La enfermedad cardiovascular, incluida la enfermedad cardíaca y el accidente cerebrovascular, mata a más de 800,000 estadounidenses cada año. Sabemos que demasiada sal puede contribuir a la hipertensión arterial y al aumento del riesgo cardiovascular. Según un nuevo estudio en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietética , los niños estadounidenses consumen sodio a niveles que superan con creces el límite diario recomendado. Las preferencias de sabor de los alimentos con alto contenido de sodio, formados como niños, siguen a las personas hasta la edad adulta y los ponen en mayor riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares más adelante en la vida.
"La reducción de sodio se considera una estrategia clave de salud pública para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en todo el país y este estudio es el último en los esfuerzos continuos de los CDC para monitorear la ingesta de sodio en los Estados Unidos", explicó la autora principal Zerleen S. Quader, MPH, analista de datoscon la División de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades CDC para la Prevención de Enfermedades Cardíacas y Accidentes Cerebrovasculares. "Ya sabemos que casi todos los estadounidenses, independientemente de su edad, raza y sexo, consumen más sodio del recomendado para una dieta saludable y el consumo excesivo esde gran preocupación entre los jóvenes en particular "
Utilizando datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 2011-2012 NHANES, los investigadores de los CDC observaron los hábitos alimenticios de 2.142 niños entre las edades de 6 y 18 años. Descubrieron que la ingesta promedio de sodio para los niños era de 3.256 miligramospor día, sin incluir sal agregada en la mesa. La ingesta recomendada para los niños varía de 1,900 mg / día a 2,300 mg / día dependiendo de la edad. Casi el 90% de los niños encuestados excedió el nivel superior de sodio recomendado para su grupo de edady evidencia previa sugiere que uno de cada nueve niños de 8 a 17 años ya tiene presión arterial por encima del rango normal para su edad, sexo y altura, lo que aumenta su riesgo de hipertensión arterial como adultos.
El estudio también encontró que se consumían altos niveles de sodio durante todo el día y de una variedad de fuentes diferentes. Por ejemplo, encontraron que el 39% del sodio se consumía en la cena, el 31% provenía del almuerzo, el 16% de los bocadillos,y 14% en el desayuno. Los investigadores descubrieron que solo 10 tipos de alimentos constituían casi el 50% de la ingesta de sodio de los niños. Estos incluían pizza, platos mexicanos mixtos, sándwiches incluidas hamburguesas, panes, fiambres, sopas, bocadillos salados, queso, leche normal y aves de corral.
Al observar dónde se compraron los alimentos cargados de sodio, los investigadores descubrieron que los alimentos de la tienda representaban un 58% sustancial de la ingesta diaria de sodio, mientras que la comida rápida / pizza contribuía con el 16% y la cafetería de la escuela con el 10% ".A excepción de la leche natural, que naturalmente contiene sodio, las diez principales categorías de alimentos que contribuyeron a la ingesta de sodio de los niños de las escuelas de EE. UU. en 2011-2012 incluyeron alimentos en los que se agrega sodio durante el procesamiento o la preparación ", dijo Quader." El sodio se consume durante todo el díade múltiples alimentos y ubicaciones, destacando la importancia de la reducción de sodio en el suministro de alimentos de los Estados Unidos ".
Si bien la ingesta de sodio excedió los niveles diarios recomendados en todos los ámbitos, el estudio encontró que los niveles promedio fueron aún más altos para adolescentes de 14-18 años 3,565 mg / día frente a 3,256 mg / día para todas las edades y que las niñas tuvieron significativamente menoresingesta diaria que los niños 2.919 mg / día para las niñas frente a 3.584 mg / día para los niños; sin embargo, no se observaron diferencias significativas en la ingesta media de sodio por raza / grupo étnico, ingresos del hogar o estado del peso del niño.
Este nuevo estudio ilustra por qué identificar objetivos para la intervención de sodio puede ser complicado, ya que la sal es omnipresente en las dietas de los niños. También es difícil determinar los alimentos problemáticos, ya que el contenido de sodio de los platos puede variar significativamente según cómo se preparan y preparan."Es sorprendente cuánto puede variar el contenido de sodio para el mismo tipo de alimento según el producto", describió Quader. "La mejor manera de reducir la ingesta de sodio de estos productos es consultar el panel de Información Nutricional en los paquetes y buscar sin sal agregada oversiones bajas en sodio "
Los investigadores han identificado algunos consejos importantes para padres y cuidadores que buscan ayudar a reducir el sodio en las dietas de los niños :
· Alimente a sus hijos con una dieta rica en frutas y verduras frescas sin sodio ni salsas añadidas.
· Lea las etiquetas de nutrición. Cuando compre en la tienda de comestibles, busque las opciones de sodio más bajas para los alimentos favoritos de su hijo. Una manera fácil de evaluar el sodio en un alimento es centrarse en la cantidad de sodio por porción. Esos alimentos con menosde 140 mg por porción se consideran bajos en sodio.
· Solicite información nutricional en los restaurantes para encontrar opciones más saludables. Hable con su proveedor local sobre el almacenamiento de versiones de alimentos con bajo contenido de sodio.
Si bien se está prestando más atención a fomentar los buenos hábitos alimenticios temprano, la sal podría ser un oponente desafiante. Los investigadores esperan que este estudio pueda servir como punto de referencia a medida que se implementan más medidas para reducir la cantidad de sodio que consumen los niños."Los resultados respaldan la necesidad de reducir el contenido de sodio en el suministro de alimentos de los EE. UU. En lugar de en un solo tipo de alimento o lugar", concluyó Quader. "Estos datos proporcionan información de referencia sobre las fuentes de ingesta de sodio entre los niños en edad escolar de EE. UU.usado para monitorear los cambios en el suministro de alimentos a lo largo del tiempo "
Para obtener más información sobre el papel que juega el sodio en la salud del corazón, visite http://www.cdc.gov/salt . Para obtener recetas saludables para el corazón, bajas en sodio y otros consejos sobre alimentación, visite el Centro de recursos de estilo de vida y alimentación saludable de Million Hearts en http://www.recipes.millionhearts.hhs.gov .
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Materiales proporcionado por Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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