La introducción de una pequeña tasa de 10 peniques por bebida al precio de las bebidas azucaradas SSB vendidas en los restaurantes italianos de Jamie en todo el Reino Unido probablemente haya contribuido a una disminución significativa en las ventas de SSB, según una nueva investigación publicada en el Revista de Epidemiología y Salud Comunitaria .
El estudio fue dirigido por la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres con la Universidad de Cambridge y financiado por el Instituto Nacional de Investigación en Salud. Después de ajustar las tendencias generales en las ventas, descubrió que agregar un impuesto de 10 peniques a los SSB vendidos en37 Los restaurantes italianos de Jamie, combinados con actividades como rediseñar menús, ofrecer nuevas bebidas con menos azúcar y publicidad relacionada, se asociaron con una disminución del 11% en las ventas de SSB por cliente 12 semanas después de la introducción de la tasa.El 9,3% por cliente todavía se observó seis meses después de la introducción de la tasa. Los autores dicen que se requiere más investigación con un seguimiento más largo para evaluar si esto se mantiene. Las reducciones fueron mayores en los restaurantes con mayores ventas de SSB por cliente.
El consumo de bebidas azucaradas se asocia con obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y caries. La disminución del consumo de SSB puede reducir el peso corporal y el aumento de peso en niños y adolescentes. En el Reino Unido, se cree que los SSB son responsables de aumentara la mitad del exceso de calorías que los niños consumen por día. Los adultos consumen un promedio de 50 calorías por día de los SSB1.
Por lo tanto, reducir el consumo de SSB se considera importante para mejorar la salud pública, pero la forma más efectiva de alentar este cambio en el comportamiento es menos clara. Las medidas financieras, junto con estrategias más amplias, son una opción, pero hay evidencia limitada sobre la efectividad de talmedidas sobre la venta o el consumo de SSB.
En septiembre de 2015, Jamie's Italian, una cadena de restaurantes fundada por el chef Jamie Oliver, agregó una tasa de 10p al precio de sus SSB sin alcohol. Al mismo tiempo, la cadena reorganizó el menú de bebidas sin alcohol en dos secciones:Los SSB y 'otras' bebidas que incluían jugos de fruta fresca, agua embotellada y refrescos dietéticos. Además, se agregaron rociadores de fruta jugo de fruta mezclado con agua al menú principal de bebidas no alcohólicas. El menú también explicaba la decisión de implementar elrecaudación y los ingresos irían directamente a un Children's Health Fund que apoya las iniciativas de salud infantil. Utilizando datos de ventas de 37 restaurantes italianos de Jamie, este estudio exploró los efectos de estos cambios en las ventas de todo tipo de SSB.
Steven Cummins, profesor de Salud de la Población en la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, quien dirigió el estudio, dijo: "La obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares se encuentran entre los desafíos de salud global más apremiantes que enfrenta el mundo hoy en día. La evidencia sugiereque el consumo excesivo de bebidas azucaradas es un contribuyente importante a estas condiciones potencialmente mortales, pero aún no tenemos una respuesta clara sobre la mejor manera de alentar a las personas a consumir menos de ellas.
"Nuestro estudio demostró que una combinación del gravamen, cambios en el menú y explicando claramente a los clientes por qué se introdujo y que los ingresos irían directamente a una causa digna, parece haber tenido un efecto relativamente grande en el comportamiento del consumidor dado el pequeñotamaño del gravamen. Este tipo de 'intervención compleja' también ha demostrado tener éxito en estudios económicos de gravámenes sobre el alcohol ".
El estudio también encontró que hubo una disminución general en el número de bebidas no alcohólicas vendidas por cliente, con la excepción del jugo de fruta, que aumentó en un 22% después de seis meses. Las ventas de refrescos dietéticos y aguas embotelladas también disminuyeron.
El profesor Cummins dijo: "Una posible razón de esta disminución podría ser que más personas eligieran el agua del grifo, pero los datos sobre los pedidos de agua del grifo no estaban disponibles ya que no se registraron en el sistema de ventas del restaurante. En general, nuestro estudio sugiere que unun pequeño impuesto sobre las bebidas endulzadas con azúcar que se venden en restaurantes, junto con actividades complementarias, puede tener el potencial de cambiar el comportamiento del consumidor y reducir el consumo de estas bebidas, que están asociadas con grandes riesgos para la salud ".
La Dra. Laura Cornelsen, Profesora Asistente en Economía de la Salud Pública y miembro del MRC Career Development Fellow en la London School of Hygiene & Tropical Medicine, co-dirigió el estudio. Ella dijo: "Este estudio plantea preguntas interesantes sobre cómo las intervenciones fiscales pueden funcionar más allá deefecto del aumento de los precios. Por ejemplo, ¿qué papel cambió el menú o el texto que introdujo el juego de la tasa? Los impuestos y las tasas sobre las bebidas azucaradas se enmarcan regularmente como medidas relacionadas con la salud y tal enmarcado podría estar teniendo un efectopropio, incluyendo tanto la cantidad como el rango de bebidas vendidas "
El Profesor Martin White, Director del Programa de Investigación de Salud Pública PHR de los NIHR y autor del estudio, está realizando una evaluación del impacto del próximo gravamen del Gobierno del Reino Unido sobre las bebidas azucaradas con el Profesor Cummins y otros.
El profesor White dijo: "Esta es una investigación importante que exploró cómo una intervención fiscal y la publicidad asociada afectaron las elecciones de los consumidores en una cadena de restaurantes nacional. Se necesita más investigación para determinar cómo se pueden utilizar mejor estos gravámenes en diferentes entornos ycircunstancias. La obesidad, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la caries dental son afecciones graves que tienen un gran impacto en la salud. Las intervenciones de la población de este tipo podrían ser vitales para combatirlas ".
Los autores reconocen las limitaciones de su estudio, incluido el hecho de que al aprovechar un cambio que ya estaba ocurriendo, solo podían observar directamente los cambios que ocurrieron, no necesariamente las causas. El estudio también se realizó en una sola cadena de restaurantes.
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Materiales proporcionado por Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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