Aunque el 97 por ciento de las aguas superficiales de la tierra están formadas por océanos, los humanos usan solo un pequeño porcentaje del mar como alimento. En cambio, la mayoría de las personas, especialmente las de las culturas occidentales, dependen en gran medida de la agricultura terrestre para obtener alimentos que generandeforestación, degradación del suelo, gases de efecto invernadero y agotamiento de los suministros de agua dulce. En la edición de agosto de Tecnología de alimentos revista publicada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos IFT, el editor / escritor senior Toni Tarver escribe sobre cómo los océanos son un recurso sin explotar para alimentos que no solo son más ecológicos sino que, en algunos casos, más nutritivos que la tierra-alimentos a base.
Los peces y los animales marinos contienen varios beneficios nutricionales. Rico en vitaminas A y D, selenio, zinc, yodo y hierro, los peces también contienen ácidos grasos esenciales omega-3, ácido docosahexenoico DHA y ácido eicosapentaenoico EPA que apoyan adecuadamentefuncionamiento del cerebro. En los países asiáticos y nórdicos, donde los mariscos son una parte dominante de la cocina, la esperanza de vida de hombres y mujeres es de cuatro a siete años más que en las culturas occidentales, donde los mariscos se consumen en promedio una vez por semana.de obesidad, cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes son mucho más bajos.
Aunque hay entre 300 y 500 especies diferentes de peces vendidos para el consumo humano, solo tres tipos representan más del 50 por ciento de todos los mariscos consumidos: camarones, atún y salmón Seafood Health Facts 2015. Los estadounidenses podrían beneficiarse al expandir supaladar de mariscos para incluir caballa, salmonete, sardinas, ostras, mejillones, almejas, pez león y otras especies comestibles no identificadas.
Otro recurso sin explotar en el mar son las algas marinas. Las algas marinas son algas marinas que se presentan en tres formas: algas pardas, algas rojas y algas verdes. Las tres formas de algas marinas son comestibles, pero las algas pardas son las más consumidas porque muchos consumidorescome algas marinas, que es un tipo de alga marrón. En los Estados Unidos, las algas se consumen casi exclusivamente como aditivos en alimentos procesados. En países asiáticos, Canadá y Europa, las personas han estado comiendo algas marinas durante cientos de años en ensaladas, sopas, guisos,y condimentos o en forma de refrigerio seco, puré y reemplazo de sal.
Las algas son ricas en fibra, vitaminas A, C, E y K, hierro, magnesio, niacina, ácidos grasos omega-3 y algunas cepas de algas tienen cantidades significativas de proteínas. Además de sus beneficios para la salud, las algas son un alimento sosteniblealimentos que no requieren el uso de fuentes terrestres y de agua dulce.
Más información: http://www.ift.org/food-technology/past-issues/2015/august/features/foods-from-the-sea.aspx
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Instituto de Tecnólogos de Alimentos IFT . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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