Los alimentos de restaurante y los alimentos procesados comercialmente que se venden en las tiendas representaron aproximadamente el 70 por ciento de la ingesta de sodio en la dieta en un estudio en tres regiones de EE. UU., Según una nueva investigación en la revista de la American Heart Association circulación .
El sodio es un contribuyente importante a la presión arterial alta, una de las principales causas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. La American Heart Association recomienda un máximo de 2,300 miligramos mg de sodio al día, lo que equivale a 1 cucharadita de sal.Para casi el 70 por ciento de los adultos de EE. UU., La recomendación de ingesta máxima de sodio es aún menor: 1500 mg / día, según su edad, raza u origen étnico, o la presión arterial alta existente. El sodio puede ser difícil de evitar, especialmente cuando las personas comenuna gran cantidad de alimentos procesados de supermercados o restaurantes. De hecho, el adulto estadounidense promedio consume más de 3,400 mg de sodio por día. Para abordar esta grave amenaza para la salud, en 2010 el Instituto de Medicina recomendó disminuir gradualmente los niveles de sodio en los alimentos procesados comercialmente.
Entre diciembre de 2013 y diciembre de 2014, los investigadores reclutaron a 450 participantes del estudio en Palo Alto, California; Birmingham, Alabama; y Minneapolis, Minnesota; divididos de manera equitativa entre cada ubicación. La mitad de los participantes eran mujeres, y los porcentajes iguales, en general, eran hispanos,Afroamericanos, asiáticos y blancos. Tenían entre 18 y 74 años.
Los participantes visitaron la clínica una vez al comienzo del estudio y luego mantuvieron registros de la ingesta diaria de alimentos durante cuatro días, lo que informaron a los investigadores en cuatro entrevistas telefónicas junto con proporcionar muestras de sal que replicaban la cantidad que habían agregado a los alimentos en el hogar.
En todos los grupos de edad, el nivel de sodio en la dieta fue similar, con un promedio de 3.501 mg consumidos por día, más del 50 por ciento más que los 2.300 mg recomendados.
Investigadores encontrados :
"Decirle a los pacientes que dejen el salero no es suficiente", dijo Lisa J. Harnack, Dra. PH., autora principal del estudio y profesora de la Universidad de Minnesota en Minneapolis. "En cambio, los alimentos procesados comercialmente y los restaurantes deberíanser el enfoque principal al educar a los pacientes sobre estrategias para reducir el sodio en la dieta. Se debe alentar a los fabricantes de alimentos y restaurantes a reducir el contenido de sodio en sus productos alimenticios para ayudar a los estadounidenses a consumir una dieta consistente con las recomendaciones de ingesta de sodio ".
"Si tiene como objetivo limitar su consumo de sodio al nivel recomendado de menos de 2,300 miligramos por día, deberá elegir sabiamente los alimentos cuando vaya de compras al supermercado", dijo Harnack. "Para los alimentos envasados, elel panel de información nutricional puede ser útil para identificar productos con bajo contenido de sodio, y para los elementos del menú, los comensales pueden solicitar información sobre el contenido de sodio. Además, si agrega sal frecuentemente a los alimentos en la mesa o en la preparación de alimentos en el hogar, considere usar menos ".
El estudio fue limitado en el sentido de que no representaba a la población general de los EE. UU. Porque los participantes fueron seleccionados en función de la ubicación y también pudieron haber cambiado su consumo de sodio durante el estudio porque sabían que estaba bajo vigilancia.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, las empresas de restaurantes y alimentos preenvasados deben ser parte de la solución para reducir el sodio y brindar a los estadounidenses las opciones saludables que necesitan y merecen. La Asociación Estadounidense del Corazón alienta a las empresas de alimentos envasados y restaurantes a reducir el sodio ensus productos para ayudar a tener un impacto significativo en la salud de todos los estadounidenses. La asociación ha desarrollado una campaña de reducción de sodio para ayudar.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Asociación Americana del Corazón . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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