Los entusiastas del vino preocupados por los posibles efectos ambientales y para la salud de los pesticidas sintéticos prefieren comprar pinots "orgánicos", chardonnays y otras variedades. Ahora los científicos están en una nueva práctica que podría ayudar a satisfacer esa demanda. Informan que la luz ultravioleta brillante de onda cortaUV-C en las uvas justo antes de la cosecha aumenta los niveles de los compuestos para combatir enfermedades de las frutas, lo que podría reducir la necesidad de pesticidas. El estudio aparece en ACS ' Revista de Química Agrícola y Alimentaria.
Como es cierto para cualquier productor agrícola, los propietarios de viñedos deben evitar que los patógenos dañen sus cultivos para mantenerse en el negocio. Para muchos de ellos, esto significa aplicar pesticidas sintéticos. Debido a la preocupación por los posibles efectos de estas sustancias en el agua, el suelo yLa salud humana, algunos enólogos han recurrido a métodos más naturales. Un enfoque que los científicos están explorando implica el uso de la luz UV-C, que los estudios han demostrado que aumenta la producción de estilbenoides de las uvas. Algunos de estos compuestos fenólicos se han asociado con la resistencia natural a las enfermedades.Raúl F. Guerrero, del Instituto Andaluz de Investigación y Capacitación Agrícola y Pesquera IFAPA y sus colegas, querían explorar cómo las dosis diarias de luz UV-C previa a la cosecha afectarían el contenido de estilbenoides de las uvas.
Los investigadores probaron un conjunto de uvas expuestas a cinco minutos de luz UV-C todos los días durante tres días antes de la cosecha y las compararon con otro conjunto de uvas que solo recibió una dosis de cinco minutos. Esta última técnica se había optimizado previamente enuvas. El conjunto que recibió múltiples tratamientos mostró un aumento de 86 veces en las concentraciones de estilbenoides sobre la fruta que solo recibió una aplicación de UV-C. El tratamiento previo a la cosecha de tres días también afectó la textura, el color y otras características, peroLos investigadores dicen que las uvas todavía eran de buena calidad.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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