Después de un controvertido estudio el otoño pasado que recomendó que no era necesario que las personas cambiaran su dieta en términos de carne roja y carne procesada, un nuevo estudio grande y cuidadosamente analizado vincula el consumo de carne roja y procesada con un riesgo ligeramente mayor de enfermedad cardíaca ymuerte, según un nuevo estudio de Northwestern Medicine y la Universidad de Cornell.
El estudio encontró que comer dos porciones de carne roja, carne procesada o aves de corral, pero no pescado, por semana se relacionó con un riesgo de enfermedad cardiovascular 3 a 7% mayor. Comer dos porciones de carne roja o carne procesada -- pero no aves de corral o pescado - por semana se asoció con un riesgo 3% mayor de todas las causas de muerte.
"Es una pequeña diferencia, pero vale la pena intentar reducir la carne roja y la carne procesada como pepperoni, mortadela y embutidos", dijo la autora principal del estudio, Norrina Allen, profesora asociada de medicina preventiva en la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern. "RojoEl consumo de carne también está constantemente relacionado con otros problemas de salud como el cáncer ".
"Modificar la ingesta de estos alimentos con proteínas animales puede ser una estrategia importante para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte prematura a nivel de población", dijo el autor principal del estudio, Victor Zhong, profesor asistente de ciencias nutricionales en Cornell, quien hizo elinvestigación cuando era becario postdoctoral en el laboratorio de Allen.
El documento se publicará el 3 de febrero en Medicina interna de JAMA .
Los nuevos hallazgos vienen inmediatamente después de un controvertido metaanálisis publicado en noviembre pasado que recomendaba a las personas que no redujeran la cantidad de carne roja y carne procesada que comen ". Todos interpretaron que estaba bien comer carne roja, pero yo no 't creo que eso es lo que la ciencia respalda ", dijo Allen.
"Nuestro estudio muestra que el vínculo con la enfermedad cardiovascular y la mortalidad fue robusto", dijo Zhong.
¿Qué debemos comer?
"El pescado, los mariscos y las fuentes de proteínas de origen vegetal, como las nueces y las legumbres, incluidos los frijoles y los guisantes, son excelentes alternativas a la carne y se consumen poco en los Estados Unidos", dijo la coautora del estudio, Linda Van Horn, profesora de medicina preventivaen Feinberg, que también es miembro del comité asesor de directrices dietéticas de EE. UU. para 2020.
El estudio encontró una asociación positiva entre la ingesta de aves de corral y la enfermedad cardiovascular, pero la evidencia hasta ahora no es suficiente para hacer una recomendación clara sobre la ingesta de aves de corral, dijo Zhong. Aún así, no se recomienda el pollo frito.
El nuevo estudio reunió una gran muestra diversa de seis cohortes, incluyó datos de seguimiento largos de hasta tres décadas, datos de dieta armonizados para reducir la heterogeneidad, ajustó un conjunto integral de factores de confusión y realizó múltiples análisis de sensibilidad. El estudio incluyó a 29,682 participantesedad media de 53.7 años al inicio del estudio, 44.4% hombres y 30.7% no blancos. Los participantes informaron los datos de la dieta, a quienes se les pidió una larga lista de lo que comieron durante el año o mes anterior.
Hallazgos clave :
Las limitaciones del estudio son que la ingesta dietética de los participantes se evaluó una vez, y los comportamientos dietéticos pueden haber cambiado con el tiempo. Además, no se consideraron los métodos de cocción. El pollo frito, especialmente las fuentes fritas con mucha grasa que aportan ácidos grasos trans, yEl consumo de pescado frito se ha relacionado positivamente con enfermedades crónicas, dijo Zhong.
Otros autores del noroeste son el Dr. Philip Greenland, el Dr. Mercedes R. Carnethon, el Dr. Hongyan Ning, el Dr. John T. Wilkins y el Dr. Donald M. Lloyd-Jones.
El estudio fue financiado por los Institutos Nacionales de Salud / Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre R21 HL085375, la Asociación Americana del Corazón Redes de Investigación Estratégicamente Centradas y la Escuela de Medicina Feinberg.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad del Noroeste . Original escrito por Marla Paul. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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