La grasa saturada es el principal sospechoso en la aparición de la osteoartritis después de que los científicos de QUT descubrieron que cambiaba la composición del cartílago, particularmente en las articulaciones de la cadera y la rodilla que soportan peso.
Investigación, publicada en Informes científicos , realizado por el profesor Yin Xiao, del Instituto de Salud e Innovación Biomédica de QUT y su equipo, en colaboración con el profesor Lindsay Brown y su equipo en la Universidad del Sur de Queensland, es posiblemente el primer estudio que investiga la asociación entre la osteoartritis y la dieta común.ácidos grasos.
Los investigadores estudiaron los efectos en las articulaciones de dietas ricas en una variedad de ácidos grasos saturados que se encuentran en alimentos como mantequilla, aceite de coco, aceite de palma y grasa animal, y carbohidratos simples, una dieta alta en grasas y carbohidratos común en"comida chatarra."
"Nuestros hallazgos sugieren que no es el desgaste, sino la dieta lo que tiene mucho que ver con la aparición de la osteoartritis", dijo el profesor Xiao.
"La función principal del cartílago es sellar los extremos de los huesos en una articulación y absorber la presión sobre los huesos durante los movimientos de soporte de peso, como caminar.
"Descubrimos que una dieta que contenía carbohidratos simples junto con un 20% de grasas saturadas producía cambios similares a los de la osteoartritis en la rodilla.
"Los depósitos de ácidos grasos saturados en el cartílago cambian su metabolismo y debilitan el cartílago, haciéndolo más propenso a dañarse. Esto, a su vez, conduciría a dolor osteoartrítico por la pérdida del efecto amortiguador del cartílago.
"También encontramos cambios en el hueso debajo del cartílago con una dieta rica en grasas saturadas".
El estudiante de doctorado Sunder Sekar dijo que el equipo probó el ácido láurico, un ácido graso saturado que se encuentra en el aceite de coco.
"Curiosamente, cuando reemplazamos la grasa de la carne en la dieta con ácido láurico, encontramos una disminución de los signos de deterioro del cartílago y síndrome metabólico, por lo que parece tener un efecto protector", dijo Sekar.
Dijo que los ácidos grasos podrían causar inflamación de los tejidos en todo el "entorno articular".
"Probamos una variedad de grasas saturadas y descubrimos que el uso prolongado de grasa animal, mantequilla y aceite de palma podría debilitar el cartílago.
"La sustitución de las dietas tradicionales que contienen ácido láurico derivado del coco por ácido palmítico derivado del aceite de palma o ácido esteárico derivado de la grasa animal tiene el potencial de empeorar el desarrollo del síndrome metabólico y la osteoartritis".
La investigación anterior del profesor Xiao descubrió que los antioxidantes y los medicamentos contra el colesterol podrían retrasar la progresión del daño articular causado por los ácidos grasos.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Tecnología de Queensland . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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