La investigación presentada en la reunión ASM Microbe 2017 por Bryan Sánchez de la Universidad Estatal de California-Northridge en Northridge, California, muestra que las bacterias resistentes a los antibióticos están presentes en muchos alimentos listos para el consumo, como productos frescos y productos lácteos, y puedensirven como fuente de exposición humana a bacterias resistentes a los antibióticos. Aproximadamente 2 millones de personas se infectan con bacterias resistentes a los antibióticos anualmente en los Estados Unidos, lo que resulta en más de $ 35 mil millones en costos adicionales de atención médica. Examinando las posibles formas en que los humanos pueden estar expuestos aLas bacterias resistentes a los antibióticos pueden ayudar a comprender cómo contrarrestar la amenaza.
Aproximadamente el 80% de los antibióticos en los EE. UU. Son utilizados por la industria agrícola, principalmente para la producción de alimentos. Los alimentos listos para el consumo, como los productos lácteos y los productos frescos, no se someten a un paso de "matar", como cocinar durante la preparación, por lo que las bacterias resistentes a los antibióticos pueden consumirse directamente o contaminar las superficies de la cocina u otros alimentos.
El estudio, realizado por un equipo de estudiantes de pregrado, dirigido por una estudiante graduada Tabitha Bayangos en el laboratorio de investigación del Dr. Kerry Cooper en la Universidad Estatal de California-Northridge en Northridge, California, fue una vigilancia preliminar destinada a cuantificar el antibióticoresistentes a las bacterias comúnmente presentes en los alimentos listos para el consumo. Se compraron productos frescos orgánicos o convencionales y productos lácteos en supermercados locales en todo el Valle de San Fernando, California. Las cantidades de bacterias totales y de bacterias resistentes a ocho antibióticos diferentes ciprofloxacina, se cuantificaron la tetraciclina, la eritromicina, el cloranfenicol, la gentamicina, la ampicilina, la cefotaxima y la colistina "Se descubrió que los productos lácteos tienen niveles muy bajos de bacterias resistentes a los antibióticos, y las muestras de yogurt tienden a tener la mayor cantidad", dijo Sánchez.Se descubrió que el nivel de resistencia en los productos lácteos era contra la cefotaxima, un antibiótico de amplio espectro utilizado para tratar numerosas bacteriasinfecciones terrestres.
Se descubrió que tanto los productos orgánicos como los convencionales tienen en promedio 10,000 veces más bacterias resistentes a los antibióticos que los productos lácteos. Los niveles más altos de resistencia se encontraron nuevamente contra la cefotaxima, así como la colistina antibiótica de último recurso ".los antibióticos no son utilizados comúnmente por la industria de los productos ", dijo Sánchez," las frutas y verduras probablemente están contaminadas con tierra, una fuente natural de bacterias resistentes a los antibióticos ". La secuenciación del gen 16S rRNA para la identificación bacteriana resistente encontró una variedad degéneros resistentes a cada antibiótico, incluidos muchos que se sabe que son naturalmente resistentes a esos antibióticos en particular ". Sin embargo, también identificamos una serie de bacterias sensibles a la naturaleza que se encontraron resistentes a los diferentes antibióticos probados. Nuestro estudio muestra que los antibióticosLas bacterias resistentes están presentes de forma natural en muchos alimentos listos para el consumo, como los productos frescos, pero incluso los productos lácteos con niveles más bajos están directamenteconsumado.Estos alimentos son fuentes potenciales de exposición humana a bacterias resistentes a los antibióticos ", dijo Sánchez.
Los resultados del estudio se presentaron el 4 de junio en la conferencia de microbios de la American Society for Microbiology ASM en Nueva Orleans.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Sociedad Americana de Microbiología . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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