Un cambio en la rutina del desayuno puede proporcionar beneficios para el manejo de la diabetes tipo 2, según un nuevo estudio publicado en el Revista de ciencia láctea . H. Douglas Goff, PhD, y el equipo de científicos de la Unidad de Investigación Nutracéutica Humana de la Universidad de Guelph, en colaboración con la Universidad de Toronto, examinaron los efectos del consumo de leche alta en proteínas en el desayuno sobre los niveles de glucosa en sangrey saciedad después del desayuno y después de una segunda comida. La leche consumida con el cereal de desayuno redujo la concentración de glucosa en sangre posprandial en comparación con el agua, y la alta concentración de proteína láctea redujo la concentración de glucosa en sangre posprandial en comparación con la concentración normal de proteína láctea. El tratamiento con alto contenido de proteínas también redujo el apetito despuésla segunda comida en comparación con el equivalente bajo en proteínas.
"Las enfermedades metabólicas están en aumento a nivel mundial, con la diabetes tipo 2 y la obesidad como las principales preocupaciones en la salud humana", dijeron el Dr. Goff y su equipo. "Por lo tanto, hay un impulso para desarrollar estrategias dietéticas para la reducción del riesgo y el control de la obesidad".y diabetes para capacitar a los consumidores para mejorar su salud personal ".
En este estudio aleatorizado, controlado y doble ciego, el equipo examinó los efectos de aumentar la concentración de proteínas y aumentar la proporción de proteína de suero en la leche consumida con un cereal de desayuno rico en carbohidratos en la glucosa en sangre, la sensación de saciedad y el consumo de alimentosmás tarde en el día. La digestión de las proteínas de suero y caseína presentes de forma natural en la leche libera hormonas gástricas que retrasan la digestión, aumentando la sensación de saciedad. La digestión de las proteínas de suero logra este efecto más rápidamente, mientras que las proteínas de caseína proporcionan un efecto más duradero.
Aunque el equipo solo encontró una diferencia modesta en el consumo de alimentos en la comida del almuerzo al aumentar la proteína de suero en el desayuno, descubrieron que la leche consumida con un desayuno rico en carbohidratos redujo la glucosa en sangre incluso después del almuerzo, y la leche alta en proteínas tenía unmayor efecto: la leche con una mayor proporción de proteína de suero tuvo un efecto modesto sobre la glucosa en sangre antes del almuerzo, logrando una disminución mayor que la proporcionada por la leche regular.
Según el Dr. Goff y sus colegas, "Este estudio confirma la importancia de la leche a la hora del desayuno para ayudar a una digestión más lenta de los carbohidratos y para ayudar a mantener niveles más bajos de azúcar en la sangre. Los nutricionistas siempre han enfatizado la importancia de un desayuno saludable, yeste estudio debería alentar a los consumidores a incluir la leche ".
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Materiales proporcionados por Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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