En un nuevo estudio presentado en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietética , los investigadores descubrieron que entre los adultos jóvenes que valoran los alimentos sin gluten podría ser indicativo de un interés general en la salud o la nutrición. Estos adultos jóvenes tenían más probabilidades de participar en comportamientos más saludables, incluida una mejor ingesta dietética y también valoraron las prácticas de producción de alimentos por ejemplo,orgánicos, no modificados genéticamente, de origen local. De preocupación, también eran más propensos a participar en comportamientos poco saludables de control de peso y una preocupación excesiva por el peso.
Las ofertas de alimentos sin gluten se han vuelto más omnipresentes en la última década, y los defensores afirman que pueden ayudar con todo, desde la pérdida de peso, hasta el tratamiento de enfermedades autoinmunes y la mejora de la piel. A pesar de toda la atención, se sabe poco sobre el efecto que estoscreencias que tienen sobre los hábitos alimenticios del público en general.
Investigadores de la Universidad de Minnesota querían explorar las características sociodemográficas y de comportamiento de los adultos jóvenes que valoran el gluten libre como un atributo alimentario importante e investigar cómo esto se asocia con su ingesta dietética. El estudio analizó una muestra de 1.819 adultos jóvenesDe 25 a 36 años del estudio de cohorte longitudinal del Proyecto EAT, midieron si valoran los alimentos sin gluten, los objetivos de peso, los comportamientos de control de peso, los valores de producción de alimentos, los comportamientos alimenticios, la actividad física y la ingesta dietética.
Los investigadores descubrieron que aproximadamente el 13 por ciento de los participantes valoraban los alimentos sin gluten. Estas personas tenían entre cuatro y siete veces más probabilidades de valorar las prácticas de producción de alimentos como orgánicos, cultivados localmente, no modificados genéticamente y no procesados. También hubo unasociación entre el uso de información nutricional y tener un objetivo de peso y valorar los alimentos sin gluten.
Curiosamente, valorar los alimentos sin gluten también se relacionó con comportamientos de alimentación saludable como desayunar diariamente y consumir más frutas y verduras, y comportamientos poco saludables de control de peso como fumar, usar píldoras de dieta o purgarse. Estos datos muestran que mientras se come gluten-free puede estar asociado con un interés general en mantener un estilo de vida saludable, también podría indicar una preocupación dañina con la pérdida de peso y / o comportamientos que se perciben como promotores de la pérdida de peso. Los investigadores descubrieron que valorar los alimentos sin gluten era tres veces mayor paraadultos jóvenes que participan en comportamientos poco saludables de control de peso.
"Me preocupa el creciente número de personas que perciben que comer una dieta libre de gluten es una forma más saludable de comer. De particular preocupación es el mayor riesgo para aquellos que participan en prácticas poco saludables de control de peso para percibir una dieta libre de glutencomo importante, dado que comer sin gluten, puede verse como una 'forma socialmente aceptable' para restringir la ingesta que puede no ser beneficiosa para la salud en general ", señaló la investigadora principal Dianne Neumark-Sztainer, PhD, MPH, RD, profesora y directora, División de Epidemiología y Salud Comunitaria, Universidad de Minnesota, Minneapolis, MN, EE. UU. "Si es necesario comer sin gluten, entonces es importante evitar los alimentos con gluten. De lo contrario, un patrón dietético que incluye una variedad delos alimentos, con un gran énfasis en frutas, verduras y granos integrales, se recomiendan para una salud óptima ".
Las ofertas de alimentos sin gluten continúan ganando terreno en el mercado. En 2015, las alternativas sin gluten a los alimentos tradicionales representaron casi $ 1.6 mil millones en ventas, y la mayor parte del crecimiento fue impulsado por consumidores para quienes no tener gluten no es médicamentees necesario p. ej., enfermedad celíaca. Otra investigación muestra que hasta un tercio de los consumidores creen que los alimentos sin gluten son más saludables que sus contrapartes de gluten. Esto es parte del efecto "halo de salud", que los consumidores creen que debido a la falta de alimentos.cierto ingrediente o tiene una etiqueta específica, ese alimento es automáticamente "saludable"
"Los productos etiquetados como 'bajos en sodio' ', naturales' y 'libres de' ciertos componentes o características de los alimentos pueden ser interpretados por los consumidores como más saludables en general", explicó la autora principal Mary J. Christoph, PhD, MPH, becaria postdoctoral, Departamento de Pediatría, Universidad de Minnesota, Minneapolis, MN, EE. UU. "El efecto de halo de salud puede tener consecuencias no deseadas en los hábitos alimenticios, como el consumo excesivo de personas porque creen que han elegido un producto más saludable".
Los investigadores descubrieron que las personas que valoraban los alimentos sin gluten tenían más probabilidades de comer una dieta de mayor calidad. Aunque la ingesta dietética no cumplía con la mayoría de las pautas, estos participantes estaban más en sintonía con las Pautas dietéticas para los estadounidenses, incluido el consumo de más frutas,vegetales y fibra, menos sodio y una menor proporción de calorías provenientes de grasas saturadas. Los datos mostraron que no hubo diferencia en la ingesta de granos enteros entre los que valoraban los alimentos sin gluten y los que no.
"Este es uno de los primeros estudios basados en la población que describe las características sociodemográficas y de comportamiento de los adultos jóvenes que valoran los alimentos sin gluten y compara la ingesta dietética de aquellos que valoraron y no valoraron los alimentos sin gluten", concluyó el Dr.Christoph. "Los profesionales de la nutrición que asesoran a una clientela sin gluten deben preguntar sobre las razones que subyacen a valorar y / o comer alimentos sin gluten junto con otros comportamientos, particularmente el control de peso, para promover la nutrición y la salud en general".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :