Los adultos de mediana a mayor edad que comieron al menos tres porciones de granos integrales al día tuvieron aumentos más pequeños en el tamaño de la cintura, la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre con el tiempo en comparación con aquellos que comieron menos de la mitad de la porción por día, segúna nuevas investigaciones.
Publicado el 13 de julio de 2021, en Revista de nutrición , el estudio realizado por investigadores del Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre el Envejecimiento del USDA Jean Mayer en la Universidad de Tufts examinó cómo la ingesta de granos integrales y refinados a lo largo del tiempo afectó cinco factores de riesgo de enfermedad cardíaca: tamaño de la cintura, presión arterial, azúcar en la sangre, triglicéridosy colesterol HDL "bueno".
Utilizando datos de la cohorte de descendientes del Framingham Heart Study Offspring, que comenzó en la década de 1970 para evaluar los factores de riesgo a largo plazo de enfermedades cardíacas, la nueva investigación examinó los resultados de salud asociados con el consumo de granos integrales y refinados durante una mediana de 18 años.Los 3100 participantes de la cohorte eran en su mayoría blancos y, en promedio, tenían alrededor de 50 años al comienzo de la recopilación de datos.
El equipo de investigación comparó los cambios en los cinco factores de riesgo, en intervalos de cuatro años, en cuatro categorías de ingesta informada de granos integrales, que van desde menos de la mitad de la porción por día a tres o más porciones por día. De acuerdo con las Guías Alimentariaspara los estadounidenses 2020-2025, la cantidad recomendada de granos integrales es de tres o más porciones diarias. Un ejemplo de una porción es una rebanada de pan integral, media taza de cereal de avena o media taza de arroz integral.
Los resultados mostraron que para cada intervalo de cuatro años :
El tamaño de la cintura aumentó en un promedio de más de 1 pulgada en los participantes de bajo consumo, en comparación con aproximadamente ½ pulgada en los participantes de alto consumo.
Incluso después de tener en cuenta los cambios en el tamaño de la cintura, los aumentos promedio en los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial sistólica fueron mayores en los participantes de bajo consumo en comparación con los participantes de alto consumo.
Los investigadores también estudiaron los cinco factores de riesgo en cuatro categorías de ingesta de granos refinados, que van desde menos de dos porciones por día a más de cuatro porciones por día. Una menor ingesta de granos refinados condujo a un aumento promedio más bajo en el tamaño de la cintura yuna mayor disminución media de los niveles de triglicéridos para cada período de cuatro años.
"Nuestros hallazgos sugieren que comer alimentos integrales como parte de una dieta saludable brinda beneficios para la salud más allá de simplemente ayudarnos a perder o mantener el peso a medida que envejecemos. De hecho, estos datos sugieren que las personas que comen más granos integrales puedenmantener su azúcar en sangre y presión arterial a lo largo del tiempo. Controlar estos factores de riesgo a medida que envejecemos puede ayudar a protegernos contra las enfermedades cardíacas ", dijo Nicola McKeown, autora principal y correspondiente y científica del Equipo de Epidemiología Nutricional del USDA HNRCA.
"Hay varias razones por las que los cereales integrales pueden ayudar a las personas a mantener el tamaño de la cintura y reducir el aumento de los otros factores de riesgo. La presencia de fibra dietética en los cereales integrales puede tener un efecto saciante, y el magnesio, el potasio y los antioxidantes puedencontribuir a reducir la presión arterial. La fibra soluble en particular puede tener un efecto beneficioso sobre los picos de azúcar en la sangre después de las comidas ", dijo Caleigh Sawicki. Sawicki hizo este trabajo como parte de su tesis doctoral mientras estudiaba en Gerald J. y Dorothy R.Friedman School of Nutrition Science and Policy en Tufts University y mientras trabajaba con el Equipo de Epidemiología Nutricional en USDA HNRCA.
El mayor contribuyente a la ingesta de granos integrales entre los participantes fueron los panes integrales y los cereales integrales para el desayuno listos para comer. Los granos refinados provienen principalmente de la pasta y el pan blanco. La diferencia en los beneficios para la salud entre los granos integrales y refinadospuede deberse al hecho de que los cereales integrales son menos procesados que los refinados. Los cereales integrales tienen una capa exterior rica en fibra y una capa germinal interior repleta de vitaminas B, antioxidantes y pequeñas cantidades de grasas saludables. Al moler los cereales integrales se eliminan estos nutrientes.componentes densos, dejando atrás solo el grano refinado lleno de almidón.
"El estadounidense promedio consume alrededor de cinco porciones de granos refinados al día, mucho más de lo recomendado, por lo que es importante pensar en formas de reemplazar los granos refinados con granos integrales a lo largo del día. Por ejemplo, podría considerar un tazón decereales de grano en lugar de un bagel de harina blanca para el desayuno y reemplazar los refrigerios, platos principales y guarniciones de granos refinados con opciones de granos integrales. Pequeños cambios incrementales en su dieta para aumentar la ingesta de granos integrales marcarán la diferencia con el tiempo ", dijo McKeown.
Metodología
Para medir la ingesta diaria de granos, los investigadores utilizaron cuestionarios dietéticos que los participantes completaron cada cuatro años desde 1991 hasta 2014, lo que resultó en una mediana de 18 años de datos.
Los datos de la evaluación dietética provienen de cinco exámenes del estudio, y las observaciones solo se incluyeron si los participantes asistieron al menos a dos exámenes consecutivos con datos dietéticos precisos. Se excluyeron los participantes con diabetes al inicio del estudio.
El análisis estadístico se ajustó por factores que podrían influir en los resultados, incluidos otros aspectos de una dieta saludable. Las limitaciones del estudio incluyen el hecho de que el consumo de alimentos es autoinformado y los participantes pueden sobrestimar o subestimar la ingesta de ciertosalimentos basados en la deseabilidad social percibida. Debido a su diseño observacional, el estudio no refleja una relación causal.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Tufts, campus de ciencias de la salud . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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