En el futuro cercano, podremos producir carne en masa directamente a partir de células animales.
Esta carne cultivada podría cambiar el mundo, o podría fallar como 'frankenfoods' GM.
Escribiendo en Fronteras en nutrición los investigadores advierten que el encuadre más común en los medios de la carne cultivada, como una innovación de 'alta tecnología', puede ser el menos efectivo para obtener la aceptación del consumidor.
La revolución será televisada
"La carne cultivada tiene el potencial de reducir las cargas éticas, ambientales y de salud pública asociadas con la ganadería convencional", dice el autor principal Christopher Bryant de la Universidad de Bath.
En un mercado libre, este potencial solo puede realizarse a través de la demanda del consumidor.
"Las encuestas muestran dudas sobre los centros de carne cultivada en torno a su" falta de naturalidad ", lo que puede generar preocupaciones sobre la seguridad alimentaria", explica Bryant.
Esto se hace eco de las preocupaciones de los consumidores sobre el último avance de la tecnología alimentaria de esta escala: los cultivos transgénicos.
"Una investigación exhaustiva ha demostrado que la cobertura de los medios de comunicación de los alimentos GM tuvo un impacto negativo significativo en las percepciones públicas y el comportamiento hacia la tecnología".
Así como el 'cambio climático' le quitó el calor al calentamiento global, los OGM fueron reanimados como 'alimentos franken'. En la imaginación del público, ¿la carne cultivada saldrá del laboratorio?
"Como la mayoría de las personas hasta ahora han escuchado poco o nada de carne cultivada", argumenta Bryant, "este es un momento crucial para evaluar cómo el encuadre de esta innovación puede afectar las percepciones de los consumidores".
La presentación importa
Con el coautor Dr. Courtney Dillard de la Universidad Estatal de Portland, Bryant evaluó cómo enmarcar la carne cultivada como a una innovación que beneficia a la sociedad, b un desarrollo de alta tecnología, o c como muy similar a la carne convencionalactitudes afectadas e intenciones de comportamiento.
Su muestra de 480 adultos estadounidenses fue ampliamente representativa del país en su conjunto en términos de edad, género, distribución geográfica y dieta 88% eran carnívoros.
"Descubrimos que aquellos que encuentran carne cultivada a través del marco de 'alta tecnología' tienen actitudes significativamente más negativas hacia el concepto, y están mucho menos dispuestos a consumirlo", informa Bryant.
Por ejemplo, el grupo de encuadre de "alta tecnología" fue el que menos probabilidades tuvo de considerar que la carne cultivada era segura, saludable o respetuosa con el medio ambiente. Se calificaron en promedio con un 14% menos de probabilidades de probar carne cultivada, en comparación con los "beneficios sociales" ogrupos 'igual que la carne'.
Incluso antes de que se presentaran los marcos, las asociaciones de palabras más comunes para la carne cultivada en todos los 480 participantes fueron "artificial" y "ciencia".
"Preocupantemente, la carne cultivada como un desarrollo de 'alta tecnología' ha sido un marco muy dominante en la cobertura mediática inicial, que con frecuencia presenta fotos 'temáticas científicas' como la carne en una placa de Petri en un laboratorio. Esto puede estar causando a los consumidoresdesarrollar actitudes más negativas hacia la carne cultivada de lo que podrían ".
Noticias de carne falsa
Los resultados se sientan bien con los hallazgos de otros investigadores de carne cultivada.
"Nos encantaría alejarnos de la etiqueta de 'cultivo de laboratorio'", dice la investigadora de la Universidad de Tufts, Natalie Rubio, quien recientemente introdujo un mundo asombroso para la carne de insecto cultivada. "Cuando la carne cultivada está lista para salir, ganó"No se producirá en un laboratorio, sino en una planta procesadora de alimentos, al igual que las alternativas cárnicas existentes y otros alimentos ".
El Good Food Institute en particular ha demostrado que es mucho más probable que los consumidores encuentren atractiva la 'carne limpia' que términos más técnicos como 'carne cultivada' y 'carne a base de células'.
"Nuestra sugerencia para los medios de comunicación y las nuevas empresas es normalizar no solo el nombre sino también el concepto completo de carne limpia, que tiene el mismo sabor, nutrición y componentes básicos que la carne cultivada convencionalmente. Con suerte, la textura y el precio prontopartido también "
Los periodistas pueden mirar hacia abajo en busca de inspiración, dice Bryant.
"Esta 'naturalidad' ya ha sido identificada como un foco clave en la cobertura de los medios australianos de carne limpia, en contraste con sus homólogos estadounidenses y europeos".
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Materiales proporcionados por fronteras . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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