Servir desayuno gratis en las aulas de la ciudad de Nueva York ha aumentado la cantidad de estudiantes que comen lo que algunos consideran la comida más importante del día en la escuela, según una investigación realizada por el Instituto de Educación y Política Social de la Universidad de Nueva York y el Centro de Investigación de Políticas deEscuela de Ciudadanía y Asuntos Públicos Maxwell de la Universidad de Syracuse.
El estudio, publicado en el Revista de análisis y gestión de políticas , encuentra que este aumento en la participación en el desayuno escolar no aumentó la prevalencia de obesidad en las escuelas de la ciudad de Nueva York, como algunos críticos podrían haber temido. Al mismo tiempo, el desayuno en el aula no pareció mejorar la asistencia o el rendimiento académico de los estudianteslogro.
El Programa de Desayuno Escolar, un programa federal que subsidia los desayunos escolares para niños "necesitados nutricionalmente", celebra su 50 aniversario este año. Al igual que los programas de almuerzos escolares, los desayunos escolares tienen como objetivo reducir la inseguridad alimentaria, mejorar la nutrición y facilitar el aprendizaje.
Tradicionalmente, los programas de desayuno tienen lugar en las cafeterías escolares antes de que comiencen las clases, pero muchos distritos de todo el país han adoptado un enfoque diferente al servir el desayuno en las aulas al comienzo del día escolar.
"El traslado del desayuno al aula tiene como objetivo fomentar la participación en los programas de desayuno escolar, particularmente entre los estudiantes que no pueden llegar temprano, y reducir el estigma asociado con un viaje a la cafetería", dijo Amy Ellen Schwartz, directora del Instituto de la Universidad de Nueva Yorkpara Educación y Política Social y Daniel Patrick Moynihan Presidente de Asuntos Públicos en la Escuela de Ciudadanía y Asuntos Públicos Maxwell de la Universidad de Syracuse.
La ciudad de Nueva York ha ofrecido desayuno gratis a todos los estudiantes desde 2003, y comenzó a implementar el desayuno en el aula en 2007. A partir de 2016, el desayuno en el aula se ofrece en casi 400 de las 1,800 escuelas públicas de la ciudad, con más de 30,000 aulasdesayunos servidos todos los días. Según el Departamento de Educación de la Ciudad de Nueva York, desde la implementación del desayuno en el aula, la tasa de participación aumentó del 25 por ciento al 80 por ciento.
Los defensores argumentan que trasladar el desayuno de la cafetería al salón de clases proporciona muchos beneficios, como mejorar el rendimiento académico, la asistencia y la participación, y reducir el hambre y la inseguridad alimentaria. Otros han expresado su preocupación de que el desayuno en el aula pueda contribuir al aumento de peso y la obesidad, ya que algunos estudiantes pueden consumir calorías adicionales al comer dos desayunos, uno en casa y otro en la escuela.
Utilizando datos del Departamento de Educación de la Ciudad de Nueva York y su Oficina de Alimentos Escolares, los investigadores de la NYU estudiaron a estudiantes de jardín de infantes a octavo grado en aproximadamente 200 escuelas públicas primarias y secundarias que ofrecen desayuno en algunas o todas las aulas. Examinaron el desayuno escolar yparticipación en el almuerzo, medidas de altura y peso de los estudiantes, y datos administrativos que incluyen datos demográficos, asistencia y puntajes de exámenes de matemáticas y lectura en los grados 4 a 8.
Los investigadores observaron un aumento sustancial en la participación del desayuno escolar cuando se sirvió el desayuno en el aula, sin impacto en la participación en el programa del almuerzo. A pesar de este aumento en los desayunos servidos, los investigadores no vieron evidencia de que el programa del desayuno contribuya a la obesidad.
En contraste con estudios anteriores que encontraron un beneficio académico para el desayuno en el aula, los investigadores descubrieron que los efectos sobre el rendimiento académico eran pequeños y estadísticamente insignificantes. Al mismo tiempo, el desayuno en el aula no perjudicaba académicamente a los estudiantes al tomarse un tiempo librede la instrucción.
Servir el desayuno en el aula no tuvo ningún efecto en la asistencia, lo que los investigadores sugieren que puede deberse a que las tasas de asistencia ya son altas en las escuelas primarias y medias.
"Si bien encontramos que proporcionar desayuno en el aula tuvo grandes efectos positivos en la participación en los programas de desayuno escolar, nuestro análisis no proporciona evidencia de ganancias esperadas en el rendimiento académico, ni de los temidos aumentos en la obesidad", dijo Sean Corcoran, asociadodirector del Instituto de Educación y Política Social de la Universidad de Nueva York y profesor asociado de economía educativa en la Escuela de Cultura, Educación y Desarrollo Humano Steinhardt de la Universidad de Nueva York.
"Cuando se observa el rendimiento académico y la asistencia, hay pocos beneficios adicionales de desayunar en el aula más allá de los que ya ofrece el desayuno gratis", agregó Corcoran. "El caso de política para el desayuno en el aula dependerá de la reducción del hambre y el hambre".inseguridad alimentaria para niños desfavorecidos, o sus efectos a largo plazo "
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Materiales proporcionados por Universidad de Nueva York . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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