El kéfir puede ser una bebida beneficiosa después del ejercicio para los sobrevivientes de cáncer. Significa que los sobrevivientes de cáncer pueden disfrutar del apoyo nutricional que proporciona la leche sin el potencial de un malestar estomacal significativo, informan investigadores en el Revista de ciencia láctea ®.
El ejercicio regular juega un papel importante en la mejora de la aptitud cardiorrespiratoria, la fuerza muscular y la sensación de fatiga en los sobrevivientes de cáncer durante y después del tratamiento. Sin embargo, muchas personas con cáncer experimentan malestar digestivo debido al tratamiento y pueden desconfiar de incorporar productos lácteos en sudieta para ayudar a apoyar su recuperación.
El kéfir es un producto lácteo fermentado que es una buena fuente de proteínas, bacterias promotoras de la salud y carbohidratos. Los efectos documentados para la salud atribuidos al consumo de kéfir incluyen un mejor uso de lactosa, actividad anticancerígena, control de infecciones intestinales y un mejor sabor a la lechey calidad nutricional.
Los investigadores exploraron las actitudes de los sobrevivientes de cáncer sobre el consumo y la aceptación de una bebida de recuperación de kéfir hecha de leche cultivada, fruta entera, edulcorantes naturales y otros ingredientes naturales. Una bebida de kéfir que cumplió con las pautas del Colegio Americano de Medicina Deportiva para la nutrición recomendada después de la resistenciay el ejercicio de resistencia se desarrolló y fabricó en el Creamery de la Universidad Estatal de Louisiana. Se realizó inoculando y fermentando leche con granos de kéfir. Luego, el kéfir se mezcló con una base de fruta y se administró a 52 sobrevivientes de cáncer después de una sesión de ejercicio.
Los participantes evaluaron la aceptabilidad de las muestras de bebidas apariencia general, aroma, sabor, sensación en la boca y gusto general usando una escala de nueve puntos, y evaluaron la suavidad usando una escala de tres categorías casi correcta no es suficiente, es correcto y es demasiado. También expresaron sus sentimientos físicos y psicológicos sobre la bebida usando una escala de cinco puntos que va de 1 = nada a 5 = extremadamente e indicaron su intención de comprar la bebida..
Después de la prueba inicial, se explicaron los beneficios para la salud del kéfir y los participantes tomaron muestras del producto por segunda vez, respondiendo las mismas preguntas relacionadas con el gusto general, el sentimiento y la intención de compra.
Los participantes mostraron una gran intención de comprar tanto antes como después de conocer los beneficios para la salud, pero la bebida obtuvo una puntuación significativamente más alta para el gusto general después de que se explicaran los beneficios para la salud.
"El kéfir puede ser una excelente manera para que los sobrevivientes de cáncer disfruten de una bebida láctea después del ejercicio en el futuro", comentó la investigadora principal, Laura K. Stewart, PhD, profesora asociada de la Facultad de Ciencias del Deporte y del Deporte de la Universidad del Norte de Colorado."La bebida recibió puntajes altos en general y, excepto por una mejora en el gusto general, no observamos diferencias significativas en los sentimientos físicos y psicológicos antes y después de que los participantes supieran que contenía kéfir y que tenía beneficios potenciales para la salud".
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Materiales proporcionados por Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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