación en el que se preguntó a un total de 42 veganos sobre sus actitudes en las entrevistas de grupos focales. En vista de las diferencias a veces muy pronunciadas en comparaciónpara la población promedio, los hallazgos permiten declaraciones generalizadas.
Según la encuesta, los veganos tienen antecedentes educativos superiores al promedio y un sólido conocimiento de nutrición. 40 de los 42 encuestados son conscientes, por ejemplo, de que una dieta vegana puede provocar una deficiencia de vitamina B12. Por lo tanto, la mayoría de los encuestados dijo quecomplementan regularmente esta vitamina. Sin embargo, también existe una necesidad de información. El conocimiento sobre las fuentes de hierro en los alimentos es fragmentario, por ejemplo. Sin embargo, la mayoría de los encuestados son conscientes de los riesgos de esta forma especial de dieta.Internet se cita como la fuente de información más importante para las personas interesadas en una dieta vegana.
La encuesta destacó la uniformidad de las actitudes. La decisión a favor de una dieta vegana generalmente está impulsada por preocupaciones éticas, por ejemplo, y en su mayoría también implica prescindir de productos animales en otras áreas, como la ropa. La abrumadora mayoría de los encuestados podríaNo imagine volver a una dieta omnívora que permita productos de origen animal, y tampoco se menciona un embarazo en gran medida como una razón potencial para hacerlo.
Durante el curso del estudio se hizo evidente que retratar una dieta vegana como peligrosa o anormal apenas alcanza al grupo objetivo. Una estrategia efectiva de comunicación de riesgos debería tratar de recoger las condenas existentes. Esto podría incluir pautas concretas que los veganos puedenintegrarse con sus preferencias nutricionales.
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Materiales proporcionado por BfR Instituto Federal de Evaluación de Riesgos . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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