Un episodio reciente de "Top Chef" desafió a los concursantes a crear platos perfectos con comida chatarra. A diferencia de sus desafíos típicos, estas creaciones se juzgaron no por su gusto o innovación, sino únicamente por su presentación en Instagram.el ganador fue determinado por el mayor número de "me gusta"
Si bien el concurso puede parecer extraño, la fotografía se ha convertido en una gran parte de la experiencia gastronómica. Los hashtags relacionados con la comida en las redes sociales tienen millones de publicaciones y la mayoría de los estadounidenses no se estremecen al ver a otros comensales tomando fotos de sus comidas.
Intrigado por esta nueva norma social y su impacto, Sean Coary, Ph.D., profesor asistente de mercadeo de alimentos en la Universidad de Saint Joseph en Filadelfia, se asoció con Morgan Poor, Ph.D., profesor asistente de mercadeo en la Universidadde San Diego, para investigar el impacto de las imágenes de alimentos generadas por los consumidores en la satisfacción.
"Cuando tomamos una foto de algo antes de comer, creamos un retraso momentáneo pero intencional en el consumo, permitiendo que todos los sentidos se involucren y construyendo la anticipación del disfrute", dice Coary.
Investigación de Coary and Poor's, publicada en el Revista de marketing de consumo en enero pasado, se incluyeron tres estudios con más de 120 participantes en cada estudio. Los resultados sugieren que tomar una foto antes del consumo conduce a evaluaciones más favorables de los alimentos, pero solo cuando el plato es indulgente por naturaleza. Sin embargo, según Coaryy Pobre, los efectos positivos de fotografiar alimentos pueden activarse cuando los consumidores son conscientes de los hábitos alimenticios saludables de los demás.
"Los comensales quieren recordar la estética visual de su comida, especialmente cuando es algo indulgente", dice Coary. Por otro lado, "cuando se come sano, hay un deseo de señalar a los demás que somos parte del 'ajuste'club ". En cualquier caso, Coary dice que es una forma de participar en una práctica comunitaria ampliamente aceptada.
Según Poor. Además de generar ideas para futuras investigaciones, estos estudios tienen implicaciones para las marcas de alimentos y los restaurantes. De este fenómeno de fotógrafos aficionados a la comida, ella predice que "esto es solo el comienzo".
Pobre y Coary alientan a más restaurantes y marcas de alimentos a adoptarlo, y capitalizar el entusiasmo de sus clientes para tomar y compartir imágenes.
"Si su comida es hermosa y estéticamente agradable, sus clientes querrán tomar una fotografía y posiblemente compartirla", agrega Coary. "El personal de capacitación que comprende la importancia de la estética y encuentra formas creativas de aprovechar esta publicidad gratuita escrucial para marcas y restaurantes "
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Materiales proporcionado por Universidad de San José . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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