Tiene sentido que las personas que están tratando de adelgazar eviten las grasas. Pero como sabe cualquiera que haya probado sin éxito este método de dieta, no es tan simple.
Una nueva investigación del Centro de Ciencias de la Salud de Texas A&M y Texas A&M AgriLife analiza por qué las grasas saturadas son "malas", y sugiere que todo puede estar en el momento oportuno.
Los relojes circadianos, que existen en las células de todo el cuerpo, regulan la sincronización local de importantes procesos celulares necesarios para el funcionamiento normal y ayudan a mantener bajo control las respuestas inflamatorias.
"Cuando interrumpe ese tiempo, la organización de 24 horas, hay consecuencias, y este es un factor que contribuye a muchos trastornos de salud humana, especialmente enfermedades metabólicas", dijo David Earnest, Ph.D., profesor de Texas A&MDepartamento de Neurociencia y Terapéutica Experimental de la Facultad de Medicina.
A corto plazo, se considera que la inflamación es una respuesta protectora a las lesiones o las bacterias invasoras, pero la inflamación crónica de bajo grado causada por las dietas ricas en grasas contribuye a la obesidad y la diabetes tipo 2 y otros trastornos relacionados con la inflamación, como las enfermedades cardiovasculares.accidente cerebrovascular y artritis reumatoide.
Ahora, Earnest y su equipo han demostrado que el consumo de grasas saturadas en ciertos momentos puede provocar un desfase horario en los relojes internos, así como la inflamación resultante.
El trabajo anterior de Earnest sugirió que una dieta alta en grasas altera la forma en que nuestros relojes corporales marcan el tiempo, particularmente en las células inmunes que median la inflamación. Hallazgos anteriores muestran que una dieta alta en grasas ralentiza los relojes en las células inmunes de tal manera que ya no "indican"tiempo exacto. Ahora, él y su equipo, incluido Robert S. Chapkin, Ph.D., profesor distinguido de Texas A&M y subdirector del Centro de Investigación de Salud Ambiental Traslacional, han demostrado que un tipo de grasa en particular, específicamenteun ácido graso saturado llamado palmitato, es el gran culpable de comprometer la precisión de nuestros relojes biológicos.
Básicamente, lo que hace el palmitato es "desfase horario" en las células de su cuerpo, de modo que algunas se restablecen a diferentes "zonas horarias". Los seres humanos pueden arreglárselas bien cuando todo su cuerpo se mueve a una zona horaria diferente, pero la inflamación parece producirse cuandoalgunas celdas están cambiadas pero otras no. Earnest compara este fenómeno con la confusión que se generaría si el reloj de pared de su oficina estuviera configurado a las 2 p.m., el de su computadora indicara las 4 p.m. y su reloj de pulsera mostrara las 2:30 p.m., todo mientras el reloj de su teléfono celular reflejaba la hora exacta de la 1 pm CST. Sin embargo, es posible que no sepa cuál es la correcta, al igual que su cuerpo se confunde cuando sus diversos tipos de células reflejan diferentes "relojes".
Desafortunadamente, el palmitato también llamado ácido palmítico es una de las grasas saturadas de cadena larga más consumidas en la dieta occidental.
"La inflamación crónica está determinada por las grasas saturadas que tiene en su dieta y cuándo las consume", dijo Earnest. Los hallazgos reportados predicen que el mejor momento para comer una comida rica en grasas es temprano en la mañana y probablemente el peor momentoes tarde en la noche. Por lo tanto, no se trata solo de lo que come, sino también de cuándo lo come.
nueva investigación de Earnest, que se publicó recientemente en la revista EBioMedicine , también muestra que las grasas "buenas" poliinsaturadas específicas y otros medicamentos antiinflamatorios tenían efectos protectores en momentos en que las grasas saturadas causan una inflamación máxima y el reajuste de los relojes corporales.
"No todas las grasas son malas para usted", dijo Earnest. "Queríamos comparar específicamente el palmitato con el DHA, que es un omega 3 poliinsaturado común". De acuerdo con los hallazgos establecidos de que el DHA es antiinflamatorio, los resultados indicaron queinterrumpir la respuesta inflamatoria con este omega 3 también bloqueó el reinicio de los relojes corporales a la hora incorrecta. Por lo tanto, Earnest cree que las estrategias cronoterapéuticas que utilizan ácidos grasos omega 3 u otros tratamientos antiinflamatorios pueden ser efectivas para prevenir estos cambios de hora local en nuestro cuerporelojes causados por grasas saturadas.
"Nuestros hallazgos sugieren que podemos controlar la respuesta inflamatoria localmente en tejidos específicos, maximizando la inflamación con un tratamiento cronometrado con palmitato para ayudar al cuerpo a responder a una infección o lesión", dijo Earnest. "Luego, podríamos administrar los tratamientos adecuados entiempos específicos para bloquear la fase crónica y potencialmente controlar las enfermedades relacionadas con la inflamación ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Texas A&M . Original escrito por Christina Sumners. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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