Muchas ciudades y estados de EE. UU. Están buscando formas de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, incluidos los programas de límite y comercio, las regulaciones de eficiencia de construcción y el aumento del transporte público y las fuentes de energía renovable. Ahora los científicos informan en ACS ' Ciencia y tecnología ambiental medidas adicionales que las ciudades podrían tomar para reducir aún más su huella de carbono: abordando las emisiones relacionadas con el consumo y el desperdicio de alimentos.
Según estudios previos, alimentar a las poblaciones urbanas, desde producir alimentos hasta transportarlos, refrigerar y cocinar, y finalmente arrojar las sobras, representa del 20 al 30 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Esta gran contribución hace que los alimentosel sistema es un objetivo principal cuando los investigadores y los formuladores de políticas buscan formas de reducir la huella de carbono de las ciudades. Las conversaciones sobre esta idea se han centrado principalmente en el lado de la producción agrícola de la ecuación. Pero Eugene Mohareb y sus colegas querían ver qué sucedería si reformularanproblema desde el punto de vista del consumo urbano.
Partiendo de una revisión de las emisiones relacionadas con la dieta realizada por uno de los miembros del equipo, los investigadores agruparon datos de una variedad de fuentes para estimar las emisiones relacionadas con los diferentes componentes del sistema alimentario de los EE. UU., Incluidos el transporte, el procesamiento y los desechosmétodos de eliminación. Luego estimaron cómo los cambios en prácticas específicas de consumo urbano podrían reducir estas emisiones. Curiosamente, encontraron que aumentar la agricultura urbana para ocupar la mitad de la tierra vacante en las ciudades reduciría las emisiones relacionadas con los alimentos en solo un 1 por ciento. Pero cambiar de fósilesla electricidad a base de combustible para fuentes de energía libres de carbono reduciría las emisiones relacionadas con los alimentos en al menos un 18 por ciento; reducir el desperdicio de alimentos al por menor y al consumidor a la mitad reduciría las emisiones en un 11 por ciento; y reemplazar una cuarta parte del consumo total de carne de res con pollo reduciría las emisionesen un 6 por ciento
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Materiales proporcionados por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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