Un equipo de investigadores de Penn State desarrolló una prueba para determinar si el hueso amargo, un trastorno que oculta a los productores de manzanas al aparecer semanas o meses después de la cosecha, fue desarrollado por un equipo de investigadores de Penn State, con la promesa de ahorrar potencialmente millones de dólaresanualmente en fruta desperdiciada.
Si bien Honeycrisp aún no es la manzana más popular en los EE. UU., Debido a las ventas de Gala y Fuji, en los últimos años se han plantado más árboles Honeycrisp que otras variedades, según el investigador Rich Marini, profesor de horticultura, Facultad de Ciencias Agrícolas.Esto se debe a que los consumidores prefieren Honeycrisps y generalmente venden al por mayor de 30 a 40 centavos más por libra que otras variedades, dijo.
Desarrollado en la década de 1960 e introducido en el mercado en la década de 1990 por la Universidad de Minnesota, la carne de Honeycrisp es más crujiente que otras manzanas, y el chasquido de un bocado libera una explosión de sabor, señaló Marini. Sin embargo, esola calidad tiene un precio porque la variedad es extremadamente susceptible al hueso amargo, que es inducido en la fruta por una deficiencia de calcio.
Las manchas marrones "con corcho" debajo de la piel causadas por el trastorno generalmente no se desarrollan hasta mucho después de que los productores almacenan la fruta de aspecto saludable. En la mayoría de los casos, si hubieran sabido que sus manzanas desarrollarían un hueso amargo, los productoreslos vendería inmediatamente, antes de que apareciera el desorden.
"La manzana se ve bien", dijo Marini. "La guardas en frío durante tres o cuatro meses y la sacas y todavía se ve bien. La pones a temperatura ambiente durante unos días y se desarrolla un hueso amargo. Soloentonces lo ves "
El equipo realizó el estudio durante tres años en seis bloques Honeycrisp de alta densidad. Buscaron en huertos con diferentes antecedentes de incidencia de picaduras en el condado de Adams, Pensilvania. Los investigadores determinaron que el trastorno está asociado con bajos niveles de calcio en las cáscaras de frutas.
Los investigadores también vieron con frecuencia el trastorno cuando las cáscaras contenían altas proporciones de nitrógeno, potasio y / o magnesio a calcio, lo que indica un desequilibrio de minerales. El trastorno se observó con mayor frecuencia en árboles de rápido crecimiento con una longitud de brote terminal excesiva.
Los resultados, publicados en la edición actual de HortScience , describió un procedimiento para evaluar si las manzanas desarrollarán un hoyo amargo. Los investigadores secaron las cáscaras al aire y las molieron en un polvo fino, que se analizó para determinar el nivel de calcio. Si el nivel de calcio es bajo, es un indicador fuerte de un hoyo amargose desarrollará en el almacenamiento.
Marini explicó que es importante que los productores sepan qué manzanas se pueden almacenar, porque el mercado solo puede manejar tanta fruta en el momento de la cosecha. A los productores les gusta poder almacenar algunas y distribuir las ventas durante el año.
"A los productores les gustaría saber: ¿cuál es la probabilidad de que su fruta desarrolle hoyo amargo durante el almacenamiento?", Dijo. "Dependiendo de la probabilidad de desarrollar hoyo amargo, pueden vender su fruta inmediatamente y evitar el problema"Así que esperamos que puedan usar la información generada por esta investigación para decidir qué fruta deben vender inmediatamente y qué fruta deben almacenar".
En 2016, el último año del estudio, los investigadores notaron que casi tres de cada cuatro - 74 por ciento - las manzanas Honeycrisp en los huertos desarrollaron un hueso amargo y fueron degradados. En años promedio en Pennsylvania, alrededor del 23 por ciento deLas manzanas Honeycrisp terminan con hoyo amargo. La gravedad del impacto del hoyo amargo en la producción de Honeycrisp es lo que convenció al miembro del equipo de investigación Tara Baugher, especialista en frutas de árbol de Penn State Extension en el condado de Adams, para iniciar el estudio.
Las condiciones cálidas y secas promueven el trastorno, explicó. En los años en que el trastorno es más común, como en 2016, los síntomas del trastorno son evidentes incluso en algunas manzanas en los árboles. El manejo del pozo amargo en el huerto es fundamental para la prevención de la enfermedad.el trastorno, pero no siempre es efectivo, según Baugher. Los productores rocían árboles con rociadores de nutrientes de calcio de seis a ocho veces durante una temporada de crecimiento.
"Muestrear fruta tres semanas antes de la cosecha le da al laboratorio analítico tiempo para enviar informes de análisis de fruta a los productores y empacadores antes de la cosecha, y la investigación no mostró diferencias en los niveles de nutrientes entre las cáscaras de fruta muestreadas en la cosecha versus tres semanas antes de la cosecha", dijo.
Marini cree que el estudio tiene enormes implicaciones en todo el noreste. Nueva York y Pensilvania se encuentran entre los principales estados productores de manzanas en el país. "No sabemos si es relevante para la costa oeste, porque sus condiciones de cultivo son muy diferentes", dijo." Los hallazgos del estudio podrían generar millones de dólares al año para los productores de manzanas en frutas que no se desperdician ".
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Materiales proporcionado por Estado Penn . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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